Große Tomaten in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren. Salate waschen, trocknen und in gleichgroße Stücke reißen. Die Hälfte der Erdbeeren ebenfalls in Scheiben schneiden, den Rest mit Öl, Essig, Saft der Zitrone und Puderzucker zu einem Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
Salat auf Tellern mittig anrichten, Tomaten, Erdbeeren und Mozzarella darauf verteilen und mit dem Dressing begießen. Zuletzt mit Basilikumblättern bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Glasnudeln in heißem Wasser nach Anweisung kurz ziehen lassen, danach abschütten. Reisblätter von beiden Seiten soweit anfeuchten, dass sie gut biegbar werden. Dann an einem Ende mittig mit Nudeln, Möhrenstreifen, Basilikum, Koriander, Garnelen und Limette belegen. Am belegten Ende einmal einrollen, die beiden Seiten nach innen Falten und den Rest einrollen. Das bedarf ein wenig Übung, kann man aber mit zahlreichen YouTube-Tutorials gut nachmachen. 

Für den Teig Zucker mit Eiern schaumig schlagen. Joghurt einrühren, dann Buchweizenmehl, Salz und Natron untermischen
Eine kleine Auflaufform ausbuttern und Teig hineinfließen lassen. Äpfel waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft rund 20 Minuten goldbraun backen.
​Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Dazu schmecken frisches Obst und Schlagsahne besonders gut.

Spargel im unteren Drittel Schälen, die harten Enden abschneiden und in rund 10 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Danach abschrecken und in daumendicke Stücke schneiden und abkühlen lassen.
Für den Teil die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Mehl, Parmesan, Milch und etwas Muskat zu einem glatten Teig verrühren. Spargelstückchen unterrühren, danach das Eiweiß vorsichtig unterheben. 
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig kleine Plätzchen von beiden Seiten ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie das überschüssige Fett verlieren.
Für die Sauce das Basilikum fein schneiden und die Kirschtomaten vierteln. Die Fertigsauce in einem kleinen Topf erhitzen, Butter einrühren und schmelzen lassen. Natürlich kann man eine Bernaise auch selber zubereiten, bei mir musste es heute aber schnell gehen und ich weiß, dass viele Angst vor dem Zubereiten von Saucen wie Hollandaise oder Bernaise haben. Achtet einfach darauf, dass möglichst nur wenige und natürliche Zutaten in der Fertigsauce enthalten sind.
In die warme Sauce die Tomatenstückchen einrühren und mit erwärmen. Durch den Wasseranteil der Tomaten wird die Sauce wieder etwas flüssiger. Kurz vor dem Servieren das Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce in kleinen Tassen zu den warmen Spargelplätzchen servieren. Fertig! Guten Appetit.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocknen und fein wiegen, Knoblauch durchpressen.
Kokosöl und Bratöl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 10 Minuten bei sanfter Temperatur anschwitzen. Dann Gewürze und Amchur zugeben, kurz mit braten und die Tomaten angießen.
Alles nochmal aufkochen, Hitze reduzieren und Kichererbsen zugeben. Alles sanft 10 Minuten köcheln lassen. Wenn es zu dickflüssig wird etwas Wasser nachgießen.
​Curry in Schälchen anrichten, einen Klecks Joghurt darauf geben und mit Koriander und Kokosraspel bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Spinat waschen, trocknen und die Stiele anschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch durchpressen.
In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Gewürze zugeben und kurz mit anschwitzen. Danach Kidneys, Kichererbsen, Linsen, Zitronensaft und Brühe zugeben und aufkochen. Hitze etwas reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Spinat zugeben und mit erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Fertig! Guten Appetit.

Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne anrösten. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen. Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden abschneiden und Spargelstangen in drei gleichlange Stücke schneiden. In Salzwasser in ca. 7 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Erdbeeren waschen, Stiele abschneiden und Früchte halbieren. Eichblattsalat grob zerreißen, waschen und trocknen. Für das Dressing Mayonnaise und Creme fraiche verrühren. Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides in die Creme rühren. Minze waschen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls zur Creme geben und mit rosa Pfeffer würzen.
Entenbrust in der trockenen Pfanne erst 7  Minuten auf der Hautseite knusprig anbraten. Dann wenden und weitere 7 Minuten braten. Zugedeckt vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Auf Scheiben schneiden.
Salat mit dem Dressing mischen, in der Tellermitte anrichten. Spargelstücke und Erdbeeren darum verteilen, mit Walnüssen bestreuen und Fleischscheiben dekorativ auf den Salat setzen. Fertig! Guten Appetit.

