Buglava (Baklava mit Mehlwürmern)

In vielen Kulturen gehören Insekten wie selbstverständlich zum täglichen Speiseplan. In Europa muss man sich mit dem Gedanken erst noch anfreunden. Ernährungsexperten prognostizieren, dass das Krabbelgetier aber schon in naher Zukunft an Wichtigkeit gewinnen wird und den Konsum von Fleisch deutlich reduzieren wird. Wer Insekten verarbeiten möchte sollte aber unbedingt darauf achten speziell für den menschlichen Verzehr gezüchtete Exemplare zu verwenden. Das Rezept "Buglava" (Bug = Käfer) ist eine Variation der türkischen Süßspeise Baklava.

Ihr benötigt:

• 20 g Speise-Mehlwürmer
  
• 250 g Filo-/Yufka-Teigblätter
• 60 g gehackte Mandeln
• 60 g gehackte Pecannüsse
• 80 g Marzipanrohmasse
• 1 Ei
• 1 EL Zimt
• 100 g Butter
• 8 EL Honig
• 50 ml Zitronensaft
• 50 ml Orangensaft 

Die gehackten Mandel, Nüsse und Mehlwürmer in einer trockenen Pfanne rundherum anrösten, danach abkühlen lassen. Marzipan mit dem Ei cremig verschlagen. Butter in einem Topf bei sanfter Hitze auf dem Herd schmelzen lassen.
Eine Auflaufform mit flüssiger Butter ausstreichen. Ein Drittel der Teigblätter nacheinander in die Form legen, dabei jedes Blatt mit flüssiger Butter einstreichen.
Marzipan-Ei-Mischung mit Zimt, den Nüssen und Würmern verrühren. Die Hälfte der Masse in die Auflaufform geben und glattstreichen. Danach das zweite Drittel Teigblätter darauf legen und wieder jede Schicht mit flüssiger Butter bestreichen.
Restliche Nussmischung darauf geben, verstreichen und die letzten Teigblätter darauf legen. Erneut jede Lage mit flüssiger Butter bestreichen.
Mit einem scharfen Messer Quadrate abstechen. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Buglava für 35 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
In der Zwischenzeit in einem Topf den Honig schmelzen und mit Orangen- und Zitronensaft mischen. Zu einem dicklichen Sirup einköcheln.
Buglava nach dem Backen noch heiß mit der Hälfte des Sirups begießen. Eine halbe Stunde einziehen lassen, dann den restlichen Sirup darüber geben. Für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Fertig! Guten Appetit.