Die Eier in Salzwasser hart kochen, danach abkühlen lassen, pellen und in kleine Stücke schneiden.
Toastscheiben vierteln und in einer heißen Pfanne mit oder ohne Öl von beiden Seiten anbraten.
Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen besonders am unteren Teil gründlich schälen. In einem Topf Wasser mit Zucker und etwas Salz zum Kochen bringen und Spargel darin ca. 8 Minuten garen. Spargel herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Den Parmesan darüber streuen und 5 EL Olivenöl darüber träufeln. Bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten im Backofen gratinieren.
Für das Dressing Salatkräuter mit Essig und restlichem Olivenöl verrühren, Kapern dazu geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zum Servieren Spargel auf großen Tellern anrichten, geröstete Brotstücke darauf setzen, mit Dressing löffelweise übergießen und zum Schluss mit Ei und Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit. 

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Hähnchenbrüste darin bei milder Hitze 20 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brüste dann auf Scheiben schneiden. Knoblauch durchpressen und mit dem Fleisch vermischen. Abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Danach Möhren waschen, schälen und Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler die Möhren in feine Streifen schälen, damit wir eine Art breite Bandnudel aus Möhren erhalten.
Rosmarin waschen, trocknen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Erst Zwiebeln mit Rosmarin darin anschwitzen und dann Möhrenstreifen dazu geben. Alles gründlich durchschwenken bis die Möhren rundherum angeschwitzt sind. Tomatensaft, Zitronenschale und -saft und 200 ml der Hühnerbrühe dazu geben und aufkochen. Wenn alles etwas eingedickt ist die Aprikosenmarmelade unterziehen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Unter die abgekühlten Möhren die Mayonnaise rühren.
Hähnchenscheiben fächerartig anrichten und etwas vom Möhrengemüse dazugeben. Fertig! Guten Appetit.

Die Kartoffeln waschen, trocknen und vierteln. Mit der in Würfelchen geschnittenen Zwiebel in eine Auflaufform geben und Thymian, Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer  und 5 EL Olivenöl darüber geben. Kräftig durchmischen, damit die Kartoffel rundherum mariniert werden. Sollte das Öl nicht reichen ruhig etwas mehr darüber geben. Kartoffeln dann 25 Minuten bei 200 Grad Umluft garen. Zwischendurch ruhig umrühren, damit sie überall knusprig werden. 10 Minuten vor Ende den gerieben Peccorino darüber streuen.
Für den Salat den Rucola und die Kräuter waschen und trocken schleudern. Kräuter klein hacken und Rucola grob zerpflücken. Beides miteinander mischen.
Aus Senf, Zuckersirup (man kann auch Honig nehmen), Zitronensaft, Essig, 5 EL Olivenöl und durchgepressten Knoblauch ein Dressing rühren.
Dressing mit dem Salat mischen, auf großen Tellern anrichten. Mozzarellakugeln und halbierte Cherry-Tomaten darauf verteilen. Potatoe Wedges heiß daneben anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Für die Bärlauchkruste getrockneten Bärlauch einweichen oder frischen Bärlauch fein hacken. Mit Olivenöl, Butter, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. Pürierstab funktioniert da häufig besser als Mixer. Danach das Paniermehl unterziehen bis eine glatte Masse entsteht. Im Kühlschrank kalt stellen.
Für das Ragout den Spargel von den holzigen Enden trennen und unteren Teil mit einem Sparschäler schälen. Schalen und Spargelenden in 1 Liter kochendes Wasser geben und Temperatur abschalten. Für 20 Minuten mit etwas Zucker und Salz ziehen lassen, danach Schalen und Enden herausfischen. Sud aufkochen und Spargel für etwa 12 Minuten darin bissfest garen. Die Stangen herausnehmen und in Stücke schneiden. 300 ml vom Spargelsud abmessen.
In einem Topf Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Nun nach und nach den Spargelsud dazugeben. Abschließend die Sahne dazu geben bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Morcheln der Länge nach halbieren. Spargel, Morcheln, Macisblüte und Saft der halben Zitrone zur Cremesauce geben und bei niedriger Temperatur warm halten.
Die drei Filetstücke beidseitig salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne in etwas Öl rundherum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten weitergaren.
Fleisch herausnehmen und die Bärlauchmasse auf den Stücken verteilen. Unter dem Backofengrill nochmals 5 Minuten gratinieren.
Spargel-Morchel.-Ragout auf große Teller geben und das überbackene Filetstück darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.  

