Keulen waschen und trockentupfen. Haut wie eine Tasche oben einschneiden. Bratöl mit durchgepresstem Knoblauch, Thymian, etwas Salz und Pfeffer verrühren und unter die Haut einarbeiten. Mit etwaigen Resten außen einstreichen. Keulen in eine Auflaufform setzen und bei 225° Celsius Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 40 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit Äpfel waschen und waagerecht halbieren. Aus beiden Hälften das Kerngehäuse herauslöffeln. Dabei vorsichtig sein, dass die Hälften noch dicht beleiben. Vom Ei das Eiweiß mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Marzipan mit dem Orangenlikör (bspw. Grand Marnier) glattrühren. Mit den Haselnüssen und den grob gehackten Walnusskernen vermischen. Zuletzt die Eiweiß-Zucker-Mischung unterrühren bis alles eine glatte Masse ergibt. Die Apfelhälften mit der Masse füllen und wieder zusammensetzen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Äpfel hineinsetzen. Nach 40 Minuten die Äpfel mit zu den Keulen in den Backofen geben, Hitze auf 180° reduzieren und beides zusammen weitere 20-30 Minuten backen. Keulen mit je einem Bratapfel zusammen servieren. Apfel noch mit Puderzucker bestäuben. Fertig! Guten Appetit.
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Den Braten rundherum salzen und pfeffern. Wer ihn mit Schwarte macht, ritzt diese rautenförmig ein. Dabei nicht zu tief schneiden, damit nicht ins Fleisch geschnitten wird. Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Brühe angießen und für 60 Minuten (mit der Schwarte nach oben) im offenen Bräter bei 200° Celsius Ober-/Unterhitze im Backofen braten lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Nach 60 Minuten Prosecco angießen, Majoran dazugeben und Zwiebeln um den Braten im Bräter legen. Die Schwarte, bzw. den Braten oben mit dem Honig einstreichen und alles für weitere 30 Minuten bei 180° wieder in den Backofen geben. In der Zwischenzeit Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Nach den 30 Minuten zum Braten geben, nochmals die Oberfläche des Fleischs mit Honig einstreichen und weitere 30 Minuten bei 180° Grillfunktion im Ofen backen. Halben Chinakohl vom Strunk befreien, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Waschen und trockenschleudern. In einem großen Topf Erdnussöl erhitzen und Kohlstreifen anbraten. Schale der Orange abreiben, Saft von Zitrone und Orange auspressen. Zusammen mit dem Zucker und den Goji-Beeren zum Kohl geben. Gemeinsam dünsten. Hitze reduzieren, mit Salz, Pfeffer und ggf. nochmals Zucker abschmecken. Braten aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und zusammen mit dem Kohlgemüse servieren. Fertig! Guten Appetit.
Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk entfernen und Rest in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Schinken ebenfalls würfeln.
2 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Kohl darin kräftig anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und bei sanfter Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen, salzen und pfeffern und weiter köcheln, bis die Brühe fast verdunstet ist. Sahne angießen und erneut aufkochen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin rundherum anbraten. Schupfnudeln mit Kohl, Schnittlauch, Schinken und 100 g Käse vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit restlichem Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 225° Ober-/Unterhitze im Ofen überbacken. Fertig! Guten Appetit.
Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch durchpressen oder geschält ganz fein würfeln. Kürbis gründlich waschen, halbieren, von den Kernen befreien und in Würfel schneiden, die so groß sind wie die Fleischwürfel.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel darin rundherum scharf anbraten. Zwiebeln, Tomatenmark und Knoblauch zugeben und mit anschwitzen. Kürbis und Gewürze zugeben und gut verrühren. Mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Dann mit der Brühe aufgießen und alles bei geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde leicht köcheln lassen. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft ggf. nochmals etwas Brühe nachgießen. Spätzle (getrocknet oder aus der Frischetheke) nach Anleitung kochen. Kurz vor dem Servieren saure Sahne und Petersilie zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch zusammen mit den Spätzle servieren. Fertig! Guten Appetit.
Rucola waschen, trocknen und grob zerrupfen. Saft der Zitrone auspressen, Nektarinen waschen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Auf einem großen Teller abwechseln Nektarinenspalten und Mozzarella. Für das Dressing Öl, Zitronensaft und Honig verrühren und mit dem Rucola gründlich mischen. In der Tellermitte einen Haufen Rucola setzen und alles mit Pfeffer würzen. Zuletzt Schinken als kleine Rosen auf den Salat setzen. Fertig! Guten Appetit.
