Rosenkohl putzen und den Strunk sauber abschneiden. Unschöne Außenblätter ruhig entfernen. Dann den Rosenkohl in Salzwasser ca. 10 Minuten sprudelnd kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. So behält er seine schöne grüne Farbe.
Den Kürbis säubern, halbieren und die Kerne entfernen. Danach in mundgerechte Würfel schneiden. Den Hokkaido muss man glücklicherweise nicht schälen, das spart Zeit und Arbeit im Vergleich zu anderen Kürbissorten. 
Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. In einer sehr großen Pfanne die Zwiebeln mit den Kürbiswürfeln im Öl scharf anbraten. Wenn beides Farbe angenommen hat rund 50 ml Wasser angießen und die Maronen zugeben. Den Zucker einrühren und zuletzt den Rosenkohl zugeben. Alles für 10 Minuten sanft köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit einreduziert ist mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren. Fertig! Guten Appetit.

Den Brokkoli waschen und in Röschen trennen. Den Strunk ebenfalls verwenden und in kleine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden.
Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Gemüsebrühe mit 6 EL Wasser glatt pürieren. Gemüse in einer großen Pfanne mit dem Öl anbraten bis es noch etwas Biss hat. Dann die Ingwer-Marinade angießen und durcherhitzen. Die Alginatnudeln werden in Flüssigkeit abgepackt und können auch roh verzehrt werden. Die Flüssigkeit der Nudeln abgießen und die Nudeln dann zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und ggf. noch etwas Wasser zugeben. Sobald alles durcherwärmt ist mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.   

Wurzelgemüse schälen, in gleichgroße Scheibchen schneiden und in Salzwasser rund 10 Minuten gar kochen. Ich schneide das Gemüse gerne etwas schräg, dadurch werden die Scheiben optisch etwas schöner. Das Gemüse dann abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Nüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Danach abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Unter das Gemüse mischen.
Aus den restlichen Zutaten ein Dressing rühren und mit dem Gemüse gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und rund 15 Minuten durchziehen lassen. 
In tiefen Tellern anrichten und mit Nusssplittern bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Den Reis in rund 40 Minuten in Salzwasser nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit den Auflauf zubereiten.
Dazu Paprika waschen, Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronensaft auspressen, Sauerkraut abtropfen lassen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, Fischfilets mit dem Zitronensaft übergießen.
​In einer Pfanne Zwiebeln und Paprika in Öl anbraten. Sauerkraut zugeben und rund 10 Minuten schmoren. Dann den Honig zum Kraut geben und gut mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Auflaufform das Kraut verteilen, Fisch darauf setzen. Sahne mit Paprika gut vermischen und über den Fisch gießen. Im Backofen alles rund 20 Minuten garen. 
Kraut mit Reis und Fisch auf großen Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Kartoffeln säubern und mit Schale in Salzwasser gar kochen. Danach abgießen und ausdampfen lassen.
Ingwer schälen und sehr fein würfeln, Wirsing vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Dann gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, dann durchgepressten Knoblauch und Ingwer zugeben. Gut durchmischen, tropfnassen Wirsing zugeben und mit braten. Alles kräftig salzen und mit Brühe aufgießen. Kräuter zugeben und alles für rund 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln mit Schale würfeln und unter den Kohl mengen. Weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.

Salat waschen, trocknen und die Blätter in grobe Stücke reißen, Paprika halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch im Ganzen mit einem Löffel herauslösen. Danach auf Scheiben schneiden und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Joghurt, Reismilch, beide Öle und Petersilie zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mit dem Dressing gut vermischen und auf große Teller setzen. Paprika und Avocado darauf verteilen und mit Zwiebeln und Kernen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.