Lauch putzen, der Länge nach vierteln und auf Stücke schneiden. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Beides mit Kümmel und 2 EL Butter in einem großen Topf anschwitzen. Beide Paprikasorten und den Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Dann das abgetropfte Sauerkraut untermischen, kurz anschwitzen und mit Brühe aufüllen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen. Dann die Graupen zugeben und weitere 45 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Toastscheiben in Würfelchen schneiden. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne zu den Sauerkrautgraupen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten, Croutons dazu geben und mit etwas Kresse garnieren. Fertig! Guten Appetit.

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Kohl von den dicken Rippen befreien, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken und zur Seite stellen. Das Kochwasser dabei für die Pasta aufheben. 
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Peperoni von den Kernen befreien und kleinschneiden. Peperoni mit den Zwiebelwürfeln und den durchgepressten Knoblauchzehen  in Olivenöl scharf anbraten. Kohl dazu geben und alles durcherhitzen.
Tagliatelle in dem Kohlkochwasser nach Anweisung kochen und abgießen. Mit dem Schwarzkohl mischen, salzen und pfeffern. In tiefen Pastatellern anrichten und Parmesanspäne darauf bröseln. Fertig! Guten Appetit.

Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und fein würfeln. Aprikosen in Würfel schneiden und alles gemeinsam in Öl ca. 4 Minuten anbraten. Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden.
Linsen und 500 ml Wasser mit in den Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 5 Minuten garen. Chinakohlstreifen zugeben und weitere 10 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit Chili, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.

Petersilie waschen, trocken schüttel und fein schneiden. Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Pilze putzen und in Stücke schneiden.
Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl 2 Minuten anbraten. Danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und durchgepressten Knoblauch, Lauch mit Zwiebeln darin anschwitzen. Dann Reis dazu geben und solange durchrühren, bis die Reiskörner ölig bedeckt sind. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Mit Brühe angießen und regelmäßig umrühren bis der Reis die Brühe komplett aufgenommen hat.
Sahne und Pilze unterrühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren Petersilie untermischen. Fertig! Guten Appetit.

Fenchelsamen im Mörser zerstoßen, Petersilienwurzeln schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und ganz fein würfeln. 1 Zitrone Schale abreiben und Saft auspressen, die andere Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.
3 EL Olivenöl in einem in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Petersilienwurzel darin scharf anbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Zitronensaft und -schale zugeben und für 15 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Danach abgießen und mit einem Stampfer zum Wurzelstampf zerdrücken. Saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zander auf der Seite ohne Haut mit Fenchel einreiben, salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl in einer beschichtetetn Pfanne erhitzen und Zanderfilets von der hautlosen Seite ca. 2 Minuten braten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten knusprig braten.
Stampf auf große Teller geben, Zander daran setzen, jeweils eine Zitronenscheibe auf den Fisch legen und ein wenig gefriergetrocknete Petersilie darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.

Knoblauch durchpressen, Ingwer reiben und beides mit Essig, Senf, Honig, Öl und Kardamom zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pecannüsse mit etwas Öl in einer Pfanne rundherum anrösten und abkühlen lassen. Champignons putzen und in Scheibchen schneiden. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die vorgegarte Rote Bete in Streifen schneiden. Kresse locker schneiden. Die hartgekochten Eier schälen und halbieren.
Auf einem tiefen Teller Feldsalat setzen und rundherum Rote Bete und Champignon verteilen. Mit Dressing beträufeln, Eierstücke darauf setzen und zum Abschluss Nüsse und Kresse obenauf setzen. Fertig! Guten Appetit

Die gehackten Mandel, Nüsse und Mehlwürmer in einer trockenen Pfanne rundherum anrösten, danach abkühlen lassen. Marzipan mit dem Ei cremig verschlagen. Butter in einem Topf bei sanfter Hitze auf dem Herd schmelzen lassen.
Eine Auflaufform mit flüssiger Butter ausstreichen. Ein Drittel der Teigblätter nacheinander in die Form legen, dabei jedes Blatt mit flüssiger Butter einstreichen.
Marzipan-Ei-Mischung mit Zimt, den Nüssen und Würmern verrühren. Die Hälfte der Masse in die Auflaufform geben und glattstreichen. Danach das zweite Drittel Teigblätter darauf legen und wieder jede Schicht mit flüssiger Butter bestreichen.
Restliche Nussmischung darauf geben, verstreichen und die letzten Teigblätter darauf legen. Erneut jede Lage mit flüssiger Butter bestreichen.
Mit einem scharfen Messer Quadrate abstechen. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Buglava für 35 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
In der Zwischenzeit in einem Topf den Honig schmelzen und mit Orangen- und Zitronensaft mischen. Zu einem dicklichen Sirup einköcheln.
Buglava nach dem Backen noch heiß mit der Hälfte des Sirups begießen. Eine halbe Stunde einziehen lassen, dann den restlichen Sirup darüber geben. Für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Fertig! Guten Appetit.

