Sommergemüse-Auflauf

Frisches Gemüse gibt es aktuell wieder in Hülle und Fülle von heimischen Äckern. Da bietet es sich an mal einen kleinen Querschnitt durch das Angebot in einem Auflauf zu vereinen.

Ihr benötigt:

• 300 g Kartoffeln
  
• 200 g Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 Zucchino
• 1 große Zwiebel
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Packung Feta
• 4 Tomaten
• 50 g Parmesanspäne
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch putzen und auf Streifen schneiden, Zucchino waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und auf Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Kartoffeln und Möhren hineingeben und 4 Minuten sprudelnd kochen. Dann Lauch und Zucchino dazu geben, weitere 4 Minuten kochen. Wenn das Gemüse gar ist abgießen.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln anbraten, Knoblauch dazu pressen und mit rösten. Dann Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Salzen und pfeffern.
Eine Auflaufform mit Tomatenscheiben auslegen. Gemüse darauf verteilen. Zwiebel-Hackmischung in der nächsten Schicht darauf geben und obenauf wieder Tomatenscheiben legen. Den Feta zerbröseln und mit dem Parmesan den Auflauf bedecken.
Alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten im Ofen backen bis der Käse Farbe angenommen hat. Fertig! Guten Appetit.