Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel werden, desto trockener kann das Gulasch werden, daher denkt dran die Größe großzügig zu bemessen, das Fleisch schrumpft beim Garen.
Zwiebeln schälen, halbieren und auf Streifen schneiden. Brotscheiben in kleine Würfelchen schneiden. Knoblauch durchpressen. Äpfel schälen, entkernen und drei der Äpfel in kleine Würfelchen schneiden. Den vierten Apfel vierteln und auf Scheibchen schneiden.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und Fleisch darin scharf anbraten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebeln zum Fleisch geben und mit anbraten. Knoblauch, Paprika und Kümmel zugeben und gut durchmischen. Mit dem Bier aufgießen und mit dem Deckel verschließen. Für 20 Minuten im Ofen schmoren.
In der Zwischenzeit 500 g Kartoffeln gar kochen. Den Rest roh lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind abgießen, Schale entfernen und mit einem Stampfer zerdrücken.
Wenn das Fleisch 20 Minuten im Ofen war die Apfelwürfelchen zugeben und für weitere 40 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, etwas salzen. Die rohen Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Die gerieben Kartoffelmasse in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit so gut wie möglich auspressen. Danach die rohen und die gekochten Kartoffeln vermischen, Eier, Semmelbrösel, etwas Muskat und Salz und Mehl unterrühren bis eine glatte Masse entsteht. Diese sollte jetzt nicht länger als 5 Minuten durchziehen, da sie sonst grau wird.
Aus der Masse Klöße formen, Wassertemperatur reduzieren und im die Klöße für 20m Minuten im simmernden Wasser ziehen lassen.    
Gulasch aus dem Ofen nehmen, Apfelspalten unterrühren, salzen und pfeffern. Auf großen Tellern anrichten, einen Kloß in die Mitte setzen und mit etwas Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Thymian abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl die Hähnchenkeulen beidseitig einreiben, salzen und pfeffern.
In einer heißen Pfanne die Keulen erst von der Hautseite scharf für 5 Minuten anbraten. Danach wenden und weiter braten. Keulen herausheben und in einen Schmortopf legen. 
Zwiebeln schälen und in grobe Streifen schneiden, Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Beides in der noch heißen Pfanne anbraten. Ca. 5 Minuten bei milder Hitze garen und mit Sherry ablöschen.
Zwiebeln, Knoblauch und Sherry über die Keulen geben und Brühe angießen. Aufkochen und für 30 Minuten bei milder Hitze schmoren.
Erbsen dazu geben. Salatherzen halbieren und oben auf die Keulen legen. Mit dem Deckel verschließen und für weitere 10 Minuten bei leichter Temperatur garen. 
Mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken, dazu Baguette servieren. Fertig! Guten Appetit.

Aus der Chili Kerne entfernen und klein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Spargel von den harten Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Schälen ist bei grünem Spargel im Normalfall nicht nötig. Rettich putzen und auf Würfel schneiden.
Hähnenbrust waschen, trocknen, salzen und pfeffern. In etwas Bratöl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform setzen. Bärlauchkrustenmischung auf dem Fleisch verteilen und bei 150 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen min. 10 Minuten weiter garen bis die Kruste Farbe annimmt..
In einem Wok oder Wokpfanne etwas Öl erhitzen. Die Spargelstücke darin 3 Minuten rundherum anbraten. Dann Rettich, Chili, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. Weitere 5 Minuten durchschwenken. Dann Schnittlauch unterheben, Sahne angießen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Gemüse auf großen Tellern anrichten. Fleisch darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Koriandersamen im Mörser zermahlen, Kürbis halbieren und die Kerne herausholen. Danach in mundgerechte Würfel schneiden. Beim Butternuss könnt ihr die Schale dran lassen. Stücke in eine Auflaufform geben und mit Koriandersamen und etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Paprika waschen, Kerne entfernen und auch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikastücke mit Paprikapulver und etwas Öl in einer zweiten Auflaufform vermischen. Beide Auflaufformen in den heißen Ofen und ca. 40 Minuten backen bis das Gemüse gar ist.
In der Zwischenzeit Okraschoten waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und eine halbe Zwiebel fein Würfeln, den Rest grob schneiden. Die feinen Würfelchen zur Seite stellen.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und grobe Zwiebelstücke darin anbraten. Lorbeer, durchgepressten Knoblauch und einen kräftigen Schuss Wasser dazu geben und für 20 Minuten weich köcheln lassen.
Die Bohnen samt Flüssigkeit dazu geben. Dosen zur Hälfte mit Wasser füllen und die Flüssigkeit ebenfalls in den Kochtopf geben. Wenn das Ofengemüse fertig ist ebenfalls zu den Bohnen in den Topf geben. Okrastücke dazu geben und alles für 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Für eine begleitende schnelle Salsa das Koriandergrün hacken und die Tomaten fein würfeln. Die fein geschnittenen Zwiebeln mit den Tomatenstückchen in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Großteil des gehackten Koriander dazu geben. Chili entkernen und fein schneiden. Mit dem Limettensaft zur Salsa geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren Reis mit Feijoada auf einem Teller anrichten. Einen Klecks Joghurt darauf geben, Salsa darüber verteilen und mit dem restlichen Koriandergrün bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren, damit sie nicht mehr kocht. Würste darin erwärmen. Herausnehmen und von der Haut befreien. In 4 kleine Gläser den Boden mit Maulbeersenf füllen. In 4 weitere Gläser den süßen Senf geben. Würste in Stücke schneiden, Petersilie waschen, trocknen und die großen Blätter abzupfen. Auf Holzspieße abwechseln Petersilie und Weißwurststücke, bzw. Regensburger-Stücke stecken. Spieße in die Gläser stellen. Regensburger in die Gläser mit Maulbeersenf, Weißwürste in die Gläser mit süßem Senf. 

