Ananas-Sauerkraut-Salat

Auf den ersten Blick scheint diese Kombination nicht zu passen, aber wer mal etwas Abwechslung bei seinen Rohkost-Salaten sucht und gerne Ungewöhnliches probiert, der ist mit diesem herrlich frischen Salat bestens bedient. Er schmeckt pur mit einer Scheibe Brot genauso wie als Beilage zum sommerlichen Grillabend. Wer es lieber etwas deftiger mag, kann noch angebratene Speckwürfel unter den Salat geben. 

Ihr benötigt:

• 400 g Möhren
• 1 Dose Ananasstücke
• 1 Paket od. Dose Sauerkraut
• 2 Äpfel
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 Bund glatte Petersilie
• 6 EL Apfelessig
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL Apfelsaft
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer

Sauerkraut in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockenen und fein schneiden. Möhren schälen und fein raspeln, Äpfel waschen, entkernen und vierteln. Danach in Scheibchen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing Essig, Öl, Apfelsaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Zusammen mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel mischen und für mindestens 30 Minuten kaltstellen. Fertig! Guten Appetit.