Für das Dressing verrühren wir Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander. Die Lauchzwiebeln waschen, das Grün in Ringe und den weißen Teil in Würfel schneiden. Tomaten waschen  und würfeln. Fenchel säubern und ebenfalls klein würfeln.
In einer großen Schüssel Fenchel, das Weiße der Lauchzwiebeln, Zitronensaft, Kapern und Thunfischcreme miteinander verrühren. Eier in kochendem Wasser hart kochen, abgießen, schälen und kalt werden lassen. Bei den Pastetchen den Deckel losschneiden und nach unten eindrücken. Mit dem Thunfisch-Salat befüllen und auf einen großen Teller setzen. Eier halbieren, daneben setzen und einen Kleks Mayonnaise obenauf geben.
Den Eichblattsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke rupfen. Mit den Tomaten, den grünen Lauchzwiebelröllchen und den Salatdressing mischen. Ebenfalls auf dem Teller anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Fenchelknollen waschen, Grün abschneiden und beiseite legen. Knolle in Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten bissfest garen. Vorsichtig mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
Fenchelgrün kleinschneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Eine Tasse der Brühe in einen Mixbecher geben, mit Essig und Öl mischen und mit der Hälfte des Schnittlauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch noch einen TL scharfen Senf mit einpürieren.
Fenchel auf einem Teller flach verteilen, Dressing darüber geben, Tomatenhälften darauf verteilen und aus Lachsscheiben kleine Röschen formen. Alles mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Dazu passt frisches Baguette oder rustikales italienisches Bauernbrot. Fertig! Guten Appetit.

Die Nudeln nach Anweisung in Salzwasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln säubern und klein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Für die Marinade Öl, Essig, Senf, Chia-Samen, Salz, Pfeffer und Petersilie miteinander verrühren. Knoblauch dazu pressen. Restliche Zutaten untermischen und gut durchmengen. Salat für eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig! Guten Appetit.

Petersilie und Basilikum waschen, trocknen und klein hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Für die Gremolata die Petersilie mit Zitronenschale, grobem Meersalz und einer durchgepressten Knoblauchzehe vermischen. Mit zwei EL Olivenöl glatt rühren und kalt stellen.
Bohnen waschen, trocken schütteln und abfädeln. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, vier durchgepresste Knoblauchzehen zusammen mit den Sardinen anbraten bis die Fische zerfallen sind. Mit Tomaten auffüllen, Bohnen und Rosmarinzweige zugeben. Mit der zerhackten Chili, Sal und Pfeffer würzen. Für mindestens 15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach Zitronensaft zugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets von beiden Seiten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und in einer trockenen Pfanne ca. 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten.
In tiefe Teller erst Bohnen geben und mit Basilikum bestreuen. Fischfilets darauf setzen und die Gremolata auf dem Fisch verteilen. Fertig! Guten Appetit.

Bohnen abgießen und unter klarem Wasser abbrausen. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Avovados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch vorsichtig mit einem großen Löffel herausheben. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln waschen, der länge nach halbieren und klein schneiden. Minzen waschen, trocknen und die Blätter fein schneiden.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, Knoblauch dazu pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt hervorragenden ein frisches Foccacia-Brot. Fertig! Guten Appetit.

Salat waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, Enden abschneiden und in feine Scheiben hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Paprika halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Salat, Gurke und Paprika in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
Für das Dressing Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat mischen.
Quark mit Sahne verrühren, Knoblauch reinpressen und mit Schnittlauch, Kerbel und Petersilie verrühren.
Für die Kohlrabischnitzel die Kohlrabi schälen und auf Scheiben schneiden. In Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
Ein Panierstraße aufbauen mit 3 Tellern für Paniermehl, Mehl und die verquirlten Eier.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben nacheinander beidseitig durch Mehl, Ei und Paniermehl ziehen und im heißen Fett ausbacken.
Alles auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Brot würfeln, Knoblauch dazu pressen und beides mit Olivenöl mischen. Im Backofen bei 140 Grad Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Bohnen von den Enden befreien und in gleichlange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Danach abschütten und abkühlen lassen.
Tomaten waschen und halbieren, Rettich schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchino waschen, Enden entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Eichblattsalat waschen, trocknen und in Streifen Schneiden. Salat mit dem Gemüse gut vermischen.  
Für das Dressing Sahne, Senf, Dicksaft und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat vermischen und auf tiefen Tellern anrichten. Geröstete Brotwürfel darüber geben. Fertig! Guten Appetit.

Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Zitrone waschen und die Schale abreiben und den Saft auspressen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden, Spargel von den harten Enden befreien und ebenfalls schälen. Dann genau die Möhren auf Streifen schneiden.
Möhren in Salzwasser 6 Minuten kochen, dann Spargel zugeben und weitere 4 Minuten kochen. Gemüse rausnehmen und warm stellen. Zwei Suppenkellen des Kochwassers in einen kleinen Topf geben. Im restlichen Kochwasser die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Mehl mit 2 EL kaltem Wasser in einer Tasse glattrühren. Zum heißem Kochwasser im kleinen Topf geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Basilikum einrühren.
Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Mit Gemüse und Sauce verrühren. In tiefen Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Fertig! Guten Appetit. 

