Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. Chilis von den Kernen befreien und in Stückchen schneiden. Lauch gründlich waschen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheibchen schneiden. Fleisch in Würfel schneiden.
In einem großen Topf Erdnussöl mit einem EL Butter erhitzen. Zwiebel, Lauch, Chili, Ingwer und Koriander (etwas Koriander zum Anrichten beiseite stellen) darin anschwitzen. Fleisch dazu geben und rundherum anbraten. Mit der Tikka Paste aufgießen und alles gut verrühren. Gehackte Tomaten und Kokosmilch angießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze gut eine Stunde köcheln. Dabei immer wieder umrühren damit nicht am Topfboden ansetzt. Die letzten 10 Minuten Deckel abnehmen und Hitze erhöhen, damit die Soße andicken kann.
In der Zwischenzeit Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten. Jasmin-Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen.
​Chicken Tikka Masala mit Reis anrichten. Einen Klecks Naturjoghurt dazugeben und mit den Mandelblättchen und dem restlichen Koriander bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Ananas abgießen und die Stücke in eine große Schüssel geben. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Chilis entkernen und in kleine Streifen schneiden. Ingwer schälen und sehr klein würfeln. Ingwer, Mango, Koriander und Chili zur Ananas geben und alles vorsichtig mit 3 EL Öl vermischen.
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten sanft gar kochen. Danach abgießen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten. Danach auf dem Gitterrost im Ofen bei 120° C Ober-/Unterhitze noch ein paar Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit auf großen Teller Salat anrichten und Süßkartoffel dazu geben. Steak aus dem Ofen holen und darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.

Die Bete ungeschält in Salzwasser gar kochen. Je nach Größe kann das bis zu 50 Minuten dauern. Einfach mit einer Gabel testen, ähnlich wie beim Kartoffelkochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Pecorino reiben und Kresse abschneiden.
​Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Den Reis einrühren bis er rundherum glasig schimmert. Mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Die geschälte und klein gewürfelte Rote Bete dazu geben und mit der Brühe angießen.
Puristen geben die Brühe nach und nach zum Risotto und rühren dabei ständig um ein noch cremigeres Ergebnis zu erhalten.
Wenn die Brühe eingezogen ist Pecorino unterziehen und zum Schluss den Mascarpone zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf tiefen Tellern anrichten, etwas Kresse darauf setzen. Fertig! Guten Appetit. 

Die verschiedenen Rüben schälen und in gleiche Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel ebenfalls würfeln.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rübenwürfel mit den Zwiebeln mehrere Minuten scharf anbraten. Apfelwürfel dazu geben und den Apfelsaft angießen. Zugedeckt sanft köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit den Naturreis nach Anleitung kochen und die beiden restlichen Äpfel auf einem Gemüsehobel fein reiben.
Kurz vor dem Servieren den Rucola unter das heiße Gemüse mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Reis anrichten und den geriebenen Apfel auf das Gemüse geben. Fertig! Guten Appetit.

Den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke reißen. Kresse schneiden und zur Seite stellen.
Für das Dressing Mayo, Essig und Safran cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Dressing zu dickflüssig wird ruhig mit etwas Wasser verdünnen.
Fleisch in einer Schüssel mit dem Sumach mischen, salzen und Pfeffern. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
Salat auf großen Tellern anrichten und etwas Kresse darauf setzen. Fleisch dazu anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Zwiebel schälen und grob vierteln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Pilze putzen und halbieren bzw. vierteln. Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen, der Länge nach vierteln und in feine Streifen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Paprika zugeben und braten bis alles Farbe angenommen hat. Dann Pilze zugeben und mitbraten.
Nun Zucker, Curry-Pulver und Paste unterrühren. Chinakohl in den Topf geben und alles gut durchmischen. Zuletzt die Brühe, Erdnussbutter und Ananasstücke  unterrühren und ein Glas Wasser angießen. Bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann Topf offen weitere 5 Minjuten köcheln. Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mie-Nudeln 3 Minuten in kochendes Wasser geben und abgießen. Beides gemeinsam auf länglichen Essschalen servieren. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Wer es cremiger mag kann anstatt des Wasser auch den Ananassaft verwenden und einen guten Schuss Sahne mitkochen.