Koriander waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Danach in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden, Oliven halbieren.
Kürbiswürfel in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze backen. Danach herausholen und zur Seite stellen.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln kräftig anbraten. Dann Sultaninen und Zimt zugeben und weiter anschwitzen. Mit einer Tasse Wasser ablöschen und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten, Chiliflocken, Kürbis, Oliven und Kichererbsen zugeben und alles für 40 Minuten einköcheln lassen. 
15 Minuten vor Ende der Kochzeit den Couscous nach Anweisung zubereiten. Beides zusammen auf großen Tellern anrichten, 2 EL Joghurt und Koriander dazu geben. Fertig! Guten Appetit.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in etwas Bratöl in einer Pfanne zu knusprigen Croutons anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Pfanne auswischen, etwas frisches Bratöl hineingeben und Pinienkerne darin anrösten. Danach auf Küchenpapier entfetten.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest kochen, danach in Eiswasser abschrecken. Für das Dressing Olivenöl und Essig miteinander verrühren, salzen und pfeffern. Wenn das Dressing zu sauer wird eine Prise Zucker oder etas Ahornsirup zugeben.
Feldsalat gründlich waschen und trocknen. Kopfsalat waschen und in Streifen schneiden. Beide Salate miteinander mischen, portionsweise in tiefe Teller geben. Bohnen darauf verteilen, Pinienkerne und Feta darauf streuen, Dressing darüber träufeln. Zum Schluss ein paar Parmesanspäne und Croutons auf den Salat geben. Fertig! Guten Appetit.   

Möhren, Kohlrabi und Navet schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Dann Rüben zugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nicht braun werden lassen, denn die Navet wird sonst bitter. Palmzucker zugeben und karamellisieren. Alles mit Mehl bestäuben. Mit Brühe angießen und aufkochen. Dann Hefeflocken, Senf, Zitronensaft und Sahne zufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbräunen. Petersilie hacken und unter das Gemüse mischen. Gemeinsam mit dem Kassler servieren. Fertig! Guten Appetit.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Reismasse darauf verstreichen. Etwas abkühlen lassen. Restliche Kokosmilch mit Palmzucker in einem Zeiten Topf erwärmen. Dann Kokosraspel einrühren. Solange mild köcheln lassen bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Die Kokosmasse dann auf dem Reis gleichmäßig verteilen.
das ganze etwas abkühlen lassen und in Rauten schneiden. Noch warm servieren. Fertig! Guten Appetit.

Chilischote waschen, Kerne und Trennhäute entfernen und fein hacken. Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft zu einem Dressing verrühren.
Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser zwei Minuten blanchieren. Mit Eiswasser abschrecken und abkühlen lassen. Den Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Papaya schälen, Kerne entfernen und in kleine Spalten schneiden. Solltet ihr das Glück haben stattdessen eine grüne Papaya oder gar eine Pawpaw zu ergattern, diese schälen und fein raspeln. Die getrockneten Garnelen fein hacken.
In Salatschüsseln erst die Salatstreifen geben. Dann Garnelen und/oder Erdnüsse darüber streuen, Bohnen darauf setzen und mit der Frucht abschließen. Alles mit ein paar Esslöffeln des Dressings überträufeln. Fertig! Guten Appetit.

Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch abgießen und in Scheibchen schneiden. Fleischsorten in gleichgroße Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne oder Topf den festen Teil der Kokosmilch erhitzen und Currypaste einrühren. Fleisch hinzugeben und mit der restlichen Kokosmilch auffüllen. Ingwer und Knoblauch zugeben und alles für ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen. Als Beilage Jasmin-Reis reichen. Fertig! Guten Appetit. 

Zwiebeln schäle und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides in einem Topf mit etwas Öl kräftig anbraten. Chilipulver, Kreuzkümmel und Hackfleisch zugeben und alles weiter kräftig anbraten, bis das Hack krümelig ist.
Dann mit den Dosentomaten ablöschen und Zimtstange dazu geben. Bei milder Temperatur alles 60 Minuten köcheln lassen.
Kidney-Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten köcheln. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit angeröstetem Fladenbrot anrichten. Fertig! Guten Appetit.