Gartensalat mit Orangen-Prosciutto und Gourmet-Knäcke

Man muss kein Sternekoch sein um gutes Essen zuzubereiten. Wer sich beim Schneiden von Zutaten nicht völlig tolpatschig anstellt, der kann gesund, lecker und frisch essen, ohne auch nur den Herd einschalten zu müssen.

Ihr benötigt:

• 1 Orange
• 1 rote Zwiebel
• 3 große Champignons
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 2 Chicorée
• 1 Handvoll Rucola
• 20 g Parmesan
• 9 dünne Scheiben Prosciutto di Parma
• Olivenöl
• Aceto Balsamico
• 1 Paket Gourmet-Knäckebrot
• Salz, Pfeffer

Orangen mit einem Messer schälen. Die weißen Häute müssen dabei komplett entfernt werden. Über einer Schüssel die Orangenfilets entlang der weißen Trennhäute herausschneiden und in die Schüssel geben. Über die Schüssel deshalb, damit der austretende Orangensaft aufgefangen wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und jeweils 1 EL Olivenöl und Balsamico dazu geben.
Zwiebel schälen und in ganz feine Ringe schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel, Pilze und Petersilie unter die Orangen mischen.
Chicorée vom Strunkende bis zur Hälfte in feine Scheiben schneiden. Restliche feine Blätter vorsichtig auseinander lösen. Rucola zerrupfen und mit dem Chicorée auf die restlichen Zutaten geben. Erst unmittelbar vor dem Servieren alles durchmischen!
Knäckebrot in grobe Stücke brechen und in gesonderten Schüsselchen reichen. Wenn ihr große Knäckescheiben bekommt, könnt ihr den Salat auch auf den Knäckescheiben anrichten. Ansonsten Salat durchmischen und in tiefen Tellern servieren. Parmesan mit einem Brecher in grobe Stücke brechen und auf dem Salat geben. Prosciutto-Scheiben zu kleinen Röschen formen und rundherum auf dem Teller an den Salat legen. Fertig! Guten Appetit.