Den Sellerie schälen und klein würfeln. Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln. Im Mörser Fenchelsamen und Kümmel zerstossen. In einem Topf 1 EL Butter mit dem Zucker erhitzen, Sellerie und Zwiebel mit Thymian 2-3 Minuten anrösten. Dann Fenchel und Kümmel zugeben. Brühe angießen und bei geschlossenem Top und mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
Inzwischen die Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen. Den Sellerie pürieren, Meerrettich einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Paprikapulver einrühren. Mit Salz abschmecken.
Die Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit dem Selleriecreme vermischen. In tiefen Tellern anrichten und mit der Paprikabutter übergießen. Fertig! Guten Appetit.

Die Zucchini waschen, die Möhren schälen. Beides mit einem Sparschäler so weiterschälen, dass sich daraus breite Bandnudeln ergeben. Die Tomaten waschen und würfeln.
Gemüsebrühe aufkochen, Zucchini- und Möhren-Bandnudeln hineingeben. Tomatenmark und Tomatenwürfel zufügen. Alles sprudelnd kochen, bis das Gemüse weich wird aber noch Biss hat.
In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch mit Curry-Paste darin rundherum braten. Sobald das Fleisch gar ist herausnehmen, Bratsaft zum Gemüse geben und Fleisch warm halten.
Ist das Gemüse gar den Ziegenfrischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Gemüsenudeln in tiefen Pastatellern anrichten, etwas Kochflüssigkeit zugeben und die Fleischstücke darauf verteilen. Fertig! Guten Appetit.

Zucchino und und Paprika waschen und klein würfeln. In heißem Olivenöl in einer großen Pfanne andünsten. Die Gnocchi nach Anleitung zubereiten, abgießen und zu dem Gemüse geben.
Basilikum fein schneiden. Restliche Zutaten mit durchgepresstem Knoblauch zu einem cremigen Dressing verrühren. Über das abgekühlte Gemüse mit den Gnocchi geben, gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreuen.

Chicorée waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und Walnusshälften grob hacken. Chicorée mit Zitronensaft und Reissirup vermischen.
Vollkornspaghetti nach Anweisung in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter erhitzen, Chicorée darin anschwitzen. Das Ganze mit Sahne ablöschen und Walnüsse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen und zu der Sauce in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen und auf Pastatellern anrichten. Wer mag kann noch geriebenen Parmesan darüber geben. Fertig! Guten Appetit.

Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, Tomaten in Würfel und Pilze in Scheiben schneiden. Gnocchi nach Anweisung in kochendem Salzwasser kurz erwärmen, danach abgießen. 
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lauch mit Pilzen darin anbraten. Dann Gnocchi und Tomatenwürfel dazu geben und weiter braten. Sahne und gekörnte Brühe zugeben und alles wieder aufkochen. Zuletzt den Bergkäse untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit. 

Die getrockneten Steinpilze mit einem halben Liter kochendem Wasser begießen und 15 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden.
4 EL Olivenöl von den Tomaten in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Rosmarin und Kürbiswürfel dazugeben und rundherum anbraten. Knoblauch zugeben, kurz durchschwenken und mit Wein ablöschen.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ebenfalls zum Ragout geben und gut durchmischen. Zuletzt die eingeweichten Steinpilze mitsamt der Flüssigkeit zum Ragout geben und alles zusammen rund 15 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen. Abgießen und die Nudeln zu dem Ragout geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem das Ragout nicht cremig genug sein sollte, kann noch einen Schuss Sahne zugeben.
In tiefen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten, danach abkühlen lassen. Zusammen mit dem Zuckerhut, 90 g Parmesan, Olivenöl, Oliven, Zucker und Tomaten in der Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen, abgießen und in tiefen Tellern anrichten. Pesto darauf geben und mit den restlichen Parmesanspänen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Fruchtfleisch mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
​In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Hack darin krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten. Dann Kürbis zugeben und auch rundherum anschwitzen. Die Tomaten unterrühren und alles köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen.
Eine Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen. Stärke und Petersilie unter die Gemüse-Hack-Mischung rühren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lasagneplatten damit bedecken und etwas Creme fraiche darauf verteilen. Mit einer weiteren Lage Lasagneplatten bedecken und erneut die Sauce darauf verteilen. Mit Lasagneplatten bedecken, restliches Creme fraiche darauf verstreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Lasagne bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene im Backofen rund 40 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist und Farbe bekommen hat. Portionsweise anrichten. Fertig! Guten Appetit.  

Rucola waschen, trocknen und grob schneiden. Tomaten waschen und halbieren, Feta zerbröseln. Olivenöl in eine kleine Pfanne geben, Knoblauch hineinpressen und Oregano dazugeben. Leicht erhitzen, aber nicht braten. Knoblauch und Oregano sollen lediglich den Geschmack an das Öl abgeben.
Pasta nach Anleitung in Salzwasser kochen, abgießen und mit den restlichen Zutaten mischen. Je nach Pasta muss man nochmal etwas Olivenöl zusätzlich untermischen, damit die Nudeln nicht kleben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Pasta-Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk entfernen. Danach den Kohl in gleichmäßige Streifen schneiden.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und etwas Natron mit etwas Salz und dem Wirsing hineingeben. Rund 7 Minuten kochen. Der Wirsing sollte gar sein aber noch Biss haben.
Kohl abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Danach zurück in den Topf. Sahne dazu geben. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides unter den Wirsing mischen und warm stellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Linguine nach Anweisung kochen, abgießen und mit dem Sahne-Wirsing servieren. Obenauf die gerösteten Kürbiskerne streuen. Fertig! Guten Appetit.

Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk entfernen und Rest in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Schinken ebenfalls würfeln.
2 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Kohl darin kräftig anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und bei sanfter Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen, salzen und pfeffern und weiter köcheln, bis die Brühe fast verdunstet ist. Sahne angießen und erneut aufkochen.
Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin rundherum anbraten.
Schupfnudeln mit Kohl, Schnittlauch, Schinken und 100 g Käse vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit restlichem Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 225° Ober-/Unterhitze im Ofen überbacken. Fertig! Guten Appetit.

Zwiebel schälen und klein würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides in Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen. Geriebenen Käse unterrühren und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen, Bohnenkraut dazu geben. Bohnen putzen und in gleichgroße Stücke von rund 4 cm Länge schneiden. In das kochende Wasser geben und fünf Minuten mitkochen. Dann die Spaghetti zugeben und nach Anweisung mitkochen.
Pasta und Bohnen abgießen und mit zur Sauce geben. Alles gut vermischen und in tiefen Tellern servieren. Wer mag kann nochmals gerieben Parmigiano darüber geben. Fertig! Guten Appetit.

Pilze putzen und vierteln, Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwitzen. Dann Pilze dazu geben. Zusammen anbraten.
In der Zwischenzeit Tomaten halbieren und Rucola grob hacken. Tomaten zu den Pilzen geben und durchschwenken.
Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen, abgießen und zu den Pilzen und Tomaten in die Pfanne geben. Rucola zugeben und alles verrühren, salzen und pfeffern. Pasta in tiefen Tellern servieren und mit Parmesanspänen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Die eingelegten Paprika abtropfen lassen und in einen Mixbecher geben. Knoblauch schälen und dazu geben. Zimmerwarme Butter ebenfalls dazugeben und alles miteinander pürieren. Wenn eine glatte Butter entstanden ist mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kaltstellen.
Dann die Gnocchi nach Anweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Abgießen und mit der Burro Rosso vermischen. Mit geschnittenem Basilikum garnieren. Fertig! Guten Appetit.

Chili von den Kernen befreien und in kleine Streifen schneiden. Salbei und Petersilie waschen, trocknen und kleinschneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden.
​Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch dazu pressen und gemeinsam mit den Chilistreifen anbraten. Rund 2 Minuten anrösten und dann die Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 5 Minuten bei milder Hitze anbraten.
Tomatenstücke und Brühe mit den Kräutern zugeben und aufkochen. Die Sauce so lange kochen, bis der Blumenkohl anfängt weich zu werden, aber noch Biss hat. Dann Hitze reduzieren, Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce warm stellen.
​Bandnudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen, abgießen und zur Sauce geben. Wer mag kann zur fertigen Pasta noch geriebenen Parmesan reichen. Fertig! Guten Appetit.

Tomate waschen und in Würfelchen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Bärlauch waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Den Kochschinken in kleine Rechtecke schneiden.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Schinken darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen und die Hälfte des Bärlauch zugeben. Kurz aufkochen und zuletzt die Sahne mit der gekörnten Brühe einrühren. Hitze reduzieren und warm halten.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Anweisung in Salzwasser kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit das Olivenöl zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann noch ein wenig geriebenen Parmesan mit in die Sauce rühren.
2 Kellen vom Pastawasser zur Sauce geben und mit einrühren. Dann die Nudeln abgießen und mit der Sauce in der Pfanne gut vermischen. In tiefen Tellern anrichten und mit dem restlichen Bärlauch bestreuen. Wer mag kann auch hier nochmal etwas Parmesan über die Nudeln geben. Fertig! Guten Appetit. 

Zwiebel schälen und fein würfeln. Sprossen-Brokkoli waschen, trocknen und grob zerteilen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und danach abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit Brokkoli  und Thymian darin sanft braten. Wenn der Brokkoli allmählich weich wird den Gorgonzola in der Pfanne schmelzen lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben.
Pasta nach Anweisung in Salzwasser kochen, abgießen und zu der Sauce in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Pasta-Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Rucola waschen, trocknen und grob zerrupfen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Schinken in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Tomaten darin köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. In er Zwischenzeit in einer großen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Schinken darin anbraten. Knoblauch und Rucola zugeben alles durcherhitzen. Etwas vom Nudelkochwasser mit in die Pfanne geben. Abgetropften Pasta mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Salzen und pfeffern. Mit dem Salz vorsichtig sein, da der Schinken schon viel Salz mitbringt.
Pasta in tiefen Tellern anrichten, eine Kelle Tomatensauce darauf geben und mit Pecorino bestreuen. Fertig! Guten Appetit. 

