Asiatische Algennudeln mit Brokkoli und Paprika

Wenn mir interessante neue Produkte für den Kücheneinsatz unterkommen, dann bin ich oft erst einmal skeptisch. Besonders, wenn es um so etwas wie Nudeln geht. Alternativen zur klassischen Hartweizen-Nudel gibt es mittlerweile genügend. Egal ob aus Kichererbsen, Linsen oder anderen glutenfreien Hauptbestandteilen, die meisten dieser Alternativen sind sehr gewöhnungsbedürftig. Als ich dann diese Nudeln aus Algen entdeckt habe, dachte ich erst "noch sein ein Fake-Mist". Aber ich bin begeistert. 95% weniger Kohlehydrate, vegan, glutenfrei und fettfrei bei wirklich sehr gutem Geschmack in asiatischen Gerichten. Ob sie auch in italienischen Rezepten einsetzbar sind, muss ich noch herausfinden. 

Ihr benötigt:

• 750 g Alginat-Nudeln
• 1 kleiner Brokkoli
• 2 Stangen Lauch
• 1 rote Paprika
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• ​2 Knoblauchzehen 
• 50 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Den Brokkoli waschen und in Röschen trennen. Den Strunk ebenfalls verwenden und in kleine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden.
Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Gemüsebrühe mit 6 EL Wasser glatt pürieren. Gemüse in einer großen Pfanne mit dem Öl anbraten bis es noch etwas Biss hat. Dann die Ingwer-Marinade angießen und durcherhitzen. Die Alginatnudeln werden in Flüssigkeit abgepackt und können auch roh verzehrt werden. Die Flüssigkeit der Nudeln abgießen und die Nudeln dann zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und ggf. noch etwas Wasser zugeben. Sobald alles durcherwärmt ist mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.