Zwiebeln schälen und vierteln. Chili von den Kernen befreien und kleinschneiden. Chili mit Honig und 2 EL Öl verrühren.
Putenbraten waschen, trockentupfen und mit rundherum mit Salz und Cayennenpfeffer einreiben. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Die Hälfte des Fond angießen und den Braten mit der Hälfte der Honig-Chili-Marinade bestreichen. Deckel auf den Bräter geben und bei 180° C Ober-/Unterhitze im Backofen für 45 Minuten schmoren.
Braten herausholen, wenden und die andere Seite mit dem Rest der Marinade bestreichen und den restlichen Fond dazugeben.. Ohne Deckel weitere 45 Minuten im Ofen garen. 30 Minuten vor Ende die Backofen-Pommes auf der unteren Ebene im Ofen mitbacken.
In der Zwischenzeit Möhren schälen und der Länge nach in Stifte schneiden, damit sie wie Pommes Frites aussehen. In einem Topf mit Salzwasser bissfest garen. Wasser abgießen und etwas Butter, geriebenen Ingwer und restlichen Honig mit zu den Möhren geben. Nochmals erhitzen, dass die Möhrenstifte eine schöne Glasur bekommen.
Braten aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den gesalzenen Pommes und den Möhren anrichten. Den Bratenfond mit Zwiebeln pürieren. Mit Zitronensaft, salz und Pfeffer abschmecken und über den Braten geben. Wer mag kann noch etwas Schnittlauch über den Braten streuen.

Zuerst stellen wir den Pinienkern-Parmesan her. Dafür die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und abkühlen lassen. Mit einer Nussmühle zermahlen und mit den Hefeflocken und etwas Salz vermischen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden. Pilze säubern falls nötig und grob zerteilen. Kohl von den harten Rippen befreien und in Streifen schneiden. Gründlich waschen und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Kohlstreifen dazugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz, Chiliflocken, Saft der Zitrone und Sojasauce würzen.
Zuletzt die Tomaten und die Pilze unterrühren und anbraten. Hitze reduzieren und warm halten. In der Zwischenzeit die Pasta nach Anweisung in Salzwasser kochen.
Pasta auf tiefen Tellern anrichten, Kohlgemüse darauf geben und ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln. Zuletzt mit dem Pinienkern-Parmesan bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Anstelle der Pinienkerne einfach mal Zedernkerne für den Parmesan verwenden. Man bekommt sie in den meisten Bio-Läden und sie sind häufig günstiger im Preis. Oft kommen sie aus Norddeutschland oder Sibirien. Sie verfügen über enorme Mengen Lecithin.

Die Chilischote waschen, trocknen, von den Kernen befreien und in kleine Würfelchen schneiden. Danach mit einem Ananas-Schneider das Fruchtfleisch der Ananas aus der Schale befreien. Wer so ein Gerät nicht besitzt, der kann natürlich auch ein Küchenmesser verwenden.
Die Ananas in Scheiben schneiden und in eine feuerfest Form legen. Den Rohrzucker auf das Fruchtfleisch streuen und mit einem Gasbrenner karamelisieren. Die Scheiben anschließend mit Essig und Arganöl beträufeln. Chili darüber streuen.
Den Jasmin-Reis nach Anleitung in Salzwasser zubereiten, in der Zwischenzeit Muscheln waschen und trockentupfen.
Muscheln von beiden großen Seiten mit Sumach panieren und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten knusprig anbraten. Alles zusammen anrichten. Fertig! Guten Appetit. 

Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln waschen, nicht schälen, in Würfel schneiden. In 1 Liter Salzwasser 10 min kochen.
Linsen, Tomatenwürfel, Olivenöl, klein gewürfelten Knocblauch, Salz und Pfeffer dazu geben und bei sanfter Hitze 40 min köcheln lassen.
​In tiefen Suppentellern anrichten, Parmesan und Petersilie darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.

Die Zuckerschoten waschen, Ende abschneiden, ggf. die seitlichen Fäden ziehen. Danach in Salzwasser ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. In Eiswasser abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Essig, Senf und 4 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Schüssel, Zuckerschoten, Dressing, Zwiebeln und Mais verrühren.
Restliches Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die vom Darm befreiten Garnelenschwänze darin anbraten. Salat auf tiefen Tellern anrichten und Garnelen darauf setzen. Dazu passt getoastetes dunkles Brot. Ich habe hier dunkle Eiweißbrötchen serviert, die ebenfalls sehr gut passen. Fertig! Guten Appetit.