Vollkornspaghetti mit Chicorée-Walnuss-Sauce

Wer meine Rezepte regelmäßig verfolgt, der hat sicher gemerkt, dass ich häufig mit wenigen Zutaten auskomme bzw. die Zubereitungszeit nicht lange dauert. Pasta-Gerichte eignen sich für diese schnelle Küche besonders gut und viele von uns haben ja bei einem stressigen Berufsalltag kaum noch Lust und Zeit sich etwas Frisches selber zuzubereiten. Gegen das Argument "ich habe keine Zeit" schreibe ich hier, denn gutes und vor allem gesundes Essen muss nicht aufwändig sein oder besondere Küchenkenntnisse erfordern. Und vielleicht probiert ihr ja mal eines der Gerichte aus, bei deren Zutaten ihr sonst keine eigenen Ideen habt.

Ihr benötigt:

• 300 g Vollkornspaghetti
• 200 ml Sahne
• 3 EL Wanusskerne
• 2 Chicorée
• 1 Zitrone
• 2 EL Butter
• 1 EL Reissirup (oder Zucker)
• Salz, Pfeffer

Chicorée waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und Walnusshälften grob hacken. Chicorée mit Zitronensaft und Reissirup vermischen.
Vollkornspaghetti nach Anweisung in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter erhitzen, Chicorée darin anschwitzen. Das Ganze mit Sahne ablöschen und Walnüsse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen und zu der Sauce in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen und auf Pastatellern anrichten. Wer mag kann noch geriebenen Parmesan darüber geben. Fertig! Guten Appetit.