Wenn man sich für nicht so talentiert in Sachen Kochen hält, dann sind solche Pfannengerichte eine gute Möglichkeit etwas Leckeres zuzubereiten, ohne dass man besondere Kocherfahrungen mitbringen muss. 

ihr benötigt:

• 2 Tassen Reis
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 3 EL Tomatenmark
• 3 rote Parikaschoten
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 Handvoll italienische Kräuter
• 300 g Sojaquark
• 3 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Rustikal und köstlich kochen, ohne Fleisch oder andere tierische Produkte, geht nicht? Natürlich geht das. Bei diesem Rezept bekommt man Lust auf Herbst. Und das der auch vegan sein kann, seht ihr hier. 

Ihr benötigt:

• 500 g Kartoffeln
• 500 g grüne Bohnen (TK)
• 300 g Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 3 TL Kräuter der Provence
• 4 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Pilze putzen und vierteln, Bohnen auftauen lassen. Die Kartoffeln waschen, ihr könnt sie ungeschält lassen und in gleichgroße Stücke schneiden. Knoblauchzehe durchpressen. Lasst sie danach 20 Minuten mit der Luft reagieren, dadurch verstärkt man die gesunden Inhaltsstoffe.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin knusprig braten. Dann Knoblauch und Kräuter zugeben und kurz mit braten. Zuletzt Pilze und Bohnen unterheben und ebenfalls anbraten. Wenn auch die Pilze Farbe angenommen haben alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.

Zucchini mit Anis klingt komisch, aber wenn man es erstmal ausprobiert hat ist man begeistert. Das Gemüse ist hier als Saucen-Ersatz auf Pasta vorgeschlagen, kann man aber genauso gut als reines Gemüse mit Reis oder Butterkartoffeln servieren.
Außerdem ist Anis verdauungsfördernd und in Italien genießt man ihn gern als Zutat im Holunderlikör Sambuca.

Ihr benötigt:

• 350 g Spaghetti
• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
• 1 TL gemahlener Anis
• 1 EL getrockneter Thymian
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1/2 Bund frisches Basilikum
• Salz, Pfeffer

Oft wird behauptet, einen Salat zuzubereiten koste viel Zeit und das ginge mit einem fertigen Supermarktsalat alles viel einfacher und schneller. Mir stellen sich dann immer die Nackenhaare auf, denn das Zeitargument ist schlichtweg Unfug, wenn man bspw. diesen Salat hier zubereitet.

Ihr benötigt:

• 3 handvoll Eichblattsalat
• 3 Nektarinen
• 9 Scheiben Parmaschinken
• 50 g Cashewkerne
• 6 Basilikumblätter
• 9 EL Olivenöl Extra Vergine
• 3 EL Balsamico Essig
• Salz, Pfeffer

In meiner wöchentlichen Gemüsekiste sind aktuell viele Salate enthalten, zu denen ich ja schon viele Rezepte gepostet habe. Nun beginnt auch die Zeit der grünen Bohnen und auch die lassen sich vorzüglich zu einem Salat verarbeiten.

Ihr benötigt:
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose weiße Riesenbohnen
300 g grüne Stangenbohnen
8 Kirschtomaten
2 Kartoffeln
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
​9 Scheiben Serrano-Schinken
1 handvoll Basilikumblätter
3 Scheiben Mehrkornbrot
3 Zweige Bohnenkraut
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Rosmarin
8 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer

Bananenbrot ist ein beliebter Snack für viele Sportler, nur kommt es meistens mit Gluten und tierischem Eiweiß daher. Ein Rezept zu finden, das funktioniert, vegan und glutenfrei ist, ist gar nicht leicht. nach langem Suchen habe iche in einfaches Rezept gefunden und leicht abgeändert um alle drei Kriterien zu erfüllen.

