Gebratener Seelachs mit Gremolata auf Schmorbohnen

Obwohl ich kein großer Fischesser bin bereite ich ihn doch ganz gerne zu. Und wenn man dieses südländische Flair damit ins Essen bekommt, dann kann auch ich nicht widerstehen.

Ihr benötigt:

• 6 Seelachsfilets
  
• 500 g Stangenbohnen
• 100 g Sardinen in Öl eingelegt
• 5 Knoblauchzehen
• 800 g passierte Tomaten
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bio-Zitrone
• 1 getrocknete Chilischote
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Petersilie und Basilikum waschen, trocknen und klein hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Für die Gremolata die Petersilie mit Zitronenschale, grobem Meersalz und einer durchgepressten Knoblauchzehe vermischen. Mit zwei EL Olivenöl glatt rühren und kalt stellen.
Bohnen waschen, trocken schütteln und abfädeln. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, vier durchgepresste Knoblauchzehen zusammen mit den Sardinen anbraten bis die Fische zerfallen sind. Mit Tomaten auffüllen, Bohnen und Rosmarinzweige zugeben. Mit der zerhackten Chili, Sal und Pfeffer würzen. Für mindestens 15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach Zitronensaft zugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets von beiden Seiten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und in einer trockenen Pfanne ca. 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten.
In tiefe Teller erst Bohnen geben und mit Basilikum bestreuen. Fischfilets darauf setzen und die Gremolata auf dem Fisch verteilen. Fertig! Guten Appetit.