Rondini und Putenstreifen mit Mozzarella überbacken an Tomatensalat

Rondini gehört nicht gerade zu meinen Lieblings-Kürbissorten und ich tu mich wirklich schwer ihn zuzubereiten. Die klassische Art wäre halbiert im Ofen gegart mit Butter übergossen. Das ist aber so mächtig, dass jeder Bissen im Mund immer mehr wird. Jetzt habe ich zufällig dieses Rezept entdeckt und liebe es.

Ihr benötigt:

• 2 Rondini-Kürbisse
• 3 Putenschnitzel
• 3 Tomaten
• 3 rote Zwiebeln
• 2 Schalotten
• 8 EL Walnussöl
• 3 EL Frischkäse
• 200 g geriebener Mozzarella
• 3 EL milde rote Currypaste
• 6 EL Himbeeressig
• Salz (hier Rotweinsalz), Pfeffer

Rondini waschen und die harten Enden abschneiden. Den Rest in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf einem großen Teller auslegen und die oberen Schnittfläche mit der Currypaste bestreichen. Rote Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, ggf. halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
Für das Dressing 5 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Tomaten und den Schalotten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen. 
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Rondini-Scheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Scheiben danach in eine ofenfeste Form legen. In der noch heißen Pfanne Fleisch und rote Zwiebeln anbraten. Dann den Frischkäse (bspw. Philadelphia) einrühren.
Fleisch auf den Rondini-Scheiben verteilen. Kräftig pfeffern und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Bei 200° Grad Ober-Unterhitze ca. 10 Minuten überbacken bis der Käse geschmolzen ist. Zusammen mit dem Tomatensalat anrichten. Fertig! Guten Appetit.