Fleischpflanzerl mit Möhren-Kohlrabi-Gemüse

Für Fleischpflanzerl, wie man in Bayern zu Frikadellen sagt, oder Buletten in Berlin, gibt es kein einheitliches Rezept. Ich variiere das je nachdem was noch im Kühlschrank ist und schmecke sie mal italienisch, mal asiatisch oder traditionell deutsch ab. 

Ihr benötigt für die Pflanzerl:

• 400 g Hackfleisch gemischt
• 1 eingeweichtes Brötchen (hier Rest eines Oliven-Ciabatta)
• 1 Ei
• 1 EL Senf mittelscharf
• 1 EL Ajvar
• 3 Frühlingszwiebeln weißer Teil
• 2 TL BBQ-Grill-Gewürz
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer

Ihr benötigt für das Gemüse:

• 10 Möhren
  
• 1 Kohlrabi
• 3 Frühlingszwiebeln grüner Teil
• Ingwer gerieben
• 2 EL Schnittlauch getrocknet
• 2 EL Ziegenfrischkäse
• Muskatnuss
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer

Das Brötchen entweder in Milch oder Wasser einweichen. Danach ausdrücken. Die Frühlingszwiebeln wie folgt schneiden: Weißer Teil in kleine Würfelchen schneiden, grünen Teil in Streifen schneiden, Wurzelteil in Wasser setzen und später in Blumenerde pflanzen, denn da wächst neue Zwiebel heraus. 
Alle Zutaten (bis auf das Butterschmalz) für die Pflanzerl miteinander vermischen. Salzen und pfeffern. Kleine Kugeln formen und in heißem Butterschmalz beidseitig braten.
Für das Gemüse Möhren schälen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und ebenfalls würfeln. Beides in heißem Butterschmalz anbraten. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Ingwer dazu geben und kurz mit durchschwenken. Eine Tasse Wasser angießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen bis alles gar ist. Schnittlauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren noch den Ziegenfrischkäse dazu geben, bis alles eine cremige Konsistenz hat.
Gemeinsam auf einem Teller anrichten. Fertig! Guten Appetit.