Das Fleisch mit dem Garam Masala-Gewürz und dem Olivenöl einreiben und für eine halbe Stunde abgedeckt marinieren lassen. Den Reis nach Anleitung in Salzwasser zubereiten.
In der Zwischenzeit die Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Mango schälen, Kern entfernen und ebenfalls in Scheibchen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit Gurke, Mango und Petersilie vermischen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft der halben Zitrone auspressen. Beides mit der Sour Cream verrühren. Mit Salz abschmecken. Hähnchen ohne Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten. Zusammen mit Salat, Reis und Sour Cream anrichten. Fertig! Guten Appetit.
Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden und zieharmonikaförmig auf lange Holzspieße fädeln. Ingwer schälen und grob hacken, Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und grob hacken. Alle drei Zutaten mit den übrigen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Hähnchenspieße damit einstreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens drei Stunden marinieren. Später dann auf dem Grill von allen Seiten grillen. Gemüse-Tofu-Spießchen Ihr benötigt:
Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mit Reiswein, Sojasauce und 5-Gewürze-Mischung vermischen. Tofu in grobe Würfel schneiden, Paprika, Zucchini und Pilze ebenfalls in Würfel schneiden. Tofu und Gemüse nach Belieben abwechselnd auf Holzspieße stecken. Spieße mit der Marinade bestreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Später dann auf dem Grill con allen Seiten grillen. Kiwi Chutney Ihr benötigt:
Kiwis schälen, Strunk entfernen und fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Kiwis mit Zucker und Wasser in einem Topf weich kochen. Restliche Zutaten zugeben und alles bei milder Hitze eindicken lassen. Später zu den Spießen in kleinen Schalen servieren. Kokos-Ananas-Chili-Sauce Ihr benötigt:
Chili entkernen und grob zerschneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Beides zusammen mit den übrigen Zutaten mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz abschmecken. Später zu den Spießen servieren. Exotiksauce Ihr benötigt:
Paprika, Zwiebel und Apfel putzen bzw. schälen und grob würfeln. Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig dünsten, dann Apfel und Paprika zugeben. Alles rundum anschmoren. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und bei milder Hitze einköcheln lassen. Ananas würfeln und zugeben. Ingwer schälen, reiben und ebenfalls dazu geben. Zuletzt Tomatenmark einrühren und sanft rund 20 Minuten einkochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Später zu den Grillspießen servieren. Rote Bete-Rettich-Salat mit japanischem Dressing Ihr benötigt:
Rote Bete in Scheiben schneiden. Solltet ihr frische Bete benutzen, diese erst ungeschält in Salzwasser weich kochen. Rettich schälen und ebenfalls in Scheibchen schneiden. Fächerförmig auf einem Teller im Kreis anrichten. In die Mitte die grünen Salatblätter legen und mit Kresse garnieren. Für das Dressing Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren und die Gemüsescheiben damit beträufeln. Als Salat zu den Spießen und Dressings reichen. Fertig! Schönen Grillabend und guten Appetit.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gurken schälen und ebenfalls würfeln. Fleischwurst in Stückchen schneiden. Champignons putzen falls nötig. Größere Pilze zerteilen, kleinere ganz lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Kartoffelwürfel zugeben und mit anbraten bis sie Farbe angenommen haben. Brühe angießen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Gurken und Pilze unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln. Zuletzt die Fleischwurst zugeben und erneut 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren die Petersilie einrühren. Fertig! Guten Appetit.
Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Kartoffeln waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in heißem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten und danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zu den Rettichscheiben geben und beides miteinander vorsichtig vermischen.
Für das Dressing Lauchzwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. In Olivenöl abraten. Mit Essig und Fond ablöschen. Etwas einkochen lassen und dann die in Würfelchen geschnittenen Tomaten dazu geben. Von einem Zweig die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Mit Salz und Pfeffer zum Dressing in die Pfanne geben und gut durchmischen. Die fertige Mischung über die Kartoffel- und Rettichscheiben geben, gut durchmischen. Man kann den Salat sowohl warm als auch kalt geniessen. Entweder im Kühlschrank abgedeckt kalt stellen oder im Backofen bei 50° Celsius warm halten. Dann die Steaks in etwas Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Rosmarinzweige, halbierte Knoblauchzehen, ein Salbeizweig und Thymian mit in die Pfanne geben und das Fleisch damit aromatisieren. Von der Herdplatte nehmen und das Fleisch abgedeckt durchziehen lassen. Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Restliche Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und mit den Zwiebeln mischen. Kartoffelsalat mit den Steaks anrichten und mit der Zwiebel-Salbei-Mischung bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
Kartoffeln, Zwiebel und Kohlrabi schälen und würfeln. In Salzwasser zusammen garkochen.