Das Brötchen entweder in Milch oder Wasser einweichen. Danach ausdrücken. Die Frühlingszwiebeln wie folgt schneiden: Weißer Teil in kleine Würfelchen schneiden, grünen Teil in Streifen schneiden, Wurzelteil in Wasser setzen und später in Blumenerde pflanzen, denn da wächst neue Zwiebel heraus. 
Alle Zutaten (bis auf das Butterschmalz) für die Pflanzerl miteinander vermischen. Salzen und pfeffern. Kleine Kugeln formen und in heißem Butterschmalz beidseitig braten.
Für das Gemüse Möhren schälen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und ebenfalls würfeln. Beides in heißem Butterschmalz anbraten. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Ingwer dazu geben und kurz mit durchschwenken. Eine Tasse Wasser angießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen bis alles gar ist. Schnittlauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren noch den Ziegenfrischkäse dazu geben, bis alles eine cremige Konsistenz hat.
Gemeinsam auf einem Teller anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Zuerst müssen wir den Boden herstellen. Dazu zerstampfen wir die Butterkekse und mischen diese mit den Mandeln, dem Kokosblütenzucker und der geschmolzenen Butter. Der Kokosblütenzucker hat eine stark malzige Note und schmeckt mir dafür besonders gut. Ihr könnt aber auch normalen Zucker nehmen.
Dann den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Mischung darauf verteilen und fest andrücken. Den Boden bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Frischkäse, zimmerwarmen Ricotta, Zucker, Mark der Vanilleschote, Stärke und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Zitronenschale heiß abwaschen und abreiben, dann zum Teig geben. Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls unter den Teig rühren.
Nun die Kirschen vorsichtig unter den Teig heben und die Masse auf den vorgebackenen Kuchenboden in die Form füllen.
Im 210 Grad heißen Ofen für 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 110 Grad verringern und weitere 80 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür den Kuchen nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Herausnehmen, von der Springform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bis zum Verzehr den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Fertig! Guten Appetit.

Zerstoßene Koriandersamen mit Olivenöl, beiden Essigen, Honig, Rosmarin, Thymian und durchgepressten Knoblauch zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika vom Kerngehäuse befreien, Schalotten schälen. Paprika, Zwiebeln, Aubergine und Zucchini in gleich große Stücke schneiden. In eine tiefe Ofenform füllen, mit Tomaten und Oliven mischen. Marinade darüber gießen und alles gründlich vermengen. Mindestens 10 Minuten einziehen lassen.
Gemüse bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten in den Backofen stellen, dabei gelegentlich durchrühren.
Auf tiefen Tellern anrichten, Ziegenkäse darauf bröseln, frisches Oliven-Ciabatta dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.

Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke reißen. Kartoffeln ggf. schälen, ansonsten nur waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Speck in heißem Bratöl knusprig anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und rundherum knusprig anbraten. Speck-Zwiebel-Mischung wieder dazu geben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es gibt auch fertige Bratkartoffel-Würzmischungen. Wenn ihr so etwas benutzen wollt nehmt eine Mischung aus dem Bioladen. Nur da könnt ihr sicher sein, dass keine Geschmacksverstärker wie Glutamat enthalten sind. 
Schnittlauch in Röllchen schneiden. 3 EL zur Seite stellen, den Rest kurz vor dem Servieren unter die Pfannenkartoffeln mischen. Bratwürstl in einer Zeiten Pfanne rundherum anbraten.
Für das Salatdressing Olivenöl mit den beiden Essigsorten verquirlen. Salzen und pfeffern. Den Salat mit dem Dressing und den 3 EL Schnittlauch mischen und in Schälchen gesondert servieren. Pfannenkartoffeln mit den Würstln auf einem Teller anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Für das Dressing Zitronensaft, Kurkuma, Paprikapulver, Olivenöl und Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa 20 Minuten in Gemüsebrühe köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Paprika, Gurke und Karotten waschen und in gleichgroße Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Avocado schälen, Kern entfernen und ebenfalls würfeln.
Gemüse mit dem Dressing vermischen und abgekühlten Quinoa unterheben. Fertig! Guten Appetit.

Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Mit dem Quark mischen und mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum klein schneiden und unter den Quark rühren. Kalt stellen.
Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anbraten. Thymian und Tomaten dazu geben und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Pasta mit Gemüse auf einem tiefen Teller anrichten, Basilikum-Quark dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.

Gemüse putzen und Basilikum waschen. Tomaten, Basilikum, entkernte Chilis, Saft und abgeriebene Schale der Zitrone mit 150 ml Wasser im Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tomatenbrei in eine Schüssel geben und Couscous einrühren. Zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Mangold von den harten Rippen befreien und klein reißen. Lauchzwiebeln von den Enden befreien und den grünen Teil in Stücke schneiden, den weißen Teil einmal der Länge nach durchschneiden. Spargelenden abschneiden und den Rest in gleich lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und auf Scheibchen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Kapern und Oregano kurz anbraten. Gemüse zugeben und alles rundherum anbraten, bis der Mangold zusammengefallen ist. Mit Muskatnuss würzen. Sollte das Gemüse ansetzen etwas Wasser zugeben. Zwiebeln und Spargel sollten noch Biss haben. Feta klein bröseln.
Couscous mit Gabeln auflockern und auf Tellern anrichten. Das warme Gemüse darauf setzen und mit Fetastücken bestreuen. Ggf. nochmals nachpfeffern. Fertig! Guten Appetit.

Mehl, Eier, Milch, Sahne, Zucker, Butter, Prise Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Danach in kleine Würfelchen schneiden und gemeinsam mit den Himbeeren unter den Teig heben.
Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und kleine Teiginseln zu Pfannkuchen beidseitig ausbacken. Auf Küchenkrepp Fett absaugen und heiß servieren. Wer mag kann Ahornsirup darüber fließen lassen. Fertig! Guten Appetit.

Rucola waschen und trocken schleudern. Feigen waschen, harte Spitze entfernen und der Länge nach vierteln. Rucola und Feigen mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Sollte sie noch am Fleis´ch sein müsst ihr die weiße Sehne mit einem scharfen Messer entfernen. Brät man sie mit wird das Kauen deutlich erschwert. Fleisch rundherum kräftig salzen und pfeffern und in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch zum Weitergaren bei 100 Grad für 25 Minuten in den Backofen stellen. 
Fleisch heraus nehmen, auf Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Lauchenden abschneiden, waschen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden, Möhren schälen und in Würfelchen schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anbraten. Culatello klein schneiden und mit braten. Alles 10 Minuten bei milder Hitze durchschwenke. Tomaten vierteln und mit den TK-Erbsen zum Gemüse geben. Sollte das Gemüse ansetzen etwas von der Brühe angießen.
Den Risottoreis zufügen und unter das Gemüse rühren.. Nun die gesamte Brühe angießen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren Risotto garen. Wenn die Brühe fast komplett vom Reis aufgenommen wurde Topf vom Herd nehmen. Pecorino und Petersilie unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.

Salat waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Tomaten waschen und vierteln, Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
Nüsse grob hacken und in einer Schüssel mit Honig und etwas Öl und Essig marinieren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Marinierte Nüsse nun mit 8 EL Olivenöl und 8 EL lauwarmem Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Grillkäse entweder auf einem Grill garen oder in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten.
Salat auf großen Tellern anrichten, Tomaten und Erdbeeren darauf verteilen, Walnussdressing darüber verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Warmen Grillkäse dazu legen. Fertig! Guten Appetit.  

