Spaghetti mit grünen Bohnen

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal las, konnte ich mir nicht vorstellen, dass es tatsächlich schmecken könnte. Aber die italienische Küche hält ja immer wieder Kombinationen für mich bereit, die man einfach mal ausprobieren muss, um sich ein Bild davon zu machen. Wenige Zutaten, bodenständige, ländliche Pasta-Küche. So liebe ich Italien.

Ihr benötigt:

• 600 g grüne Bohnen
• 2 EL getrocknetes Bohnenkraut oder 1 Bund frisches Bohnenkraut
• 300 g Spaghetti
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 200 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 90 g geriebener Parmigiano Regiano
• Salz, Pfeffer

Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides in Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen. Geriebenen Käse unterrühren und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen, Bohnenkraut dazu geben. Bohnen putzen und in gleichgroße Stücke von rund 4 cm Länge schneiden. In das kochende Wasser geben und fünf Minuten mitkochen. Dann die Spaghetti zugeben und nach Anweisung mitkochen.
Pasta und Bohnen abgießen und mit zur Sauce geben. Alles gut vermischen und in tiefen Tellern servieren. Wer mag kann nochmals gerieben Parmigiano darüber geben. Fertig! Guten Appetit.