Staudenselleriesalat mit Apfel und Walnuss

Staudensellerie verwenden wir meist nur für Röstgemüse, wenn wir einen Braten zubereiten wollen oder als Basis für eine Gemüsesuppe. Ihn einmal als Salat zuzubereiten bietet eine ganz besonders frische Note und ist in Kombination mit Nüssen besonders lecker.

Ihr benötigt:

• 1 Staudensellerie
• 2 Äpfel
• 1 große Zwiebel
• 50 g Walnusskerne
• 3 EL Rosinen
• 4 EL Walnussöl
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL Balsamico Essig
• Salz, Pfeffer

Die Rosinen für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, danach abgießen. Den Sellerie und samt Blätter in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und mit Schale in Würfel schneiden. 
Aus den beiden Ölen und Essig ein Dressing rühren, salzen und pfeffern. Das Dressing mit den restlichen Zutaten gut mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Dazu passen Pommes oder Weißbrot. Fertig! Guten Appetit.