Den Backofen auf 170° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. "Bobei" (Backen ohne Butter und Ei) vorbereiten. Dabei handelt es sich um ein Chlorella-Algen-Pulver, das Eier ersetzt und mit Wasser angerührt werden muss.
"Bobei", Wasser und Essig unter die Zutaten rühren bis alles eine glatte Masse ergibt. Eine Kastenform mit Fett einstreichen und Teigmasse hineingeben. Für 110 Minuten im Ofen backen. Am besten noch ein feuerfestes Schälchen mit Wasser mit in den Ofen stellen. Dadurch wird die Kruste knuspriger.
Das fertige Brot aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und aufschneiden. Fertig! Guten Appetit.

Die Gemüsebrühe aufkochen und Linsen höchstens 10 Minuten darin bissfest garen. Je nach Sorte und Herd geht das auch in 5 bis 7 Minuten. Danach abgießen und abkühlen lassen
In der Zwischenzeit die beiden Salatsorten waschen, trocken schleudern und grob hacken. Restliche Zutaten zu einer Marinade verrühren.
​Die abgekühlten Linsen mit der Marinade gut durchmischen, danach den Salat unterheben, salzen und pfeffern. Fertig! Guten Appetit.

Zucchino und und Paprika waschen und klein würfeln. In heißem Olivenöl in einer großen Pfanne andünsten. Die Gnocchi nach Anleitung zubereiten, abgießen und zu dem Gemüse geben.
Basilikum fein schneiden. Restliche Zutaten mit durchgepresstem Knoblauch zu einem cremigen Dressing verrühren. Über das abgekühlte Gemüse mit den Gnocchi geben, gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreuen.

Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und schräg in feine Ringe  schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Lachs mit Zitronenschale und -saft, Chiliflocken, etwas Salz und Zwiebelringe vermischen und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.,
​In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Spargel von den holzigen Enden befreien, unteres Drittel schälen und den Spargel schräg dritteln. Spargelstücke in Salzwasser mit Ingwer und Agavendicksaft in 8 bis 10 Minuten gar kochen.
In einem Topf Ghee erhitzen, Currypulver und Kokosmehl zugeben und anrösten. Mit Kokosmilch aufgießen und aufkochen. Den Spargel und Ingwer aus dem Kochwasser holen und das Kochwasser nach und nach Zum Kokos-Curry-Sud geben. Dabei aufpassen, dass die Suppe nicht zu dünnflüssig wird. Dann den Spargel in die Kokos-Curry-Suppe geben und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Suppentellern die Spargelsuppe anrichten, marinierte Lachsstücke mit den Zwiebeln darauf verteilen und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Kohl putzen und fein hobeln. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine oder auf dem Gemüsehobel. Etwas länger dauert es, wenn man ihn von Hand schneiden will.
Saft von Orange und Zitrone auspressen und mit Öl und Honig verquirlen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Banane schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Apfel entkernen und ebenfalls fein würfeln.
Alles Zutaten mit dem Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit der Beilage (hier Reibekuchen) oder ohne anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Vom Spargel die angetrockneten Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Die Spargelschalen in der Gemüsebrühe rund 10 Minuten kochen. Das untere Drittel des Spargels in kleine Stücke schneiden, den restlichen Spargel beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne Zwiebelwürfel und Spargelstückchen gemeinsam in der Butter anbraten. In der Zwischenzeit den restlichen Spargel in der Brühe garen. Danach herausnehmen und warm halten.
Die Zwiebel-Spargelmischung zur Brühe geben und gemeinsam mit dem Basilikum pürieren. Joghurt einrühren, mit Muskat, Salz, Pfeffer, etwas Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken und warm halten.
​Die Putenschnitzel von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprika einreiben. In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Schnitzel mit Spargel und Sauce anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Für die Chiliburger das Fleisch entweder sehr fein schneiden oder durch einen Fleischwolf geben. Paprika entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Beides mit dem Fleisch, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Kleine Burger daraus formen und in etwas Bratöl in einer Pfanne rundherum kräftig braten.
Für die Salsa die halben Gurken und Rettich in kleine Würfel schneiden, Minze waschen, trocknen und fein wiegen. Eine Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebelringe mit Rettich, Gurke, Minze, Aceto Balsamico und 2 EL Olivenöl vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen.
Zuletzt für den Salat die holzigen Enden des Spargels abschneiden, ggf mit einem Sparschäler schälen. Die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, nicht kochen oder blanchieren. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln, Salatherz in Streifen schneiden. Salatzutaten miteinander vermischen. Für das Dressing restliches Olivenöl mit Balsamico Bianco, Senf, Tomatenmark, Majoran, Oregano, durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salt geben. Gründlich aber vorsichtig durchmischen.
​Zum Anrichten Salsa in kleine Schalen geben, mit dem Spargelsalat und den Chiliburgern servieren. Fertig! Guten Appetit. 