In der Zwischenzeit Schnitzel waschen und abtrocknen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit einer Panierstraße beidseitig erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und Paniermehl wenden. Dann nochmals durch das Ei ziehen und zuletzt nochmals durch das Paniermehl. In heißem Butterschmalz schwimmend in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen. Gemüse abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann zerstampfen und die Butter unterrühren. Zuletzt Chili, Petersilie und Parmesan einrühren. Ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schnitzel servieren. Fertig! Guten Appetit.
Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Sriracha-Sauce und Ahornsirup miteinander glattrühren. In kleine Schälchen füllen.
Putenfleisch rundherum in etwas Kokosfett scharf anbraten. Salzen und pfeffern und abkühlen lassen. Salat kleinschneiden, waschen und trocknen. Gurken, Zwiebeln, Paprika und Möhre fein würfeln. Reisblätter kurz in Wasser einweichen, mit den verschiedenen Zutaten belegen und zu kleinen Rollen aufdrehen. Die Zutaten dafür nur im unteren Drittel des Reisblatts auflegen. Das feuchte Papier hält sich gerollt selbst zusammen. Mit der Erdnusssauce servieren. Fertig! Guten Appetit.
2 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, eine Zwiebel schälen und würfeln. In der Butter anschwitzen. Zwiebelwürfel abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Toastbrot in Wasser einweichen, Wasser ausdrücken und zum Hack geben. Eier dazu geben, salzen und pfeffern. Alles miteinander gut verkneten. Zweite Zwiebel mit einer Reibe fein raspeln. In der Brühe mit Lorbeer, etwas Salz und Piment 10 Minuten kochen lassen. Wer einen vertrauenswürdigen Metzger in der Nähe hat, kann noch einen Markknochen mitkochen. Aus der Hackmasse kleine Klopse formen und diese in der Brühe mindestens 20 Minuten leicht simmern lassen. Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen. Bei Naturreis benötigt man in der Regel dafür um die 25 Minuten. In der Zwischenzeit restliche Butter in einem großen Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Wenn sich Butter und Mehl zu einer glatten Masse verbunden haben den Weißwein angießen. Nochmals aufkochen und süße und saure Sahne unterrühren. Kapern abtropfen lassen und dazugeben. Saft der halben Zitrone dazupressen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Klopsbrühe einige Kellen Flüssigkeit mit zur Sauce geben und gut verrühren. Klopse aus der Brühe fischen und mit zur Sauce geben und alles nochmal 10 Minuten durchziehen lassen. Die Klopse mit dem Reis anrichten und Sauce mit Kapern über die Klopse fließen lassen. Fertig! Guten Appetit. Tipp:
Der Markknochen ist zwar Bestandteil des Original-Rezepts, aber nicht unbedingt jedermanns Sache. Man kann ihn auch weglassen. Als Beilage eignet sich auch weißer Reis oder Salzkartoffeln.
Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Paprika und Chili waschen, vom Kerngehäuse befreien, Chili fein würfeln und Paprika in schmale Streifen schneiden. Aprikosen grob vierteln.
Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Sprossen waschen und trocknen. Jasminreis nach Anleitung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Kokosöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Lauch und Paprika mit Chili darin rundherum anbraten. Gojis und Aprikosen mit dazugeben und ebenfalls anbraten. Zuletzt die Kerne dazugeben und weiter braten. Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Fleisch in die Pfanne geben und mit dem Kurkuma scharf anbraten. Gemüse wieder mit in die Pfanne geben und Sahne angießen. Zusammen aufkochen. Kurz vor dem Servieren die Sprossen unterheben und nur kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Jasminreis servieren. Fertig! Guten Appetit.
Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft und Worcestersauce verrühren. Mit den Kräutern mischen. Hartgekochtes Ei schälen, klein würfeln und ebenfalls unter die Sauce rühren.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Kalbsleberkäse in der Pfanne mit etwas Öl anbräunen. Leberkäse mit Sauce und Kartoffeln anrichten. Fertig! Guten Appetit.
Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen. Süßkartoffeln und Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich reinigen, nicht schälen. Beide in Spalten schneiden und in einen Bräter geben.
In einer kleinen Pfanne Koriandersamen und Kreuzkümmel anrösten, danach in einem Mörser zerstossen. Mit Olivenöl, etwas Salz und Kurkuma gründlich verrühren. Die Mischung über die Kartoffeln geben und gründlich mischen. Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Dann rundherum mehrfach einschneiden und mit in den Bräter legen. Harissa mit dem Joghurt verrühren und die Hähnchenschenkel rundherum damit einstreichen. Backofen auf 240° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel auf die Kartoffeln im Bräter legen und in den Backofen stellen. Temperatur direkt auf 180° Celsius reduzieren und 30 Minuten backen. Bräter herausholen, Schenkel auf einen Teller geben. Kartoffeln nochmals durchmischen, Schenkel wieder darauf setzen und mit vorhandenem Bratensaft übergießen. Für weitere 45 Minuten in den Backofen geben. Zu diesem Gericht passt wundervoll ein schlichter grüner Salat oder etwas Stangenweißbrot. Gemüse mit den Schenkeln auf großen Tellern anrichten. Ggf. die Kartoffeln nochmals mit Pfeffer und Salz würzen. Fertig! Guten Appetit.
Salat waschen, trocknen und grob zerrupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, der länge nach vierteln und in Würfelchen schneiden.
Knoblauch durchpressen und mit Öl und rund 2 TL gemahlenem Pfeffer vermischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit der Knoblauchmarinade einreiben. Rund 10 Minuten durchziehen lassen. Für das Dressing Chilischote von den Kernen befreien und fein hacken. Mit Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Zucker verrühren. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten rund 4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen. Salat in tiefen Tellern anrichten. Gurke, Zwiebel und Tomaten darüber verteilen und mit dem Dressing übergießen. Obenauf die Fleischstreifen legen. Fertig! Guten Appetit.
Bärlauch waschen, trocknen und 4 große Blätter beiseite legen. Restliches Bärlauch in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser abkühlen. Das Wasser ausdrücken und den Bärlauch kleinschneiden.
Die Putenschnitzel etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Innenseite mit Frischkäse bestreichen, Käse und Bärlauch darauf verteilen. Zu einer Roulade rollen, mit jeweils 2 Pancettascheiben umwickeln und mit einer Rouladennadel oder Klammern fixieren. Backofen auf 180° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten. Danach in einer Auflaufform für min. 20 Minuten in den Backofen stellen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, fein hacken und in Bratöl in einem Topf anbraten. Reis dazugeben und gut verrühren. Mit Wasser auffüllen und nach Anweisung gar kochen. In der noch heißen Pfanne den Bratansatz mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Frischkäse, Schmand, Curry, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Senf einrühren. Restlichen Bärlauch in feine Streifen schneiden. Mehl mit etwas Wasser glattrühren und zur Sauce geben, damit diese bindet. Reis salzen und pfeffern und auf großen Tellern anrichten. Etwas Sauce daneben fließen lassen, eine Roulade darauf setzen und mit etwas Bärlauch bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
Tomate waschen und in Würfelchen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Bärlauch waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Den Kochschinken in kleine Rechtecke schneiden.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Schinken darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen und die Hälfte des Bärlauch zugeben. Kurz aufkochen und zuletzt die Sahne mit der gekörnten Brühe einrühren. Hitze reduzieren und warm halten. In der Zwischenzeit die Pasta nach Anweisung in Salzwasser kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit das Olivenöl zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann noch ein wenig geriebenen Parmesan mit in die Sauce rühren. 2 Kellen vom Pastawasser zur Sauce geben und mit einrühren. Dann die Nudeln abgießen und mit der Sauce in der Pfanne gut vermischen. In tiefen Tellern anrichten und mit dem restlichen Bärlauch bestreuen. Wer mag kann auch hier nochmal etwas Parmesan über die Nudeln geben. Fertig! Guten Appetit.