Die Haut der Chilischoten mit einem Küchenbrenner verbrennen und dann schälen. Die Haut geht verbrannt besser runter. Wenn ihr keinen Brenner besitzt, könnt ihr die Schoten auch im Backofen rösten. Abkühlen lassen und die Kerne entfernen. Danach fein hacken.
Polenta, Mehl, Backpulver, geraspelten Cheddar und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Verquirltes Ei, Milch und Maispüree dazu geben und alles solange durchrühren bis sich eine glatte Teigmasse ergibt. 
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und Teigmasse darin verstreichen. Den Teig bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten goldgelb und druckfest backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Danach in kleine Quadrate schneiden und diese auf einer Servierplatte anrichten.
Für die Creme auf dem Maisbrot die mexikanischen Bohnen pürieren, mit Sauerrahm und den restlichen Gewürzen mischen. Mit einer Spritztüte das Bohnenmus als Punkt auf den Maisbrot-Quadraten aufspritzen. Ein Tropfen Tabasco auf das Bohnenmus geben und mit einem Korianderblatt garnieren. Fertig! Guten Appetit. 

Zuerst die Eier hart kochen. Wenn ihr euch mit der Kochzeit nicht sicher seid, es gibt zahlreiche Smartphone-Apps, die euch dabei sehr hilfreich sein können.
Die Topinambur waschen bzw. sauber bürsten. In eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und für 20 Minuten bei 160 Grad Umluft in den Backofen. Nach Ablauf der Zeit den geschälten und angequetschten Knoblauch dazu geben. Salbei waschen und fein hacken, ebenfalls über die Topinambur geben. Zwischen die Knollen die Haselnuss-Dattel-Creme verteilen und alles für weitere 15 Minuten in den Backofen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unterdessen bereiten wir das Curry zu. Dazu rühren wir das Mehl mit 50 ml Wasser solange an, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Bratöl in einem Topf erhitzen und die entkernten, klein geschnittenen Chilis anbraten. Die Curryblätter in feine Streifen schneiden und die Hälfte davon mit braten. Sofort die Currypaste unterrühren und ebenfalls erhitzen. Nicht ansetzen lassen! Mit 500 ml Wasser ablöschen und bei milder Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
Vorsichtig den Mehl-Mix unterrühren, bis die Flüssigkeit andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Garam Masala-Pulver dazu geben und alles kräftig durchmischen.
Die gekochten Eier der Länge nach halbieren und in das Curry legen. Temperatur reduzieren und ca.10 Minuten darin ziehen lassen.
Curry in Schüsseln anrichten und mit den restlichen Curryblättern bestreuen. Dazu das chinesische Gemüse reichen und die Topinambur aus dem Ofen. Fertig! Guten Appetit.

Mayonnaise auf zwei Schüsseln aufteilen. In Schüssel 1 gebt ihr den Saft der Limette, den durchgepressten Knoblauch und die kleingehackte Chili. Beim Chili vorher die Kerne entfernen. Kräftig durchrühren. In Schüssel 2 Tomatenmark unterrühren. Basilikum waschen, trocknen und klein schneiden. Ebenfalls unter die tomatisierte Mayonnaise rühren. Fertig! Guten Appetit.

Tipp: Die Saucen könnt ihr auch ein paar Tage im Kühlschrank aufheben. Sie passen sowohl zu Grillfleisch oder als Sauce für exotische Burger. 

Die Vollkorn-Bratlinge nach Packungsanweisung zubereiten und warm stellen.
Kohlrabi schälen und raspeln, Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln, beides mischen. Zitronensaft, Öl und je eine Prise Salz und Zucker unter den Salat mischen. Alles 10 Minuten ziehen lassen. Rucola waschen, trockenschleudern und grob hacken. Walnusskerne hacken. Rucola, Nüsse und Cranberries unter den Salat heben. Ziegenkäse in Klecksen auf den Salat setzen, mit den Bratlingen servieren. Fertig! Guten Appetit.

Die Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Die Ränder nach oben ziehen, damit später die Masse nicht auslaufen kann.
Schinken auf Streifen schneiden, Zwiebeln schälen, halbieren und auf Streifen schneiden, Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Spinat waschen, trocken schleudern und die harten Stiele entfernen. Danach in grobe Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar schwitzen. Sie sollen weich, aber nicht kross werden. Dann Spinat und Knoblauch dazu geben. Alles so lange durchschwenken, bis der Spinat zusammen gefallen ist. Pfanne vom Herd nehmen.
Für den Belag Crème fraiche mit dem Käse und den Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat auf dem Teigboden verteilen, die hälfte des Schinken darüber geben. Dann vorsichtig die Eimasse darüber schöpfen und glatt streichen. Obenauf den restlichen Schinken geben.
Die Tarte nun bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen bis der Schinken gebräunt die und die Masse gestockt ist. Fertig! Guten Appetit...

