Ofen-Wurzeln mit Käse-Dressing

Der Herbst ist nicht nur die Zeit für Kürbis-Gerichte. Auch Wurzelgemüse findet sich aktuell wieder in Hülle und Fülle in den Gemüseabteilungen. Die Pastinake führt dort leider noch ein Nischendasein, aber man sollte diese Geschmacksbombe ruhig mal wieder ausprobieren.

Ihr benötigt:

• 1 große Pastinake
• 5 große Möhren
• 5 Kartoffeln
• 1 EL getrockneter Thymian
• 50 ml Bratöl
• 2 EL Honig
• 100 g Blauschimmelkäse
• 200 ml Buttermilch
• 150 g Mayonnaise
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Das Gemüse gründlich putzen, Möhren der Länge nach vierteln, die Pastinake in ähnlich große Stifte schneiden, Kartoffeln vierteln. Honig, Öl und Thymian miteinander verrühren und das Gemüse damit gut vermischen. Alles in eine Auflaufform und bei 200°C Ober-/Unterhitze für rund 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Blauschimmelkäse mit Buttermilch, Mayonnaise und Zitronensaft pürieren, salzen und pfeffern.
Zum Servieren etwas vom Käse-Dressing auf den Teller geben und das Ofengemüse darauf verteilen. Ggf. nochmals etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fertig! Guten Appetit.