Linsen in ungesalzenem Wasser 20 Minuten lang kochen, dann abgießen. Topinambur gut putzen und mit Schale in Salzwasser in ca. 15 Minuten garkochen. Lauch gründlich putzen, der länge nach vierteln und in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken.
Die abgegossenen Topinambur unter kaltem Wasser abschrecken und in Würfel schneiden.. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin scharf anbraten. Topinambur dazugeben und gut durchmischen. Thymian, Zitronenschale und Frischkäse unterheben bis der Frischkäse eine cremige Sauce ergibt. Dann mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Zuletzt die Linsen untermischen.
Ein Muffinblech mit Olivenöl einstreichen, die Yufkablätter in kleine Quadrate von ca. 12x12 cm schneiden. Jedes Blatt mit etwas Wasser bestreichen. 2 EL der Füllung in die Mitte setzen und wie kleine Päckchen zuklappen. Die Päckchen jeweils in die Muffin-Formen setzen und im auf 180° Umluft vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
In der Zischenzeit den Joghurt mit Kreuzkümmel, durchgepressten Knoblauch, Paprika, Erdnußmus  und Zitronensaft verrühren.
Die Säckchen mit dem Dip anrichten. Fertig! Guten Appetit.   

Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Salsiccia häuten und würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Salsiccia dazu geben und durchschwenken. Dann Tomaten zugeben und mit Wein ablöschen. Brühe und Safran dazu geben und 20 Minuten köcheln. Erst jetzt wird der Reis zugegeben und alles nochmal 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis am Topfboden nicht ansetzt.
Wenn die Brühe vom Reis aufgenommen ist den Topf vom Herd nehmen, Pecorino unterrühren, ggf. salzen und pfeffern. Risotto auf tiefen Tellern anrichten, mit Zitronenschale bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Den Saft der Orange und Zitrone auspressen. Knoblauchzehen schälen, die eine Hälfte ganz lassen, die andere Hälfte durchpressen. Möhren putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen und die noch heißen Möhren mit dem durchgepressten Knoblauch und einem Schuss Olivenöl vermischen. Kurz durchziehen lassen, dann den Orangensaft und den Thymian dazugeben. 
In dem noch kochenden Wasser die ungeschälte Rote Bete ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen, schälen und in Spalten schneiden. Mit den ganzen Knoblauchzehen, Essig und Rosmarin vermischen. Das ganze 10 Minuten durchziehen lassen. 
Den Backofen auf 220° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse in einer Auflaufform getrennt voneinander min. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl erhitzen. Koteletts von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. Zusammen mit den Salbeiblättern von beiden Seiten scharf anbraten.
Zum Anrichten die Gemüse auf einen großen Teller setzen. Ein Kotelett dazu geben und mit dem Zitronensaft den Bratenansatz losköcheln und als Sauce über das Kotelett geben. Wer mag kann noch etwas Kresse als Garnitur darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.

Feldsalat waschen und trockenschleudern. Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne mit Bratöl rösten, danach das Fett abtropfen lassen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
Für das Dressing 5 EL Pinienkerne mit Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer pürieren.
Auf einem großen Teller Feldsalat geben, den lauwarmen Blumenkohl darauf setzen und mit dem Dressing beträufeln. Zuletzt Avocado, Cranberries und restliche Pinienkerne darüber streuen. Fertig! Guten Appetit. 

Grünkohl gut waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser den Kohl 3 Minuten blanchieren, dann sofort abschrecken. Das ist nötig, damit der Kohl seine Bitterstoffe verliert und schön grün bleibt.
Kartoffeln schälen und würfeln, Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln mit Speckwürfeln kräftig anbraten. Dann Kartoffeln und Brühe unterrühren, für 10-15 Minuten kochen. Jetzt Senf und Zucker unterrühren. Den Kohl grob hacken und ebenfalls in den Topf geben. Alles gründlich verrühren und die Schinkenknacker obenauf legen. Deckel schließen und min. 10 Minuten bei sanfter Hitze erwärmen. Würste mit dem Kohl anrichten und nach Bedarf scharfen Senf dazu reichen. Fertig! Guten Appetit. 