Für die Couscous-Marinade die Tomaten, Basilikum, Schale und Saft von einer Zitrone, eine Chilischote ohne Kerne und 200 ml Wasser im Mixer glatt pürieren. In einer Schüssel Marinade mit Couscous verrühren und mindestens eine Stunde quellen lassen. Gelegentlich durchrühren.
Die andere Chili ebenfalls entkernen und in kleine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und der länge nach vierteln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Saft der zweiten Zitrone auspressen. Mangold waschen, von den harten Stielen befreien und klein rupfen. Spargel waschen, harte Enden abschneiden, schälen und der länge nach vierteln.
Thunfisch salzen, pfeffern, mit Muskat bestreuen, mit Öl einreiben und Oregano darauf verteilen. Alles rundherum gut verteilen.
In einer großen trockenen Pfanne den Thunfisch von beiden Seiten 2 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen. Dann Chili und Knoblauch anbraten, restliches Gemüse in der Pfanne durchschwenken, eine Tasse Wasser angießen und mit verschlossenem Deckel so lange garen bis der Mangold zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Couscous nochmal durchlockern, auf Tellern anrichten. Warmes Gemüse darauf setzen und aufgeschnittene Thunfischstreifen obenauf setzen und mit zerbröseltem Feta bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Bei jungen Kartoffeln kann man die Schale dran lassen und später mitessen. Kartoffeln der Länge nach vierteln und in Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen und mit Parmesan und Pfeffer mischen. Etas Olivenöl mit in den Topf geben und die Kartoffeln leicht anbraten.
Für die Involtini legen wir die Putenschnitzel zwischen Klarsichtfolie und klopfen sie platt. Wer keinen Fleischklopfer besitzt kann das auch gut mit der Unterseite eines Kochtopfs machen.
Schnitzel von einer Seite mit Pesto bestreichen, 2 Scheiben Schinken darauf legen, zwei Tomaten und Parmesan drüber streuen. Dann zu einer Roulade einwickeln und mit zwei Zahnstochern fixieren, damit sie nicht auseinander fallen.
Involtini in einer Pfanne in heißem Olivenöl rundherum scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Dann mit Geflügelbrühe angießen und den Bratansatz loskochen.
Involtini zusammen mit den Parmesan-Kartoffeln  und der Sauce anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Für die Burger-Masse Beten raspeln, Zwiebel schälen und kleinschneiden, Knoblauch durchpressen, Basilikum waschen, trocken und kleinschneiden. Zutaten mit Eiern, Haferflocken, Chili, Salz und Mehl vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. 
Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Harissa und Paprikapulver miteinander gründlich verrühren.
Aus der Burger-Masse Patties formen und in heißem Öl in der Pfanne beidseitig braten.  
Burger Buns aufschneiden, mit der Sauce bestreichen, mit Mangoscheibe, Salatblatt, Burger und Krautsalat belegen. Semmel zuklappen. Fertig! Guten Appetit.

Sauerkraut in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockenen und fein schneiden. Möhren schälen und fein raspeln, Äpfel waschen, entkernen und vierteln. Danach in Scheibchen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing Essig, Öl, Apfelsaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Zusammen mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel mischen und für mindestens 30 Minuten kaltstellen. Fertig! Guten Appetit.

Knödel nach Anweisung zubereiten oder vom Vortag nehmen. Abgekühlt in Würfel schneiden. Fleischwurst von der Pelle befreien und in dünne Scheiben schneiden. Rettich schälen ein in Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und in kleine Würfelschneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und in kleine Röllchen schneiden.
Für das Dressing die übrigen Zutaten miteinander verrühren. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig! Guten Appetit.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser fast gar kochen. In der Zwischenzeit Spinat waschen, trocknen und von den harten Stängeln befreien. Größere Blätter klein rupfen. Kichererbsen abtropfen lassen, Chilischote von Kernen befreien und klein schneiden.
Jasmin-Reis nach Anleitung kochen. Gewürze alle zusammen im Mörser zerstoßen.
Fertige Kartoffeln abgießen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und klein würfeln.
Kokosfett in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen. Gewürzmix dazu geben und für 1 Minute mit anbraten. Spinat dazu geben und mit einem Deckel abdecken bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann Kartoffeln und Kichererbsen zugeben und alles vermengen. Kokosmilch angießen und aufkochen. Wenn alles durcherhitzt ist, mit Salz, Pfeffer und der Chilischote abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren. Fertig! Guten Appetit.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser bissfest garen. Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Senf, Essig, Zucker, Brühe und einer Tasse Wasser zu einer Marinade verrühren und kurz aufkochen. Salzen und pfeffern.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und noch heiß mit der Marinade verrühren. Mindestens eine Stunde durchziehen und abkühlen lassen. Dann Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Unter die marinierten Kartoffeln heben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Rapsöl unterrühren.
Für die Schnitzel eine Panierstraße mit drei tiefen Tellern machen. Schnitzel von beiden Seiten salzen und Pfeffern. Erst in Teller 1 mit Mehl beidseitig wenden, dann in Teller 2 mit den verquirlten Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln. Danach nochmals durch Ei und abschließend nochmals durch die Brösel ziehen, so dass sich eine durchgehende Panierung ergibt.
Soviel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, dass die Schnitzel darin schwimmen können. Von beiden Seiten knusprig anbraten. Zusammen mit dem Salat auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.  

