Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden und zieharmonikaförmig auf lange Holzspieße fädeln. Ingwer schälen und grob hacken, Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und grob hacken. Alle drei Zutaten mit den übrigen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Hähnchenspieße damit einstreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens drei Stunden marinieren. Später dann auf dem Grill von allen Seiten grillen. Gemüse-Tofu-Spießchen Ihr benötigt:
Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mit Reiswein, Sojasauce und 5-Gewürze-Mischung vermischen. Tofu in grobe Würfel schneiden, Paprika, Zucchini und Pilze ebenfalls in Würfel schneiden. Tofu und Gemüse nach Belieben abwechselnd auf Holzspieße stecken. Spieße mit der Marinade bestreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Später dann auf dem Grill con allen Seiten grillen. Kiwi Chutney Ihr benötigt:
Kiwis schälen, Strunk entfernen und fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Kiwis mit Zucker und Wasser in einem Topf weich kochen. Restliche Zutaten zugeben und alles bei milder Hitze eindicken lassen. Später zu den Spießen in kleinen Schalen servieren. Kokos-Ananas-Chili-Sauce Ihr benötigt:
Chili entkernen und grob zerschneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Beides zusammen mit den übrigen Zutaten mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz abschmecken. Später zu den Spießen servieren. Exotiksauce Ihr benötigt:
Paprika, Zwiebel und Apfel putzen bzw. schälen und grob würfeln. Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig dünsten, dann Apfel und Paprika zugeben. Alles rundum anschmoren. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und bei milder Hitze einköcheln lassen. Ananas würfeln und zugeben. Ingwer schälen, reiben und ebenfalls dazu geben. Zuletzt Tomatenmark einrühren und sanft rund 20 Minuten einkochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Später zu den Grillspießen servieren. Rote Bete-Rettich-Salat mit japanischem Dressing Ihr benötigt:
Rote Bete in Scheiben schneiden. Solltet ihr frische Bete benutzen, diese erst ungeschält in Salzwasser weich kochen. Rettich schälen und ebenfalls in Scheibchen schneiden. Fächerförmig auf einem Teller im Kreis anrichten. In die Mitte die grünen Salatblätter legen und mit Kresse garnieren. Für das Dressing Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren und die Gemüsescheiben damit beträufeln. Als Salat zu den Spießen und Dressings reichen. Fertig! Schönen Grillabend und guten Appetit.
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Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides in Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen. Geriebenen Käse unterrühren und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen, Bohnenkraut dazu geben. Bohnen putzen und in gleichgroße Stücke von rund 4 cm Länge schneiden. In das kochende Wasser geben und fünf Minuten mitkochen. Dann die Spaghetti zugeben und nach Anweisung mitkochen. Pasta und Bohnen abgießen und mit zur Sauce geben. Alles gut vermischen und in tiefen Tellern servieren. Wer mag kann nochmals gerieben Parmigiano darüber geben. Fertig! Guten Appetit. |
MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany 
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Oktober 2023
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