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Keulen abwaschen und trocken tupfen, mit Öl einstreichen, salzen und pfeffern. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 30 Minuten in den Backofen geben. Nach 15 Minuten wenden.
Für die Marinade  Knoblauch durchdrücken, mit Orangensagt, Senf, Ketchup, Honig, Essig und Tabasco verrühren.
Keulen nach 30 Minuten mit der Marinade einstreichen und weitere 10 Minuten im OLfen garen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Beim Camembert die Rinde abschneiden. Mit der Butter, Frischkäse und Quark in einer Schüssel zu einer glatten Masse zerdrücken. Paprikapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren Schnittlauch auf dem Obatzda verteilen.  

Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne knusprig anbraten. Sauerkraut unter fließendem Wasser abbrausen. Gurken waschen und in kleine Scheiben schneiden.
Für das Dressing Essig, Öl und Senf verrühren. Schnittlauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken dazu geben und alles gründlich vermengen.
In kleinen Gläsern abwechselnd Sauerkraut, Gurkensalat und Speck übereinander schichten.

Zu den Tapas gehören natürlich noch frische Laugenbrezn oder Laugenstangen und ein vernünftiges bayerisches Bier. Fertig! Guten Appetit.

Sahne steif schlagen. Langsam das Bier, Zucker und 2 EL Kokosblütenzuckersirup unterschlagen. Wer eine Eismaschine besitzt, kann die Masse nun für ca. eine halbe Stunde in der Maschine zu Eiscreme rühren lassen. Ihr könnt die Masse aber auch einfach für 2 - 3 Stunden in den Gefrierschrank setzen. Dabei müsst ihr alle 10 Minuten die Masse einmal leicht durchrühren.
Kokosflocken in einer trockenen beschichteten Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. Zum Anrichten Eiskugeln auf einen kleinen Teller setzen, Kokosflocken darüber streuen und etwas Sirup darüber fließen  lassen. Fertig! Guten Appetit.

Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Thai-Basilikum klein hacken. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zur Seite stellen.
Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Curry-Paste dazu geben und mit anbraten. Bei europäischen Herstellern ist die Paste sehr mild in der Schärfe, aber Vorsicht bei Original-Thai-Paste, die ist u.U. sauscharf. Die abgetropften Maiskolben dazugeben und durchschwenken. Mit Kokosmilch aufgießen und Fisch dazu geben. Alles für 4 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Soja-Sauce abschmecken.
Nudeln in einen tiefen Teller geben und Curry darauf fließen lassen. Mit Basilikum bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch putzen und auf Streifen schneiden, Zucchino waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und auf Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Kartoffeln und Möhren hineingeben und 4 Minuten sprudelnd kochen. Dann Lauch und Zucchino dazu geben, weitere 4 Minuten kochen. Wenn das Gemüse gar ist abgießen.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln anbraten, Knoblauch dazu pressen und mit rösten. Dann Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Salzen und pfeffern.
Eine Auflaufform mit Tomatenscheiben auslegen. Gemüse darauf verteilen. Zwiebel-Hackmischung in der nächsten Schicht darauf geben und obenauf wieder Tomatenscheiben legen. Den Feta zerbröseln und mit dem Parmesan den Auflauf bedecken.
Alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten im Ofen backen bis der Käse Farbe angenommen hat. Fertig! Guten Appetit.