Das Brot der Länge nach halbieren und in drei gleich große Portionen teilen. Danach auf oder im Toaster aufbacken.
Käse reiben, je feiner desto besser. Petersilie waschen, trocknen und kleinschneiden. Eier aufschlagen und in einer Auflaufform verquirlen. Sahne und Wein dazu geben und wieder verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie und Käse zugeben und unterrühren.
In einer großen Pfanne Butter mit dem Olivenöl erhitzen. Brotscheiben in der Käse-Ei-Masse von beiden Seiten gut 2 Minuten einweichen. danach im heißen Fett von beiden Seiten knusprig anbraten. Fertig! Guten Appetit.

Die getrockneten Pilze in heißem Wasser für eine Stunde einweichen. Lauch waschen und fein schneiden, Knoblauch pressen, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Lauch und Zwiebel darin glasig andünsten. 2/3 des Knoblauch und Reis dazu geben und durchrühren, bis die Reiskörner rundherum glänzen.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Dann mit Brühe aufgießen. Dabei immer rühren, damit der Reis am Topfboden nicht ansetzt und die Reiskörner sich aneinander reiben können. Dadurch wird die Stärke frei gesetzt und das Risotto bekommt seine Cremigkeit. Wenn die komplette Brühe vom Reis aufgenommen wurde die Sahne angießen und weiter sanft köcheln lassen.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die abgetropften Pilze anbraten. Danach mit 2/3 der Petersilie zum Risotto geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem restlichen Knoblauch, Petersilie und Olivenöl ein schnelles Würz-Öl herstellen und auf dem Risotto verteilen. Fertig! Guten Appetit. 

Den Schinken in schmale Streifen schneiden, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilze mit dem Zitronensaft beträufeln. Petersilie und Basilikum waschen, trocknen und klein schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, durchgepressten Knoblauch zugeben und anrösten. Sahne und Brühe angießen und alles cremig einköcheln lassen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Anweisung kochen.  
In einer weiteren Pfanne restliche Butter erhitzen und Pilze darin anbraten. Schinkenstreifen und Petersilie dazu geben und durchschwenken. Vorsichtig salzen und pfeffern.
Nudeln abgießen und zu der Sahnesauce in der Pfanne geben. Pilze und Schinken dazu geben und alles miteinander vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf großen Pasta-Tellern anrichten, Parmesanspäne darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.

Spargel waschen, harte Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymianblätter abzupfen und klein schneiden. Zitronensaft auspressen. Rotbarsch in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischstücke erst von einer Seite anbraten. Dann wenden und restliches Seafood hinzugeben. Ihr bekommt fertige Mischungen als TK im Supermarkt. Meist sind dort Muscheln, Tintenfisch und Scampis enthalten. Alles salzen und pfeffern. Zitronensaft angießen und Spargel, Thymian und klein geschnittene Chili dazu geben. Alles nochmal für 5-10 Minuten durchschwenken. Mit Wurzelbrot servieren. Fertig! Guten Appetit.

Halben Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Nüsse klein hacken und in einer trockenen Pfanne anrösten. Erdbeeren waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Chili von Kernen und weißen Trennhäutchen befreien und klein würfeln. Minze waschen, trocknen, Blätter abzupfen und fein schneiden. Spargel ohne Köpfe mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Köpfe am nächsten Tag für bspw. ein Risotto verwenden.
Für das Dressing Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, Chili und 2/3 der Minze mit einem Pürierstab fein pürieren.
Salat mit Erdbeere und Spargel vermischen. Dressing darüber verteilen und vorsichtig unterrühren. Auf großen Tellern anrichten und mit gerösteten Nüssen und der restlichen Minze bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Für die Sauce Tomatenmark, Paprika, Cayennepfeffer und etwas Wasser glattrühren und salzen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Rucola waschen, trocknen und grob zerrupfen.
Öl in einer großen Pfanne und Kartoffelwürfel darin rundherum anbraten bis sie gar sind. Kichererbsen und Tomatensauce dazu geben. Alles für 5 Minuten durcherhitzen.
Rucola unterheben, pfeffern, auf großen Tellern anrichten und rundherum Pestokleckse auf den Teller setzen. Fertig! Guten Appetit. 

Das Brot in grobe Würfel schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Sugo mit Knoblauch, Essig, Öl, Zwiebeln, Zucker und etwas Salz vermischen. Basilikum in feine Streifen schneiden und die Hälfte unterrühren. Tomatenhälften, Brot und Mozzarella unterheben. Mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Servieren habe ich ein paar Scheiben des Brots zurück behalten und in Olivenöl in einer Pfanne angeröstet. Das gibt zum Salat nochmal einen knusprigen Gegenpol. Das restliche Basilikum zum Garnieren auf den Salat streuen. Fertig! Guten Appetit.