Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Paprika von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden, Chili halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Kichererbsen und Kidneys abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann Paprika und Chili zugeben und mit anbraten.
Die Tomaten mit 300 ml Wasser angießen und Kichererbsen, Kidneys, Zucker und Gewürze einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles für min. 25 Minuten sanft köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser nachgießen.
Mit einer Suppenkelle drei Vertiefungen in das Gemüse drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen. Mit einem großen Deckel abdecken und weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen. Sind die Eier gestockt, portionsweise in tiefen Tellern servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Für das Würzöl die Senfsamen in einer trockenen Pfanne anrösten. In einem Mörser zerstoßen und mit Kurkuma, 1 TL Salz und Rapsöl vermischen. Idealerweise zwei Stunden ziehen lassen.
Radieschen und schwarzen Rettich putzen. Rettich in Achtel schneiden und mit den Radieschen in der Küchenmaschine oder auf der Reibe in dünne Scheiben hobeln. Weißweinessig mit Schnittlauch, Zucker und etwas Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und gründlich durchmischen.
​Für die Frikadellen die Fischfilets entweder fein hacken oder durch den Fleischwolf geben. Zitronensaft auspressen, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Avovado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem großen Löffel herausgeben. Danach fein würfeln und mit dem Zitronensaft übergießen. Avocado mit Fisch, Frühlingszwiebel, süßem Senf, etwas Salz und Pfeffer vermischen und kleine Kugeln formen. Diese in Bratöl rundherum kurz braten, damit der Fisch im Inneren noch fast roh ist.
Salat auf einem großen Teller anrichten, Würzöl daneben verteilen und Fischfrikadellen darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind. In der Zwischenzeit das Filet in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und rundherum mit Mehl bestäuben.
Lauch und Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetstücke darin rundherum anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne nun Lauch und Zwiebeln glasig anbraten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und Maronen mit den Fleischstücken dazu geben. Hitze reduzieren, damit die Sahne langsam eindicken kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filetscheiben mit Maronen und Lauch anrichten, Salzkartoffeln dazu geben. Fertig! Guten Appetit. 

Brokkoli in kleine, gleichgroße Röschen zerteilen und in Salzwasser rund 5 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit den Schinken würfeln, Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Beides mit dem gegarten Brokkoli vermischen.
2 Eier mit Crème fraiche und Käse verquirlen, salzen und pfeffern. Strudelteig auf einem Backblech ausbreiten. Bei fertigem Teig ist das Backpapier bereits drunter, andernfalls Backpapier auf das Blech legen und Teig darauf auslegen. Brokkolimischung gleichmäßig darauf verteilen, an den Rändern aber etwas Platz lassen, damit sich der Strudel beim Aufrollen verschließen lässt. Eiermischung mit über die Füllung fließen lassen, den Strudel aufrollen und mit dem letzten verquirlten Ei von außen einstreichen.
Den Strudel auf mittlerer Schiene bei 200° Celsius Ober-/Unterhitze für rund 20-25 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass der Strudel von außen nicht zu dunkel wird.
​Fertigen Strudel in dicke Scheiben schneiden und auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Die dicken Bohnen für 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach abgießen und auskühlen lassen. 2 EL Öl mit Saft der Zitrone und Baharat verrühren. Das Dressing mit dicken Bohnen und abgegossenen Kichererbsen vermischen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und auf Streifen schneiden. Gurke waschen, der Länge nach vierteln, Kerne mit einem Löffel herausschaben und in kleine Stücke schneiden.
Feta zerbröseln, mit dem Joghurt vermischen. Minze waschen, Blätter abzupfen, fein schneiden und unter den Feta-Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feta-Joghurt, Zwiebeln, Paprika, Gurken und Kichererbsen-Bohnen-Mischung in tiefen Tellern schön abwechselnd verteilen.
Fleisch auf kleine Scheiben schneiden, rundherum salzen und pfeffern und im Sesam wenden. Mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne bei sanfter Hitze von allen Seiten anbraten. Noch warm auf der Rohkost anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Rote Bete ungeschält in kochendem Salzwasser garen bis sie weich sind. Alternativ können Vorgegarte im Vakuumbeutel genommen werden. Beten dann abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Fächerartig auf einem Teller anrichten. Rucola waschen und trockenschleudern, Apfel waschen und in feine Würfel schneiden.
Für die Ciabatta die Brötchen halbieren. Jede Schnittseite mit etwas Olivenöl einstreichen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die Brötchen legen. Etwas Rosmarin darauf streuen und mit Honig beträufeln. Bei 220° Celsius Ober-/Unterhitze für rund 10 Minuten backen. Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist herausnehmen.
Restliches Olivenöl mit restlichem Honig, Limettensaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Mit dem Rucola gut vermischen und auf die Rote Bete verteilen. Zuletzt die Apfelstücken darüber streuen und die warmen Crostini dazu servieren. Fertig! Guten Appetit.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und im Ganzen mit den Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Mandeln grob hacken und in 100 g Butter rösten. Mit Sahne und Honig ablöschen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, kurz ausdampfen lasen und mit der Sahne-Mandel-Mischung vorsichtig verrühren und warm halten.
Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocknen und von beiden Seiten mit Curry und Paprika einreiben. In der restlichen Butter von beiden Seiten braten, vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
Kartoffel-Rosenkohl-Gemüse mit dem Hähnchen anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Die Nüsse grob hacken und in 30 g Butter anrösten. Danach beiseite stellen für später. Nun die Möhren schälen und mit einem Sparschäler lange dünne Streifen aus den Möhren schneiden. Orange auspressen.
Restliche Butter mit dem Zitronen-Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenstreifen darin rundherum anschwitzen. Curry, Sultaninen und Orangensaft zugeben und aufkochen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis nach Anweisung rund 10 Minuten in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die gerösteten Nüsse untermischen. Reis warm halten.
Die Bananen schälen und in längliche Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Möhrengemüse verteilen und abgedeckt 5 Minuten erwärmen.
Das Bananen-Möhren-Ragout mit dem Reis anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Chicorée waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und Walnusshälften grob hacken. Chicorée mit Zitronensaft und Reissirup vermischen.
Vollkornspaghetti nach Anweisung in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter erhitzen, Chicorée darin anschwitzen. Das Ganze mit Sahne ablöschen und Walnüsse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen und zu der Sauce in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen und auf Pastatellern anrichten. Wer mag kann noch geriebenen Parmesan darüber geben. Fertig! Guten Appetit.