Limetten heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Hackfleisch mit der Limettenschale, Kreuzkümmel, Chili und 1 TL Salz gut vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Sauce Limettensaft mit Erdnussmus, etwas Salz, 1 EL Öl und kleingerupftem Rucola vermischen. Babyspinat waschen und trocknen. Banane schälen und in Streifen schneiden. Bananenstreifen in 1 EL Öl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Burgerbrötchen aufschneiden und die Innenseiten in der trockenen Pfanne anbraten oder auf dem Grill anrösten. Danach die Baconstreifen ohne Fett knusprig braten oder grillen. Hackmasse zu drei Burgerpattys formen und in der heißen Pfanne beidseitig anbraten oder auf dem Grill grillen. Burger zusammensetzen. Von unten nach oben kommen auf die Brötchenunterseite: Sauce, Spinat, Patty, Speck, Banane, Brötchendeckel. Als Beilage eignen sich Country Wedges oder Pommes. Fertig! Guten Appetit.
Rucola waschen, trocknen und grob zerrupfen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Schinken in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Tomaten darin köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. In er Zwischenzeit in einer großen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Schinken darin anbraten. Knoblauch und Rucola zugeben alles durcherhitzen. Etwas vom Nudelkochwasser mit in die Pfanne geben. Abgetropften Pasta mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Salzen und pfeffern. Mit dem Salz vorsichtig sein, da der Schinken schon viel Salz mitbringt. Pasta in tiefen Tellern anrichten, eine Kelle Tomatensauce darauf geben und mit Pecorino bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
Äpfel vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Aus dem Knödelteig kleine Miniknödel rollen und in kochendem Salzwasser ungefähr 10 Minuten sanft köcheln lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. In der Zwischenzeit 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Currypulver zugeben und gut verrühren. Mit 400 ml Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Linsen dazugeben und Hitze reduzieren. 7 Minuten köcheln, dann Apfelwürfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne restliche Butter erhitzen. Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. In der Pfanne rundherum scharf anbraten. Agavendicksaft darüber geben und Schnitzel Farbe annehmen lassen. Linsen mit Miniknödeln auf großen Tellern anrichten und Schnitzel darauf setzen. Gegebenenfalls nochmal etwas Pfeffer über die Linsen und Knödel geben. Fertig! Guten Appetit. Tipp:
Wenn ihr irgendwo einmal an Schokoladenpfeffer heran kommt, dann nehmt ihn für dieses Gericht statt dem normalen schwarzen Pfeffer. Der Geschmack ist außergewöhnlich und verleiht dem Gericht eine zusätzlich exotische Note.
Zwiebeln putzen und fein würfeln, Sauerkraut abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauchzehen durchpressen oder sehr fein hacken.
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Tomatenmark, Knoblauch und Paprikapulver darin anschwitzen. Fleisch zugeben und anbraten. Mit 300 ml Wasser und den gehackten Tomaten angießen. Sauerkraut dazugeben, Topf verschließen und rund eine Stunde sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren damit nichts ansetzt. Bei Wildfleisch oder Rind benötigt das Gulasch 30 Minuten länger. Saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Spätzle nach Anweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und in einer Pfanne in der zerlassenen Butter durchschwenken. Beides gemeinsam auf einem Teller anrichten. Wer mag kann noch etwas gehackte Petersilie auf die Spätzle geben. Fertig! Guten Appetit.
Topinambur und Möhren gründlich putzen und in grobe Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit 3 EL Olivenöl, durchgepressten Knoblauch, gehackten Walnusskernen und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze im Backofen rund 30 bis 40 Minuten garen. Zwischendurch gelegentlich durchmischen.
Für den Salat Miniromana kleine schneiden, waschen und trocknen. Aus Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen und mit dem Salat mischen. Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern und in heißem Bratöl kurz scharf anbraten. Schnitzel mit Gemüse und Salat anrichten. Fertig! Guten Appetit.
Ingwer schälen und fein reiben. Mit Öl und dem Saft der Zitrone vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig abschmecken.
Salat waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Glasnudeln nach Anweisung kochen und danach eiskalt abschrecken. Wenn sie sich nicht entwirren lassen kann man sie mit einer Schere kleinschneiden. Die kalten Nudeln mit dem Salat und dem Dressing vermischen und ggf. nochmals nachwürzen. Die Rindersteaks in Streifen schneiden und in heißem Bratöl rundherum scharf anbraten. Sesam dazu geben und mitbraten. Salzen und Pfeffern. Salat in tiefen Tellern anrichten und die Fleischstreifen darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Hackfleisch in einem Topf im Bratöl scharf anbraten. Dann das Gemüse und den durchgepressten Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit der Brühe aufgiessen und rund 20 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne zugeben, nochmals durcherhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In Suppentellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Fertig! Guten Appetit. |
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AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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