Salat waschen und trocknen, drei schöne Blätter zur Seite legen. Restlichen Salat klein rupfen. Für das Dressing Öl, Essig, Honig und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit dem Dressing mischen.
Für die Burger das Hack mit dem BBQ-Grill-Gewürz und kleine Kugeln formen. Entweder mit den Händen flach drücken oder eine Burger-Presse wie abgebildet verwenden.
Speck in einer trockenen Pfanne beidseitig kross anbraten und zur Seite stellen.
Die Burger-Innenseiten in der Pfanne anrösten. Anschließend die Burger kräftig von beiden Seiten braten, salzen und pfeffern. Danach die Zutaten nacheinander auf die Brötchen-Unterseite stapeln. Meine Reihenfolge von unten nach oben ist hier: Brötchen - Salatblatt - Tomaten - Gurken - Speck - Käse - Burger - Sauce - Brötchen.
Die Rezepte für das Grillgewürz und die Mayonnaise findet ihr wenn ihr die Links in den Zutaten anklickt.
Fertige Burger zusammen mit dem Salat auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Rucola waschen, trocknen und klein rupfen. Knoblauch schälen und auf dünne Scheiben schneiden. Thymian unter heißem Wasser abbrausen, das reaktiviert den kräftigen Geschmack. Dann trocknen und Blätter abzupfen. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Tomaten waschen. Chili halbieren und Kerne herauslösen. Schoten auf feine Streifen schneiden.
4 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit dem Thymian, Knoblauch, Zitronenschale und Chili verrühren. Salzen und pfeffern.
Tomaten in eine Auflaufform geben. Den gestürzten Ricotta in die Mitte setzen und rundherum mit der Marinade einstreichen. Restliche Marinade über den Tomaten verteilen. Eine Tasse Wasser angießen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten im Backofen garen.
10 Minuten vor Ende die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
Pasta abgießen und wieder in den Topf geben. Ricotta vorsichtig aus der Auflaufform heben. Tomaten mit Saft zu den Spaghetti geben und unterrühren. Ebenso Rucola unterheben. Auf großen Pasta-Tellern anrichten und den Ricotta darüber bröseln. Etwas Balsamessig über die Nudeln geben. Fertig! Guten Appetit. 

Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Erdnusskerne klein hacken.
Spinat von den Wurzelenden befreien und gründlich waschen. Danach trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Solltet ihr TK-Blattspinat verwenden diesen bitte auftauen lassen.
In einer tiefen Pfanne Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in heißem Kokosöl anschwitzen. Spinat dazu geben und mit durchschwenken bis er zusammengefallen ist.
Kokosmilch und Fond dazu geben und aufkochen lassen. Erdnussbutter einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Limette, Salz und Sambal Oelek kräftig abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und mit der Sauce mischen. Auf tiefen Pasta-Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Fertig! Guten Appetit. 

Den Quinoa nach Packungsanweisung garen. Limetten heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus heben. In kleine Würfel schneiden und mit dem Limettensaft begießen.
Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel schälen und grob würfeln, Knoblauch schälen und auf schmale Streifen schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln, Tomaten waschen und vierteln. Wer es nicht vegan möchte kann den Speck zusätzlich verwenden, dafür ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und bei milder Temperatur Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Dann Mais und Speck dazu geben. Alles leicht anbräunen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn der Quinoa das Kochwasser komplett aufgenommen hat vom Herd nehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel nun Quinoa, Mais-Zwiebeln, Tomaten, Limettenschale, Avocado, Mango und eine kräftigen Schuss Olivenöl miteinander vorsichtig mischen. Mit Salz abschmecken.
Zum Servieren Salat in tiefen Tellern anrichten, Koriandergrün und zerbröselten Feta darüber geben. Fertig! Guten Appetit.

Teig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen. Saure Sahne mit den Kräutern der Provence verrühren und auf dem Teig verstreichen.
Zwiebel schälen, halbieren und auf Streifen schneiden. Auf dem Teig verteilen und bei 220 Grad Umluft ca. 10 Minuten im Backofen backen.
Herausnehmen, Rucola und Lachs darauf verteilen, etwas Zitronensaft darüber träufeln, salzen, pfeffern. Fertig! Guten Appetit.

Wer den Teig selber machen möchte mischt 230 g Mehl, 2 EL Öl, 125 ml lauwarmes Wasser mit einer Prise Salz. Zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und dann wie oben beschrieben weitermachen.

Lyoner und Salsiccia von der Haut befreien und klein würfeln. Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und ebenfalls klein schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Kastenform einfetten und Masse hinein geben.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze min. 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist auf ein Brett stürzen und auf Scheiben schneiden. Er schmeckt auch kalt ausgezeichnet. Fertig! Guten Appetit.