Die roten Zwiebeln schälen und würfeln. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren, Strunk entfernen und in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Granatapfel halbieren und auf einer Zitruspresse auspressen. Den Saft mit Wasser auf 250 ml aufstocken.
2 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Dann Rotkohlstreifen und Zucker dazugeben und rundherum 15 Minuten anbraten. Dann Essig, Granatapfelsaft, Lorbeer und Wacholder zugeben. Zuletzt Konfitüre und 1 TL Salz dazugeben. Alles aufkochen, Hitze etwas reduzieren und bei geschlossenem Topf 1,5 Stunden köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einemzweiten Topf restliches Butterschmalz erhitzen. Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Kräftig salzen und Pfeffern und einen halben Liter Sahne  und den Fond angießen. Leicht köchelnd bei nicht ganz geschlossenem Topf ca. 45 Minuten garen. Danach das Fleisch wenden und die restliche Sahne angießen. Weitere min. 45 Minuten schmoren.
Zuletzt die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 5 Minuten vor dem Servieren Rübensirup und Sojasauce zur Sahne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch auf Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Rotkohl/Blaukraut servieren. Die Sahnesauce sollte selbst cremig genug sein und muss nicht zusätzlich angedickt werden. Etwas der Sauce über Nudeln und Fleisch geben. Fertig! Guten Appetit.

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Topinambur waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Koriander und Petersilie waschen und fein hacken. Fleisch in Würfel schneiden. Koriandersamen im Mörser zermahlen.
In einer großen Schüssel durchgepressten Knoblauch, beide Paprika, Kreuzkümmel, Ras-el-Hanout, Pfeffer, Koriandersamen, Koriander und Petersilie mit 6 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Topinambur, Zwiebeln, Möhren und Fleisch dazugeben und gut vermischen. Mischung in einen großen Topf geben, mit 300 ml Wasser auffüllen und bei fast geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Naturreis nach Anleitung zubereiten. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zimt, Chili und 2 EL Olivenöl verrühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Zum Anrichten Reis auf einen Teller geben, Tajine-Gericht dazu und mit einem großen EL Joghurtmischung servieren. Fertig! Guten Appetit.

Zitronensaft auspressen, mit 3 EL Nüssen, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer glatt mixen.
Fenchel waschen, Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden. Schnittlauch in lange Röllchen schneiden, Rucola grob rupfen. Feigen waschen und vierteln. Restliche Nüsse in einer Pfanne mit Walnussöl rundherum anrösten, zur Seiten stellen und abkühlen lassen. Granatapfel halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausholen. Dabei die weißen Trennhäute herausfischen. Da das ziemlich spritzen kann empfehle ich dringend eine Schürze zu tragen.
Fenchel, Rucola, Granatapfelkerne und Nüsse mit dem Dressing in einer großen Schüssel gut durchmischen. Auf tiefen Tellern anrichten, Feigenviertel darauf setzen und zuletzt die Schnittlauchröllchen darauflegen. Fertig! Guten Appetit.

Salat gründlich waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke reißen. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auslassen, danach herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel im Speckfett in der Pfanne glasig anschwitzen, mit Essig, Öl, Senf und Zucker ablöschen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Salat in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen, auf tiefen Tellern anrichten und Speckwürfel darüber streuen. Baguette dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.

Den Spinat gründlich waschen und die Stängel abschneiden. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und den Rest in Ringe schneiden. Rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Durchgepressten Knoblauch und die beiden Zwiebelsorten scharf darin anbraten. Tomaten und abgetropfte Bohnen dazugeben und erhitzen. Zuletzt den Spinat dazugeben, Hitze reduzieren und Topf schließen. Wenn der Spinat zusammengefallen ist vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Cheddar raspeln, Koriandergrün fein hacken. Backblech mit Backpapier auslegen und einen  Tortilla-Fladen darauf legen. Gemüsemasse darauf verstreichen und mit Käse bestreuen. Mit einem zweiten Fladen abdecken. Oberfläche mit Wasser einreiben und im Backofen bei 150° Grad Umluft für ca. 10 Minuten durcherhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
Quesadilla aus dem Ofen nehmen, vierteln und mit etwas Joghurt und gehacktem Koriander servieren. Fertig! Guten Appetit.