Möhren schälen, in Scheiben schneiden und mit der Sahne, einer Prise Salz und 2 EL Zucker in einem Topf gar kochen. Danach pürieren und abkühlen lassen.
Milch in einem anderen Topf aufkochen, Reis und 2 EL Zucker einrühren und Hitze reduzieren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und ebenfalls zum Reis geben. Unter ständigem Rühren in rund 30 Minuten weich kochen. Dann vom Herd nehmen, Vanilleschote herausfischen und abkühlen lassen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen und Apfelstücke darin anbraten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und Honig einrühren. Bei sanfter Hitze etwas einreduzieren lassen. Danach ebenfalls abkühlen lassen.
Zuletzt die Walnusskerne grob hacken, restlichen Zucker mit einem Schuss Wasser in einer beschichteten Pfanne aufkochen. Nusskerne zugeben und das Wasser verdunsten lassen. Dadurch verteilt sich der Zucker gleichmäßig auf den Nüssen und diese können perfekt karamellisieren. Die fertigen Nüsse auf ein Stück Alufolie zum Abkühlen geben.
Zum Anrichten in einem hohen Glas die einzelnen Zutaten schichten. Von unten nach oben mit Möhrenmousse anfangen. darauf eine Schicht Reis, Apfel, wieder Möhren, Reis und Apfel. Als Topping kommen die Nüsse zum Abschluss. Fertig! Guten Appetit.   

Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit der Küchenmaschine oder auf der Gemüsereibe fein raspeln. Mit etwas Salz vermischen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nach 10 Minuten Zucchini-Raspeln in ein Tuch geben und ausdrücken. Basilikum waschen, trocknen und fein schneiden. Ausgedrückte Raspeln mit den Eiern, Käse, durchgepressten Knoblauch, Basilikum, Majoran, etwas Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
Backofen auf 200° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchini-Masse darauf zu einem Rechteck verstreichen. Im Ofen für rund 30 Minuten goldbraun backen. Dabei sollten die Ränder gut gebräunt sein. 
Backblech aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und die Zucchini-Masse in gleichmäßige Quadrate schneiden. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Fertig! Guten Appetit.

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Paprika von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden, Chili halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Kichererbsen und Kidneys abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann Paprika und Chili zugeben und mit anbraten.
Die Tomaten mit 300 ml Wasser angießen und Kichererbsen, Kidneys, Zucker und Gewürze einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles für min. 25 Minuten sanft köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser nachgießen.
Mit einer Suppenkelle drei Vertiefungen in das Gemüse drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen. Mit einem großen Deckel abdecken und weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen. Sind die Eier gestockt, portionsweise in tiefen Tellern servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Für das Würzöl die Senfsamen in einer trockenen Pfanne anrösten. In einem Mörser zerstoßen und mit Kurkuma, 1 TL Salz und Rapsöl vermischen. Idealerweise zwei Stunden ziehen lassen.
Radieschen und schwarzen Rettich putzen. Rettich in Achtel schneiden und mit den Radieschen in der Küchenmaschine oder auf der Reibe in dünne Scheiben hobeln. Weißweinessig mit Schnittlauch, Zucker und etwas Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und gründlich durchmischen.
​Für die Frikadellen die Fischfilets entweder fein hacken oder durch den Fleischwolf geben. Zitronensaft auspressen, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Avovado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem großen Löffel herausgeben. Danach fein würfeln und mit dem Zitronensaft übergießen. Avocado mit Fisch, Frühlingszwiebel, süßem Senf, etwas Salz und Pfeffer vermischen und kleine Kugeln formen. Diese in Bratöl rundherum kurz braten, damit der Fisch im Inneren noch fast roh ist.
Salat auf einem großen Teller anrichten, Würzöl daneben verteilen und Fischfrikadellen darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind. In der Zwischenzeit das Filet in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und rundherum mit Mehl bestäuben.
Lauch und Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetstücke darin rundherum anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne nun Lauch und Zwiebeln glasig anbraten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und Maronen mit den Fleischstücken dazu geben. Hitze reduzieren, damit die Sahne langsam eindicken kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filetscheiben mit Maronen und Lauch anrichten, Salzkartoffeln dazu geben. Fertig! Guten Appetit. 