Ihr benötigt:

• 4 Bananen
• 30 g Kokosöl
• 1 EL Basilikumsamen oder Chiasamen
• 125 ml Reisdrink
• 3 EL Ahornsirup
• 200 g glutenfreies Mehl
• 40 g Palmzucker
• 30 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Vanilleschote
• Salz

Spitzkohl wird in unseren Breiten ja als typische Herbstbeilage zu schweren Fleischgerichten zubereitet. Da hilft dann häufig auch kein Kümmel am Kohl um die Verdauung zu verbessern. Man kann ihn aber auch alternativ als fruchtiges Curry-Gemüse zubereiten. Ob man das dann mit oder ohne Reis genießen möchte überlasse ich der Vorliebe des Kochs.

Ihr benötigt:

• 500 g Spitzkohl
• 1 Ananas
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
• 3 EL Crème fraiche
• 2 EL Currypulver
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Frische, gute Fette und ein Hauch Asien vereinen sich in diesem Spinat-Salat mit dem Schärfekick des Wasabi. Wobei man ehrlicherweise sagen muss, dass man bei uns kaum echten Wasabi als Endverbraucher zu kaufen bekommt. Meist ist es nur grün eingefärbter Meerrettich. Aber lecker ist er trotzdem.

Ihr benötigt:

• 2 mittelgroße Gurken
• 3 Avocados
• 1 Bio-Zitrone
• 4 handvoll junger Spinat
• 1 EL Sesam
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Sesamöl
• 1 TL Reisessig
• 1 EL Erdnußöl
• 1 TL Wasabipaste

Kleine Hackfleischbällchen gibt es fast überall auf der Welt. Egal ob sie Köttbullar, Bulletten, Cevapcici oder Frikadellen heißen. Man kann die kleinen Dinger aber auch ganz einfach in einer vegetarischen Version zubereiten.

Ihr benötigt:

• 100 g braune Linsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 75 g Mandel-Nuss-Tofu
• 50 g Feta
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 TL Curry
• 1 Ei
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zucker
• 60 g Buchweizenmehl
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Himmel und Ääd, also Himmel und Erde, ist ein typisches Gericht im Kölner Raum. Dort bekommt man dazu aber traditionell noch gebratene Flöns serviert, also Blutwurst. Da ich hier aber eine vegane Variante machen möchte, bleibt die Blutwurst einfach weg und auch weitere tierische Komponenten werden ersetzt.

Ihr benötigt:

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 6 EL Bratöl
• 1 Msp. getrockneter Majoran
• 100 ml Weißwein
• 150 ml Reismilch
• 100 ml Sojacreme
• 3 Äpfel
• 4 EL Margarine
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Salate sind so vielseitig zuzubereiten, immer neue Kombinationen kann man dabei ausprobieren und im Sommer sind sie eine herrlich erfrischende Mittagsmahlzeit. Den vorportionierten und gasbedampften Fertigsalat aus dem Kühlregal des Supermarkt lassen wir mal getrost links liegen, denn das geht schnell und mühelos auch ohne den nährstoffarmen Fertig-Quatsch.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Eichblattsalat
• 1 kleine Melone
• 1 Zweig Minze
• 1 handvoll Blaubeeren
• 1 Ziegencamembert
• 2 EL Hanfsamen
• 1 EL Balsamico Essig
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Dieser simple Gemüseauflauf erinnert ein wenig an ein Ratatouille und braucht dabei nicht einmal annähernd so viel Zeit wie der große Klassiker. Wenige Zutaten, schnell zubereitet, schmackhaft und gesund. Das in den Tomaten enthaltene Lycopin wird durch das Erhitzen zum wahren Gesundheits-Booster, denn das Carotinoid gilt als starker Antioxidant, der schädliche freie Radikale in unserem Körper abwehrt und so unser Immunsystem stärkt. 

Ihr benötigt:

• 7 Tomaten
• 2 Zucchini
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 Bund Basilikum
• 400 g Feta
• ​1 EL Oregano
• 1 EL Kräutersalz
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• Pfeffer

Blumiwas? Blumisotto? Nie gehört, oder? Ist auch eine Wortneuschöpfung aus Blumenkohl und Risotto. In diesem Gericht ersetzt geraspelter Blumenkohl den Risottoreis und ist dadurch deutlich kohlehydratreduziert. Etwas ungewöhnlich im Geschmack, aber eine große Überraschung, wenn man ihn so Gästen serviert.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Blumenkohl
• 1 Bund grünen Spargel
• 3 Avocados
• 2 handvoll Rucola
• ​1 Zwiebel
• 125 g Ziegenkäse mit Bockshornklee
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Aktuell ist ja eigentlich noch keine Kürbissaison, aber beim letzten Temperatursturz hatte ich das dringende Bedürfnis nach etwas Herbstlichem, gepaart mit frischen Spinat und asiatischem Feuer. Deshalb gab es einmal außerhalb der Saison Kürbis auf den Tisch. 