Den Braten am besten direkt küchenfertig aufgeschnitten kaufen. Dann muss man ihn nur noch befüllen und wieder zusammenrollen. Für die Füllung die Kräuter hacken, mit dem Öl und der durchgepressten Knoblauchzehe  verrühren. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Ebenfalls zur Kräuter-Öl-Mischung geben. Den Braten ausrollen und 2/3 der Kräuterfüllung darauf verstreichen. Wieder zusammenrollen und ein Netz drumherum ziehen. Mit der restlichen Kräutermischung den Braten von außen einreiben, kräftig salzen und pfeffern.
Backofen auf 180° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit Möhren und Petersilienwurzeln schälen und der Länge nach vierteln. In einen Bräter geben, Brühe angießen und Braten mit der Schwarte nach oben darauf setzen. Im Ofen rund 90 Minuten schmoren lassen. Dabei den Braten immer wieder mit dem Eigensaft begießen.
Zum Servieren das Netz vom Fleisch entfernen, das Gemüse auf den Teller geben und 1-2 Scheiben des aufgeschnittenen Braten darauf legen. Dazu passen hervorragend Butterspätzle oder ein rustikaler Kartoffelstampf. Fertig! Guten Appetit.

Backofen auf 200° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen, Süßkartoffeln gründlich gründlich waschen, in eine Auflaufform setzen, mit 3 EL Öl bestreichen, salzen, pfeffern und für 40 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem restlichen Öl und dem durchgepressten in einer kleinen Pfanne glasig anbraten. Danach abkühlen lassen.
Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch heraus löffeln. Das Fruchtfleisch zusammen mit Schmand, Frischkäse, Saft der Limette, gemahlenen Mandeln und Chiliflocken mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Abgekühlte Knoblauch-Zwiebeln und gehackte Petersilie mit dem Löffel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffeln auf großen Tellern anrichten. In der Mitte mit einem Messer der Länge nach aufschneiden und etwas auseinander drücken. Avocado-Creme darauf geben und mit den Paprikawürfeln bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Die Laugenstangen vom Vortag in Scheibchen schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen und Brotscheiben darin beidseitig knusprig braten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Sellerie putzen, Gurke waschen und Rettiche unter fließendem Wasser sauber putzen. Am einfachsten alles drei durch eine Küchenmaschine in dünne Scheiben hobeln lassen. Geht auch von Hand, dann dauert es halt etwas länger. Das gehobelte Gemüse gut vermischen.
Für das Dressing Essig,, Öl, Reisessig, Salz und Pfeffer mit der Gemüsebrühe verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen und für 20 Minuten durchziehen lassen. Dann den Emmentaler unterheben und den Salat in tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Die gerösteten Laugenstangenscheiben darauf geben. Fertig! Guten Appetit.