In einer trockenen Pfanne die Kokoschips leicht braun anrösten und danach abkühlen lassen. Vorsicht dabei, denn sie können schnell anbrennen und werden dadurch bitter.
Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen. Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch durchpressen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffel, Zwiebel, Chili, Knoblauch, Koriandersamen und Kreuzkümmel darin scharf anbraten. Mit Brühe angießen und aufkochen lassen. Ungefähr 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, dann Kokosmilch und Linsen dazugeben. Alles weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Frischen Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren Suppe in Schüsselchen geben, frischen Koriander darüber streuen und ein paar der Kokoschips darauf setzen. Fertig! Guten Appetit. 

Für die Marinade Fond erwärmen und mit Senf, Essig und Öl verrühren. Salzen und pfeffern. Wurst pellen und in grobe Scheiben schneiden. Mit der Marinade mischen und 2 Stunden durchziehen lassen.
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Petersilie waschen und hacken. Möhrenstifte in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen und nach der Durchziehzeit mit Petersilie und den Wurstscheiben mischen.
In einer trockenen beschichteten Pfanne die Nusskerne anrösten. Kurz vor dem Servieren unter den Wurstsalat mischen.
Kartoffeln und Pastinaken schälen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser weichgaren. Abgießen und ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Butter zugeben und zerfließen lassen. Dann die Sahne unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den heißen Stampf mit dem Wurstsalat und einem Kleks Sahnemeerrettich anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Rondini waschen und die harten Enden abschneiden. Den Rest in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf einem großen Teller auslegen und die oberen Schnittfläche mit der Currypaste bestreichen. Rote Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, ggf. halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
Für das Dressing 5 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Tomaten und den Schalotten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen. 
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Rondini-Scheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Scheiben danach in eine ofenfeste Form legen. In der noch heißen Pfanne Fleisch und rote Zwiebeln anbraten. Dann den Frischkäse (bspw. Philadelphia) einrühren.
Fleisch auf den Rondini-Scheiben verteilen. Kräftig pfeffern und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Bei 200° Grad Ober-Unterhitze ca. 10 Minuten überbacken bis der Käse geschmolzen ist. Zusammen mit dem Tomatensalat anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Quinoa nach Anweisung zubereiten. Möhren schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Gurken waschen und ebenfalls klein würfeln. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und auch würfeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Minze waschen und fein hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
Joghurt, Zitronensaft und Abrieb und Chilisauce unterrühren. Hähnchenbrust in kochender Geflügelbrühe garkochen. Herausnehmen, abkühlen lassen  und in schmale Stücke schneiden.
Eisbergsalat waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit der Hähnchenbrust unter die übrigen Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt Kresse schneiden und zum Anrichten auf den Salat geben. Fertig! Guten Appetit. 

Die Radieschen waschen und Enden abschneiden. In feine Scheiben schneiden. Gurken abgießen, dabei den Sud auffangen. Ebenfalls in Scheibchen schneiden und mit den Radieschen mischen.
Für das Dressing Zucker, Öl, Essig und 3 EL Gurkensud verrühren. Salzen und pfeffern. Schnittlauch mit dem Dressing mischen und über die Radieschen-Gurken geben. Alles gut verrühren und im Kühlschrank abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen.    In der Zwischenzeit den Leberkäse nach Anweisung im Backofen zubereiten.
Leberkäse aufschneiden, Salat und süßen Senf dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.

Salat gründlich waschen, trockenschleudern und grob hacken. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. Brotscheiben toasten.
Für das Dressing Essig, Öl und Sirup vermischen, salzen und pfeffern. Dressing mit dem Salat gründlich mischen.
Auf großen Tellern einen kreisrunden Fächer Apfelspalten auslegen, Salat darauf geben und Lachs als kleine Röschen gewickelt in die Mitte setzen. Nochmals nachpfeffern und das noch warme Brot dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.

