Blog Archives

Asiatische Grill-Feier

7/8/2017

Klassische Grill-Parties sind beliebt, aber auf Dauer ein wenig langweilig. Das millionste Schweinenackensteak, Grill-Fackeln und Kartoffelsalat kommen einem irgendwann an den Ohren raus. Mittlerweile gibt es zahlreiche Alternativen, auch ohne Fleisch, auf den einschlägigen Kochseiten im Internet. Ich wollte es gern mal unter dem Motto "Asien" versuchen und habe diese Komponenten zusammen gestellt.

Scharfe Hähnchenspieße

Ihr benötigt:

750 g Hähnchenbrustfilet
1/2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
25 g frischer Ingwer
50 g Chiliöl
15 g Sambal Oelek
2 Chilischoten
1 TL schwarze Pfefferkörner
30 g dunkle Sojasauce
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
Salz

Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden und zieharmonikaförmig auf lange Holzspieße fädeln. Ingwer schälen und grob hacken, Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und grob hacken. Alle drei Zutaten mit den übrigen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Hähnchenspieße damit einstreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens drei Stunden marinieren. Später dann auf dem Grill von allen Seiten grillen.

Gemüse-Tofu-Spießchen

Ihr benötigt:

300 g Tofu
3 EL dunkle Sojasauce
1 EL Reiswein oder Apfelessig
1 Bio-Orange
2 Zucchini
2 rote Paprika
8 große braune Champignons
Asiatische 5-Gewürze-Mischung

Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mit Reiswein, Sojasauce und 5-Gewürze-Mischung vermischen. Tofu in grobe Würfel schneiden, Paprika, Zucchini und Pilze ebenfalls in Würfel schneiden. Tofu und Gemüse nach Belieben abwechselnd auf Holzspieße stecken. Spieße mit der Marinade bestreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Später dann auf dem Grill con allen Seiten grillen.

Kiwi Chutney

Ihr benötigt:

5 Kiwis
4 Schalotten
2 EL Zucker
4 cm frischer Ingwer
2 EL Sultaninen
1/2 TL gemahlener Koriander
125 ml Wasser
1 EL Agavendicksaft
2 EL Balsamico Essig
1 TL Zitronensaft

Kiwis schälen, Strunk entfernen und fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Kiwis mit Zucker und Wasser in einem Topf weich kochen. Restliche Zutaten zugeben und alles bei milder Hitze eindicken lassen. Später zu den Spießen in kleinen Schalen servieren.

Kokos-Ananas-Chili-Sauce

Ihr benötigt:

300 g gewürfelte Ananas
20 g Kokosraspeln
2 frische Chilischoten
2 EL Ahornsirup
3 cm frischer Ingwer
Salz

Chili entkernen und grob zerschneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Beides zusammen mit den übrigen Zutaten mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz abschmecken. Später zu den Spießen servieren.

Exotiksauce

Ihr benötigt:

1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Apfel
170 g Zucker
200 ml Balsamico Essig
2 Scheiben Ananas
1 EL Tomatenmark
1 TL mittelscharfer Senf
5 cm frischer Ingwer
100 ml Ananassaft
1 TL Chilipulver
Bratöl
Salz, Pfeffer

Paprika, Zwiebel und Apfel putzen bzw. schälen und grob würfeln. Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig dünsten, dann Apfel und Paprika zugeben. Alles rundum anschmoren. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und bei milder Hitze einköcheln lassen. Ananas würfeln und zugeben. Ingwer schälen, reiben und ebenfalls dazu geben. Zuletzt Tomatenmark einrühren und sanft rund 20 Minuten einkochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Später zu den Grillspießen servieren.

Rote Bete-Rettich-Salat mit japanischem Dressing

Ihr benötigt:

200 g Rote Bete frisch oder gegart
1 weißer Rettich
2 kleine grüne Salatblätter
2 EL Reisessig
2 EL Mirin
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Schalotte
1 Päckchen Kresse
Salz

Rote Bete in Scheiben schneiden. Solltet ihr frische Bete benutzen, diese erst ungeschält in Salzwasser weich kochen. Rettich schälen und ebenfalls in Scheibchen schneiden. Fächerförmig auf einem Teller im Kreis anrichten. In die Mitte die grünen Salatblätter legen und mit Kresse garnieren. Für das Dressing Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren und die Gemüsescheiben damit beträufeln. Als Salat zu den Spießen und Dressings reichen. Fertig! Schönen Grillabend und guten Appetit.

0 Comments

Spaghetti mit grünen Bohnen

4/8/2017

0 Comments

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal las, konnte ich mir nicht vorstellen, dass es tatsächlich schmecken könnte. Aber die italienische Küche hält ja immer wieder Kombinationen für mich bereit, die man einfach mal ausprobieren muss, um sich ein Bild davon zu machen. Wenige Zutaten, bodenständige, ländliche Pasta-Küche. So liebe ich Italien.

Ihr benötigt:

600 g grüne Bohnen
2 EL getrocknetes Bohnenkraut oder 1 Bund frisches Bohnenkraut
300 g Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl Extra Vergine
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
90 g geriebener Parmigiano Regiano
Salz, Pfeffer

Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides in Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen. Geriebenen Käse unterrühren und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen, Bohnenkraut dazu geben. Bohnen putzen und in gleichgroße Stücke von rund 4 cm Länge schneiden. In das kochende Wasser geben und fünf Minuten mitkochen. Dann die Spaghetti zugeben und nach Anweisung mitkochen.
Pasta und Bohnen abgießen und mit zur Sauce geben. Alles gut vermischen und in tiefen Tellern servieren. Wer mag kann nochmals gerieben Parmigiano darüber geben. Fertig! Guten Appetit.

0 Comments

Asiatische Grill-Feier

Spaghetti mit grünen Bohnen

Autor

Kategorien

Archive