Für das Pesto den Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden. Gemeinsam mit Olivenöl, Pinienkernen, etwas Salz und Pfeffer im Mixer glatt pürieren. Saft der Zitrone und geriebenen Parmesan unterrühren, ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schupfnudeln in einem tiefen Teller anrichten und etwas vom Bärlauchpesto darauf geben. Fertig! Guten Appetit.

Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. In einem Topf Wasser mit Zitronensaft mit etwas Salz zum Kochen bringen.
Schwarzwurzeln Schälen, in Scheiben schneiden und direkt ins Zitronen-Wasser geben. Für mindestens 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Margarine in einem anderen Topf erhitzen und Mehl einrühren. Mit etwas Kochwasser glatt rühren und Agavendicksaft dazu geben.
Pasta nach Anleitung zubereiten. Mehlschwitze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schwarzwurzeln dazugeben und warm halten. 
Pasta in tiefen Tellern anrichten, Ragout darüber geben und Zitronenschale darauf träufeln. Fertig! Guten Appetit.

Paprika waschen, von den Kernen befreien und in Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander waschen. trocknen und kleinschneiden. Saft der Bio-Limette auspressen. Knoblauch durchpressen.
Alle Zutaten mit Ausnahme des Koriander in einen Topf geben und zum köcheln bringen. Deckel drauf und 15 Minuten kochen. Dabei zwischendurch immer umrühren.
Nach 15 Minuten ist alles gar und kann in tiefen Tellern serviert werden. Mit etwas Koriander bestreuen und nach Geschmack ein paar Spritzer Sriracha-Sauce darauf geben. Fertig! Guten Appetit.

Möhren und Ingwer schälen und würfeln. Zitrone auspressen und zusammen mit der Brühe, dem Zucker und den Möhren zehn Minuten köcheln bis die Möhren weich sind.
In der Zwischenzeit Schwarzwurzeln schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. In heißer Butter anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti nach Anweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und zu den Schwarzwurzeln geben. Creme fraiche unterrühren und warm stellen.
In einer Pfanne Bratöl erhitzen. Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und scharf beidseitig mit Thymian anbraten.
Möhren mit einem Pürierstab glatt pürieren und abschmecken. Zusammen mit der Schwarzwurzel-Pasta und dem Fisch anrichten und ein paar Halme Schnittlauch darauf geben. Fertig! Guten Appetit.  

Zuerst stellen wir den Pinienkern-Parmesan her. Dafür die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und abkühlen lassen. Mit einer Nussmühle zermahlen und mit den Hefeflocken und etwas Salz vermischen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden. Pilze säubern falls nötig und grob zerteilen. Kohl von den harten Rippen befreien und in Streifen schneiden. Gründlich waschen und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Kohlstreifen dazugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz, Chiliflocken, Saft der Zitrone und Sojasauce würzen.
Zuletzt die Tomaten und die Pilze unterrühren und anbraten. Hitze reduzieren und warm halten. In der Zwischenzeit die Pasta nach Anweisung in Salzwasser kochen.
Pasta auf tiefen Tellern anrichten, Kohlgemüse darauf geben und ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln. Zuletzt mit dem Pinienkern-Parmesan bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Anstelle der Pinienkerne einfach mal Zedernkerne für den Parmesan verwenden. Man bekommt sie in den meisten Bio-Läden und sie sind häufig günstiger im Preis. Oft kommen sie aus Norddeutschland oder Sibirien. Sie verfügen über enorme Mengen Lecithin.

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Kohl von den dicken Rippen befreien, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken und zur Seite stellen. Das Kochwasser dabei für die Pasta aufheben. 
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Peperoni von den Kernen befreien und kleinschneiden. Peperoni mit den Zwiebelwürfeln und den durchgepressten Knoblauchzehen  in Olivenöl scharf anbraten. Kohl dazu geben und alles durcherhitzen.
Tagliatelle in dem Kohlkochwasser nach Anweisung kochen und abgießen. Mit dem Schwarzkohl mischen, salzen und pfeffern. In tiefen Pastatellern anrichten und Parmesanspäne darauf bröseln. Fertig! Guten Appetit.

Eier hartkochen, abkühlen lassen, pellen und klein hacken. Spinat von den groben Stielen befreien und gründlich waschen. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Knoblauch durchpressen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Kleingehackten Spinat dazu geben und einfallen lassen. Dann Ei und Ricotta unterrühren.
Passierte und gehackte Tomaten mit dem Knoblauch mischen, salzen und Pfeffern. Petersilie hacken und unter die Tomaten mischen.
In einer Lasagneform erst eine dünne Schicht Tomaten verstreichen, dann eine Lage Lasagneblätter einlegen. Spinat darauf geben und wieder eine Schicht Lasagneblätter. Dann wieder Tomaten darauf verstreichen und so abwechselnd weitermachen. Abschließen mit Spinat und darauf den geriebenen Parmesan verteilen.
Lasagne im 190° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 40-45 Minuten backen. Fertig! Guten Appetit.