Eier hartkochen, abkühlen lassen, pellen und klein hacken. Spinat von den groben Stielen befreien und gründlich waschen. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Knoblauch durchpressen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Kleingehackten Spinat dazu geben und einfallen lassen. Dann Ei und Ricotta unterrühren.
Passierte und gehackte Tomaten mit dem Knoblauch mischen, salzen und Pfeffern. Petersilie hacken und unter die Tomaten mischen.
In einer Lasagneform erst eine dünne Schicht Tomaten verstreichen, dann eine Lage Lasagneblätter einlegen. Spinat darauf geben und wieder eine Schicht Lasagneblätter. Dann wieder Tomaten darauf verstreichen und so abwechselnd weitermachen. Abschließen mit Spinat und darauf den geriebenen Parmesan verteilen.
Lasagne im 190° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 40-45 Minuten backen. Fertig! Guten Appetit.

Salat waschen und trocken schleudern, anschließend in Streifen schneiden. Eier hartkochen, abgießen und pellen. Danach in Viertel schneiden. Petersilie waschen und kleinhacken. Fenchel vom Strunk befreien, der Länge nach vierteln und in schmale Streifen schneiden. Tomaten abgießen und in schmale Streifen schneiden.
In einer trockenen Pfanne Pinienkerne goldbraun anrösten. Brezel in kleine Stücke schneiden. Pinienkerne abkühlen lassen. In der Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Brezelstücke darin anrösten. Kurz vor Ende etwas Petersilie dazu geben und durchschwenken. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Restliche Petersilie dazu geben und mit dem Salat und Fenchel gut vermischen. Salat auf großen Tellern anrichten, Pinienkerne, Parmesan, Brezelstücke und Tomaten darauf streuen. Zum Schluss je Portion vier Eierviertel daraufsetzen. Fertig! Guten Appetit.

Für das Dressing Öl, Essig, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Kohlrabi schälen und grob raspeln, Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob raspeln. Beiden mit dem Dressing mischen und kalt stellen.
In einer beschichteten Pfanne ohne Fett Pinienkerne anrösten, heerausnehmen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
Back-Camembert in der gleichen Pfanne mit etwas Bratöl von beiden Seiten goldgelb backen. Noch heiß mit den Salat servieren, er möchte kann noch eine Feigenkonfitüre über den Camembert geben. Fertig! Guten Appetit. 

Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Zwiebeln dazu geben und mitbraten bis sie weich sind. Kümmel unterrühren und abkühlen lassen.
Teig auf einem Backblech ausrollen und Zwiebelmasse darauf verteilen. Mit der Ei-Sahne-Masse übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad Ober-/Unterhitze den Zwiebelkuchen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit einem schönen kalten Glas Federweißer servieren. Fertig! Guten Appetit.

Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Petersilie waschen, trockenen und fein schneiden. Möhren schälen und in kleinere Möhren ganz lassen, größere der Länge nach halbieren oder Viertelen, damit eine einheitliche Größe entsteht.
Möhren in kochendem Salzwasser garkochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Butter und Koriander mit in den Topf geben und mit den Möhren erhitzen. Ahornsirup dazu geben und glasieren. Vor dem Servieren die Petersilie untermischen.
In der Zwischenzeit Fleisch waschen, trocknen und in Nuggetstücke schneiden. Mit Mehl, Bröseln und verquirlten Eiern eine Panierstraße machen.
In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl erhitzen. Fleischstücke rundherum salzen und pfeffern, dann nacheinander durch Mehl, Ei und Semmelbröseln ziehen, bis eine Panierung rundherum hängen bleibt. Im heißen Fett goldgelb braten.
Nuggets gemeinsam mit den Möhren anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Die Bohnen putzen, Enden abschneiden und ggf. Fäden ziehen, sollte es nötig sein. In einem Topf Öl erhitzen und durchgepressten Knoblauch darin kurz anschwitzen.
Tomaten würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Nochmals kurz anschwitzen. Dann Bohnen dazu geben, etwas Wasser dazu geben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Würste von beiden Seiten anbraten, salzen und Pfeffern. Bohnengemüse ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten und Rostbratwürste darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.