Ihr benötigt:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 400 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 1 Bio-Zitrone
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 3 TL Curry
• 2 TL Kreuzkümmel
• 300 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Fenchel ist nicht unbedingt jedermanns Geschmack, aber angebraten bekommt er durch die Röstaromen und das leichte Karamellisieren eine wunderbare Milde und Süße. In Verbindung mit Möhren und Reis ein tolles veganes Gericht.

Ihr benötigt:

• 1 großen Fenchel mit Fenchelgrün
• 2 Tassen roten Reis
• 6 Möhren
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Aufläufe sind sehr dankbare Gerichte. Sie stellen an den Koch meist keine größeren Kochanforderungen. Alles schnibbeln, in eine Auflaufform, Käse drüber und im Ofen arbeiten lassen. Es gibt nicht umsonst den Spruch: Es schmeckt nicht? Überbacke es mit Käse, dann geht´s.

Ihr benötigt:

• 2 Süßkartoffeln
• 2 große Kartoffeln mehligkochend
• 1 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 200 g Sojasahne
• 100 g Kochschinken
• 100 g geriebener Emmentaler
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kardamom
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Wenn man eine Gemüsepfanne zubereitet, dann ist das fast wie ein Eintopf. Es kann alles hinein, was noch da ist und am Ende bekommt man oft überraschend ein ganz wundervolles Gericht. Das Gemüse allein ist aber nicht ausreichend. Möchte man dem Ganzen etwas mehr Pfiff verleihen, dann kann man Toppings und Beilagen dazu machen, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen mögen, aber diese Gemüsepfanne einzigartig machen.

Ihr benötigt:

• 1 Mango
• 2 Paprika
• 2 Avocado
• 1 Bio-Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Chili
• 4 Stangen Staudensellerie
• 2 Zucchini
• 2 Gläser Riesenbohnen
• 300 g grüne Bohnen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 3 EL Bratöl
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL Reissirup
• 1 TL Zimtpulver
• Salz, Pfeffer

Coleslaw, also Krautsalat, kennt jeder und ist gerade zu Burgern eine beliebte Beilage. Die noch gesündere Variante ist dieser Broccoli Slaw, denn der rohe Brokkoli wirkt sich besonders positiv auf unser Darm-Biom aus. Das Immunsystem sagt Danke.

Ihr benötigt:

• 1 Brokkoli
• 5 große Möhren
• 100 g getrocknete Cranberries
• 50 ml Kefir
• 2 EL Condimento bianco
• 2 TL Rohrzucker
• 2 TL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer

Brokkoli waschen, Möhren schälen und beides grob raspeln. Mit den Cranberries mischen. Aus Kefir, Essig, Zucker und Mayonnaise ein Dressing rühren, salzen und pfeffern. Mit dem Salat gründlich vermischen und mindestens eine Stunde gut durchziehen lassen. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Passt hervorragend als Beilage zum Grillen, zu Back-Camembert oder Burger.  ​

Der asiatische Pakchoi ähnelt optisch unserem Mangold, jedoch erinnert geschmacklich mehr an das kohlige Aroma von Blumenkohlblättern. Wer nun vielleicht denkt das Gemüse müsste aus dem feuchtwarmen Klima chinesischer Anbaugebiete zu uns reisen, der irrt. Pakchoi kommt genauso gut mit unserem Klima zurecht und wird daher häufig in den Niederlanden angebaut.

