Wirsing halbieren und aus einer Hälfte den Strunk heraus schneiden. Unschöne äußere Blätter entfernen. Wirsing nochmals halbieren und in feine Streifen schneiden. Wirsingstreifen in kochendem Wasser mit Natron weich kochen. Wasser abgießen und 2 Tassen davon zurück behalten. Im gleichen Topf 1 EL Butter erhitzen und Schinkenwürfel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz mit rösten. Wirsingwasser dazu geben und zu einer cremigen Sauce aufkochen. Crème fraiche unterziehen und Wirsing wieder mit dazu geben. Topf warm stellen.
In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Putenschnitzel von beiden Seiten anbraten. Einen intensiveren Geschmack erhält man, wenn man das Fleisch in einer Marinade aus Bratöl und Gewürzmischung über Nacht einlegt. Dann kann man sich zum Braten auch die Butter sparen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. 1 EL Butter und die Petersilie über die Kartoffeln geben und alles gut durchschwenken. Wirsing als kleines Türmchen auf einem großen Teller anrichten, Putenschnitzel und Kartoffeln dazu geben. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2024
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