Penne mit Zuckerhut-Creme-Sauce

Zuckerhut ist mancherorts auch als Herbstchicorée oder Fleischkraut bekannt. Die Pflanze enthält den Bitterstoff Lactucopikrin, und ist daher interessant, wenn es um die Versorgung unseres Körpers mit Antioxidantien geht. Sie , so heißt es, beugen bspw. Krebserkrankungen vor. In neusten Studien wurde sogar eine Wirksamkeit des Bitterstoffs gegen Malaria nachgewiesen.

Ihr benötigt:

• 1 Zuckerhut
• 200 ml Sojasahne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• 1 EL Sojasauce
• 300 g Penne
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch durchpressen. Den Zuckerhut säubern und in feine Streifen schneiden.
Etwas Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst Zwiebel darin anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben und mit braten. Zuckerhutstreifen unterheben und ebenfalls anbraten.
Nudelwasser mit etwas Salz aufsetzen und Penne nach Anweisung kochen. Danach abgießen und zur Seite stellen.
Wenn der Kohl gar ist, aber noch Biss hat, die Sojasahne, Sojasauce und Brühe zum Gemüse geben. Alles gut durch erhitzen. Zuletzt die Penne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.
#'veganuary