Das Brot in Würfel schneiden und mit der Butter in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aubergine ebenfalls würfeln und für 10 Minuten in Wasser mit etwas Salz einlegen. Danach abgießen und trockentupfen. Mit OIivenöl und der durchgepressten Knoblauchzehe scharf anbraten. Basilikum waschen, trocknen und fein schneiden. Die Hälfte unter die Auberginen rühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Mixbecher Sahne, Milch, etwas Salz und Pfeffer, Weißwein und die Eier glatt verquirlen. Den restlichen Weißwein kann man perfekt zum Essen trinken. Ich empfehle einen trockenen Riesling. In eine Auflaufform erst Auberginen füllen, dann Brotwürfel darauf und mit der Sahnemischung begießen. Bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze für rund 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit Dosentomaten mit Oregano, restlichem Olivenöl in einen kleinen Top geben. Frische Tomaten vierteln bzw. würfeln und dazu geben. Restliches Basilikum dazugeben, alles erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fürs Anrichten die Tomatensauce warm in kleine Schalen füllen und zum Auflauf auf dem Teller servieren. Fertig! Guten Appetit. Tipp Man kann das Brot nach belieben variieren bzw. sogar eine süße Variante mit Hefezopf oder Stuten zubereiten. Dann sollte man den Knoblauch weglassen und die Sahnemasse etwas süßen. Mehr zur Initiative "Zu gut für die Tonne" und den Wettbewerb gibt es hier >>>
0 Comments
|
MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
Alle
Archive
November 2024
|