Ihr benötigt:

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Pakchoi
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Paprika
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 EL Garam Masala
• Bratöl
• ​Salz, Pfeffer

Vuna? Was bitte ist Vuna? Vuna ist ein Kunstwort und setzt sich zusammen aus Vegan und Tuna (Thunfisch). Ich hätte nicht gedacht, dass man den satten Meeresgeschmack von Thunfisch so perfekt nachempfinden kann. Für das richtige Mundgefühl kommen die Kichererbsen zum Einsatz. Setzt dieses Gericht einmal einem Thunfisch-Liebhaber vor und wartet ab, ob der den Unterschied bemerkt.

Ihr benötigt:

• 200 g Spaghetti
• 200 g Kichererbsen (Glas)
• 200 g Kirschtomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Tomatenmark
• 5 g getrocknete Braunalgen
• 1 TL Misopaste
• 3 Zweige Minze
• 1 TL Zuckerrübensirup
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Auberginen zuzubereiten ist gar nicht so einfach. Sie saugen sich beim Braten voller Fett und sind geschmacklich eher langweilig. Bei dieser Art Auflauf jedoch dürfen sie geschmacklich einmal glänzen. Und einfach nachzukochen ist dieses vegane Gericht auch noch.

Ihr benötigt:

• 2 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 400 ml Kokosmilch
• 3 EL Kokosraspeln 
• 2 Tassen Naturreis
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Ihr benötigt:

• 6 große Champignons
• 4 EL Sojasauce
• 1 kleinen Zucchino
• 3 EL Sesam
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Mandelmehl
• 3 große Möhren
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Reissirup
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 160 g helles Mandelmus
• 1 TL Kala Namak 
• 1/2 TL Chili
• 1 Bund Schnittlauch

Den Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Pilze vom Stiel befreien, putzen und auf der Oberseite kreuzweise einritzen. Die Pilzköpfe mit 2 EL Sojasauce beträufeln, gut umrühren und ziehen lassen.
Die Möhren schälen, Enden abschneiden und die Möhren mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen, Zitronenschale abreiben, Saft der Zitrone auspressen. Die Hälfte von Zitronensaft und -schale mit Reissirup und Öl unter die Möhren mischen. Gut vermengen. Die Möhren dann in einer feuerfesten Schale in den Ofen stellen und rund 30 Minuten erhitzen.
Für die Pilzfüllung die Stiele sehr fein würfeln und den Zucchino fein raspeln. Zuchinoraspeln mit etwas Salz bestreuen und durchziehen lassen. Danach das ausgetretene Wasser abtropfen lassen und die Raspeln gut ausdrücken. Sesam, Pilzwürfelchen und Mandelmehl unter die Zuchinoraspeln mischen. Petersilie fein hacken und mit 2 EL Sojasauce unter das Gemüse mischen. 
Die Pilzköpfe abtropfen lassen, dann die Gemüsefüllung in die Pilze geben, Für das Dressing Mandelmus, restlichen Zitronensaft und -schale, Kala Namak, Chili und 200 ml Wasser gut verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Dressing geben.
Zum Anrichten die Möhrenstreifen etwas abtropfen lassen und flach auf großen Tellern anrichten. Darauf drei gefüllte Pilze setzen und das Dressing seitlich um und auf den Pilzen verteilen. Fertig! Guten Appetit. ​

Ihr benötigt:

• 1 Schweinefilet mit rund 300 g
• 1 Paket Strudelteig aus der Frischetheke (6-8 Blätter)
• 1 TL Senf
• 80 g Kräuterfrischkäse
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 150 g braune Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 große Süßkartoffel
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• Bratöl
• Salz, Pfeffer 

Das zimmertemperaturwarme Schweinefilet in 3 oder 4 gleichgroße Stücke teilen und mit dem Senf einstreichen.
In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen und das Fleisch rundherum bei mittlerer Hitze 1 Minute von jeder Seite anbraten. Danach salzen , pfeffern und beiseite stellen.
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser weich kochen.
In der Zwischenzeit Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
​Champignons, Petersilie und Zwiebel sehr fein hacken, Knoblauch durchpressen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch in der Fleischpfanne ebenfalls mit etwas Öl anbraten. Etwas abkühlen lassen, Frischkäse und Petersilie untermischen.
3-4 Strudelteigblätter auslegen. 20 g Butter in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen lassen. Die Blätter damit einstreichen und ein zweites Blatt sternförmig versetzt darauf legen. Ein Filetstück mittig daraufsetzen und von der Frischkäsefüllung darauf geben. Die Strudelblätter nach ober zusammenführen und etwas eindrehen, damit ein kleines Säckchen entsteht. Mit allen übrigen Fleischstücken ebenso verfahren. Die fertigen Päckchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Päckchen von außen damit einstreichen. Für 15-20 Minuten im Ofen backen. Wenn die Päckchen von außen goldgelb und knusprig sind, sind sie fertig.
Für den Stampf die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, zerstampfen, mit der restlichen Butter und der Sahne verrühren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten etwas Stampf in die Mitte des Teller geben und ein Päckchen darauf setzen.