Brokkoli in kleine, gleichgroße Röschen zerteilen und in Salzwasser rund 5 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit den Schinken würfeln, Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Beides mit dem gegarten Brokkoli vermischen.
2 Eier mit Crème fraiche und Käse verquirlen, salzen und pfeffern. Strudelteig auf einem Backblech ausbreiten. Bei fertigem Teig ist das Backpapier bereits drunter, andernfalls Backpapier auf das Blech legen und Teig darauf auslegen. Brokkolimischung gleichmäßig darauf verteilen, an den Rändern aber etwas Platz lassen, damit sich der Strudel beim Aufrollen verschließen lässt. Eiermischung mit über die Füllung fließen lassen, den Strudel aufrollen und mit dem letzten verquirlten Ei von außen einstreichen.
Den Strudel auf mittlerer Schiene bei 200° Celsius Ober-/Unterhitze für rund 20-25 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass der Strudel von außen nicht zu dunkel wird.
​Fertigen Strudel in dicke Scheiben schneiden und auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Die dicken Bohnen für 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach abgießen und auskühlen lassen. 2 EL Öl mit Saft der Zitrone und Baharat verrühren. Das Dressing mit dicken Bohnen und abgegossenen Kichererbsen vermischen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und auf Streifen schneiden. Gurke waschen, der Länge nach vierteln, Kerne mit einem Löffel herausschaben und in kleine Stücke schneiden.
Feta zerbröseln, mit dem Joghurt vermischen. Minze waschen, Blätter abzupfen, fein schneiden und unter den Feta-Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feta-Joghurt, Zwiebeln, Paprika, Gurken und Kichererbsen-Bohnen-Mischung in tiefen Tellern schön abwechselnd verteilen.
Fleisch auf kleine Scheiben schneiden, rundherum salzen und pfeffern und im Sesam wenden. Mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne bei sanfter Hitze von allen Seiten anbraten. Noch warm auf der Rohkost anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Rote Bete ungeschält in kochendem Salzwasser garen bis sie weich sind. Alternativ können Vorgegarte im Vakuumbeutel genommen werden. Beten dann abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Fächerartig auf einem Teller anrichten. Rucola waschen und trockenschleudern, Apfel waschen und in feine Würfel schneiden.
Für die Ciabatta die Brötchen halbieren. Jede Schnittseite mit etwas Olivenöl einstreichen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die Brötchen legen. Etwas Rosmarin darauf streuen und mit Honig beträufeln. Bei 220° Celsius Ober-/Unterhitze für rund 10 Minuten backen. Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist herausnehmen.
Restliches Olivenöl mit restlichem Honig, Limettensaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Mit dem Rucola gut vermischen und auf die Rote Bete verteilen. Zuletzt die Apfelstücken darüber streuen und die warmen Crostini dazu servieren. Fertig! Guten Appetit.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und im Ganzen mit den Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Mandeln grob hacken und in 100 g Butter rösten. Mit Sahne und Honig ablöschen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, kurz ausdampfen lasen und mit der Sahne-Mandel-Mischung vorsichtig verrühren und warm halten.
Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocknen und von beiden Seiten mit Curry und Paprika einreiben. In der restlichen Butter von beiden Seiten braten, vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
Kartoffel-Rosenkohl-Gemüse mit dem Hähnchen anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Die Nüsse grob hacken und in 30 g Butter anrösten. Danach beiseite stellen für später. Nun die Möhren schälen und mit einem Sparschäler lange dünne Streifen aus den Möhren schneiden. Orange auspressen.
Restliche Butter mit dem Zitronen-Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenstreifen darin rundherum anschwitzen. Curry, Sultaninen und Orangensaft zugeben und aufkochen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis nach Anweisung rund 10 Minuten in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die gerösteten Nüsse untermischen. Reis warm halten.
Die Bananen schälen und in längliche Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Möhrengemüse verteilen und abgedeckt 5 Minuten erwärmen.
Das Bananen-Möhren-Ragout mit dem Reis anrichten. Fertig! Guten Appetit.