Eichblattsalat mit Zwiebel-Speck-Dressing und Baguette

Wenn es mal schnell gehen soll, aber dennoch herzhaft, lecker und gesund sein soll, dann empfehle ich dieses einfache Salat-Rezept.

Ihr benötigt:
1 Eichblattsalat
250 g Speckwürfel
1 rote Zwiebel
4 EL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
1 EL Senf
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer

Salat gründlich waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke reißen. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auslassen, danach herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel im Speckfett in der Pfanne glasig anschwitzen, mit Essig, Öl, Senf und Zucker ablöschen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Salat in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen, auf tiefen Tellern anrichten und Speckwürfel darüber streuen. Baguette dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.