Ihr benötigt:

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 2 Eier
• 80 g Xucker (Xylit)
• 100 g Blaubeeren

Die Eigelbe vom Eiweiß trennen, dann Eigelbe mit 170 ml Milch verrühren. Das Johannisbrotkernmehl gründlich unterschlagen, dass keine Klümpchen zurück bleiben.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die restlichen 330 ml Milch mit dem Xucker und zusammen mit Vanilleschote und Vanillemark aufkochen.
Kocht die Milch leicht hoch, dann vom Herd ziehen, Ei-Masse unterrühren und nochmals kurz aufkochen bis die Puddingmasse eindickt. 
Vanilleschote entfernen und den warmen Pudding auf kleine Gläser verteilen. Erst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach in den Kühlschrank setzen. Vor dem Servieren ein paar Blaubeeren auf den Pudding geben,

Mangold ist weitestgehend als der kleine Bruder des Spinat bekannt. Etwas milder im Geschmack, etwas unbekannter, daher auch oft vernachlässigt, obwohl er einen großen Vorteil besitzt. Mangold verursacht nicht dieses stumpfe Gefühl an den Zähnen. Grund ist der hohe Gehalt an Oxalsäure im Spinat oder auch bspw. in Rhabarber. Menschen mit Nierenproblemen sollten bei hohem Oxalsäuregehalt ebenfalls vorsichtig sein, denn nimmt man nicht zeitgleich Calcium zu sich, kann das die Bildung von Nierensteinen fördern. Daher besser Mangold verwenden, denn dieser enthält nicht nur deutlich weniger Oxalsäure, es gibt ihn auch in wunderschönen Farben mit roten und gelben Stängeln, die ein echter Hingucker in jedem Gericht sind.

Ihr benötigt:

• 300 g bunten Mangold
• 300 g rote Linsen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Sesam
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer

Der Begriff "Curry" stammt vom tamilischen Wort "kari" ab, was soviel wie "Beilage" bedeutet. Erst durch britische Kolonialisten fand der Begriff im englischen Sprachraum Einzug und steht heute stellvertretend für süd(ost)asiatische Gerichte auf Basis einer sämigen Sauce. Mehr Merkmale sind nicht definiert, daher finden sich mittlerweile tausende unterschiedliche Curry-Gerichte überall auf der Welt. Und besonders viele Zutaten benötigt man dafür nicht, wie dieses Variante hier zeigt. 

Ihr benötigt:

• 600 g Kartoffeln
• 250 g Erbsen (TK)
• 200 g Kichererbsen (Glas)
• 1 Zwiebel
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Glasnudeln
• 3 TL Tomatenmark
• 4 TL Currypulver
• Bratöl
• Salz

Blumenkohl und Brokkoli kennt fast jeder, aber den Schwippschwager der beiden, den Romanesco kennt fast niemand. Dabei ist er nicht nur optisch eine Bereicherung für jedes Gericht, er ist auch geschmacklich eich echtes Leckerchen. Verwenden kann man ihn genauso wie Blumenkohl und Brokkoli, traut euch also ruhig mal ran an diesen lustig ausschauenden Kohl.

Ihr benötigt:

• ​1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Romanesco
• 3 rote Paprika
• 200 g schwarze Oliven entsteint
• 1 Bio-Zitrone 
• 100 g getrocknete Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 4 EL Balsamico Essig
• 1 EL gehackter Rosmarin
• Salz, Pfeffer