Die Auberginen halbieren und aushöhlen bis noch rund 1 cm zum Rand stehen bleibt. Die Hälften beidseitig in etwas Bratöl gut anbraten, danach beiseite stellen.
Möhren und Pastinaken gründlich putzen, Enden abschneiden und samt Schale in der Küchenmaschine fein raspeln. Knoblauch durchpressen und 10 Minuten an der Luft ziehen lassen. Das fördert den Nährstoffgehalt. Hirse in der Gemüsebrühe nach Anleitung kochen, danach abgießen und etwas abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit den Gemüseraspeln, Zwiebelringe, Knoblauch und etwas Öl in der Pfanne anbraten. Die getrockneten Kräuter zugeben und weiter braten bis das Gemüse gar ist. Zuletzt die Hirse und Sahne unterheben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform setzen, mit der Hirsemischung füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180°C Umluft im Backofen rund 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und Blasen wirft. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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November 2024
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