Das Gemüse gründlich putzen, Möhren der Länge nach vierteln, die Pastinake in ähnlich große Stifte schneiden, Kartoffeln vierteln. Honig, Öl und Thymian miteinander verrühren und das Gemüse damit gut vermischen. Alles in eine Auflaufform und bei 200°C Ober-/Unterhitze für rund 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Blauschimmelkäse mit Buttermilch, Mayonnaise und Zitronensaft pürieren, salzen und pfeffern.
Zum Servieren etwas vom Käse-Dressing auf den Teller geben und das Ofengemüse darauf verteilen. Ggf. nochmals etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fertig! Guten Appetit.

Zuerst Zwiebel schälen und fein würfeln, dann Zucchini der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und genau wie die Zucchini würfeln. Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Kürbis zugeben und ebenfalls mit anbraten. Zuletzt Zucchini zugeben und alles weiter braten. Gnocchi nach Anweisung in Salzwasser zubereiten. Gemüsepfanne mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Mit der Sojacreme auffüllen und Brühe einrühren. Kurz vor dem Servieren Gnocchi und Parmesan untermischen und alles gut durcherwärmen. Sollte die Creme zu dickflüssig werden einfach etwas Wasser angießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen. Fertig! Guten Appetit.