Haferflocken und Chia-Samen in drei Dessert-Gläser löffeln. Danach knapp mit Milch bedecken. Lecker ist auch anstelle normaler Kuhmilch die Verwendung von Kokosdrink.
Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Eine Schicht auf die Haferflocken setzen. Kekse zerstampfen und auf die Himbeeren bröseln.
Joghurt, Honig und Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren und auf die Kekskrümel geben. Die Gläser über Nacht im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen. Vor dem Servieren auf der Creme frische Himbeeren anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heißem Öl in einer tiefen Pfanne anbraten. Pilze dazu geben und mit braten. Mit Weißwein ablöschen, Sahne und Fond dazu geben. Salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten eindicken lassen. Crème fraiche zugeben und nochmals abschmecken.
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Pesto dazu geben und Polenta einrühren. Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten quellen lassen. Bärlauch und Parmesan unter die Polenta rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf tiefen Tellern Pilze geben und mit zwei Esslöffeln aus der Polentamasse kleine Nocken formen. Oben auf die Pilze setzen. Fertig! Guten Appetit.

Kleiner Tipp: Es gibt fertiges Bärlauchpesto im Glas zu kaufen. Genauso gibt es aber fertige Mischungen getrocknet, von denen man immer die benötigte Menge mit Wasser, Parmesan und Olivenöl frisch anrühren kann. 

Orangen mit einem Messer schälen. Die weißen Häute müssen dabei komplett entfernt werden. Über einer Schüssel die Orangenfilets entlang der weißen Trennhäute herausschneiden und in die Schüssel geben. Über die Schüssel deshalb, damit der austretende Orangensaft aufgefangen wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und jeweils 1 EL Olivenöl und Balsamico dazu geben.
Zwiebel schälen und in ganz feine Ringe schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel, Pilze und Petersilie unter die Orangen mischen.
Chicorée vom Strunkende bis zur Hälfte in feine Scheiben schneiden. Restliche feine Blätter vorsichtig auseinander lösen. Rucola zerrupfen und mit dem Chicorée auf die restlichen Zutaten geben. Erst unmittelbar vor dem Servieren alles durchmischen!
Knäckebrot in grobe Stücke brechen und in gesonderten Schüsselchen reichen. Wenn ihr große Knäckescheiben bekommt, könnt ihr den Salat auch auf den Knäckescheiben anrichten. Ansonsten Salat durchmischen und in tiefen Tellern servieren. Parmesan mit einem Brecher in grobe Stücke brechen und auf dem Salat geben. Prosciutto-Scheiben zu kleinen Röschen formen und rundherum auf dem Teller an den Salat legen. Fertig! Guten Appetit. 

Wirsing halbieren und aus einer Hälfte den Strunk heraus schneiden. Unschöne äußere Blätter entfernen. Wirsing nochmals halbieren und in feine Streifen schneiden. Wirsingstreifen in kochendem Wasser mit Natron weich kochen. Wasser abgießen und 2 Tassen davon zurück behalten. Im gleichen Topf 1 EL Butter erhitzen und Schinkenwürfel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz mit rösten. Wirsingwasser dazu geben und zu einer cremigen Sauce aufkochen. Crème fraiche unterziehen und Wirsing wieder mit dazu geben. Topf warm stellen.
In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Putenschnitzel von beiden Seiten anbraten. Einen intensiveren Geschmack erhält man, wenn man das Fleisch in einer Marinade aus Bratöl und Gewürzmischung über Nacht einlegt. Dann kann man sich zum Braten auch die Butter sparen.
Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. 1 EL Butter und die Petersilie über die Kartoffeln geben und alles gut durchschwenken.
Wirsing als kleines Türmchen auf einem großen Teller anrichten, Putenschnitzel und Kartoffeln dazu geben. Fertig! Guten Appetit.