Tagliatelle mit Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch Palmkohl genannt, ist dem Grünkohl sehr ähnlich, jedoch deutlich milder im Geschmack. In Italien und Portugal wird er gerne für Salate und Eintopfgerichte verwendet. In Kombination mit Pasta schmeckt er aber ebenfalls hervorragend. 

Ihr benötigt:

• 500 g Tagliatelle
• 700 g Schwarzkohl
• 2 rote Peperoni
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 40 g Pinienkerne
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 100 g Parmesanspäne
• Salz, Pfeffer

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Kohl von den dicken Rippen befreien, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken und zur Seite stellen. Das Kochwasser dabei für die Pasta aufheben. 
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Peperoni von den Kernen befreien und kleinschneiden. Peperoni mit den Zwiebelwürfeln und den durchgepressten Knoblauchzehen  in Olivenöl scharf anbraten. Kohl dazu geben und alles durcherhitzen.
Tagliatelle in dem Kohlkochwasser nach Anweisung kochen und abgießen. Mit dem Schwarzkohl mischen, salzen und pfeffern. In tiefen Pastatellern anrichten und Parmesanspäne darauf bröseln. Fertig! Guten Appetit.