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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY
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Blumenkohl mit polnischer Sauce und bunten Thymian-Kartoffeln

7/3/2021

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Gelegentlich finden sich an den Gemüseständen auch lilafarbene Kartoffeln. Sie unterscheiden sich zwar geschmacklich nicht sonderlich von anderen Sorten, geben aber ein schönes buntes Bild auf dem Teller ab. Dazu etwas Blumenkohl und Eier-Sauce und man hat ein farbenfrohes Gericht .
Ihr benötigt:
  • 1 kleinen Blumenkohl
  • 500 g bunte Kartoffeln
  • 1 Bund Thymian
  • 3 Eier
  • 1 Bio-LImette
  • 2 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
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Den Blumenkohl von den Blätter befreien und putzen. Danach in fingerdicke Scheiben schneiden und den Kohl im Dämpfeinsatz im Kochtopf garen und dann warm halten. In einem anderen Topf die Eier in Salzwasser in rund 6 Minuten wachsweich kochen. Danach pellen und fein hacken. Die Eier mit Olivenöl, abgeriebener Schale und Saft der Limette zu einem Topping verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach vierteln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Paprikapulver dazu geben und die Thymianzweige unterheben. Wenn die Kartoffeln gar und knusprig sind salzen und pfeffern.
Kartoffeln auf einen Teller mit den Blumenkohlscheiben anrichten und die Eier-Sauce über den Blumenkohl geben. Fertig! Guten Appetit.
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Pochierte Eier mit Rote-Bete-Püree und Meerrettich-Brotsalat

7/3/2021

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An pochierte Eier habe ich mich bislang nicht getraut, weil ich schon von zu vielen Koch-Shows im TV davon abgeschreckt war. Sei nicht so einfach und die Fehlversuche auf dem Bildschirm zu verfolgen stärkt nicht gerade das Selbstbewusstsein. Aber Kneifen sollte nie eine Option sein, wenn es ums Kochen geht.
Ihr benötigt:
  • 6 Eier
  • 2 Handvoll gemischte Sprossen
  • 3 Scheiben Vollkornbrot
  • 2 große Rote Bete
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 EL Meerrettich aus dem Glas
  • 2 EL Butter
  • 6 Blätter Eichblattsalat
  • Olivenöl Extra Vergine
  • Salz, Pfeffer 
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Die Rote Bete ungeschält in Salzwasser gar kochen. Danach abschütten, schälen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Butter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die Brotscheiben in Würfel scheiben und in etwas Olivenöl knusprig anbraten, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen, mit einem Spritzer Apfelessig, etwas Olivenöl und Meerrettich vermischen.
Auf einem Teller den Eichblattsalat etwas zerrupft verteilen und Brotwürfel darauf geben. Zuletzt mit einem kleinen Häufchen Sprossen garnieren.
In einem großen Topf Wasser mit 2 EL Apfelessig zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren bis es nur noch leicht siedet. Ein Ei in eine Suppenkelle schlagen. Mit einem Löffel im heißen Wasser einen Wirbel rühren und das Ei schnell aus der Kelle in das Wasser gleiten lassen. Nach drei Minuten mit einer Schaumkelle herausheben und mit den übrigen Eiern genauso verfahren.
Zum Salat das Rote Bete-Püree und die pochierten Eier warm anrichten. Fertig! Guten Appetit.
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Apfel-Möhren-Cookies

1/3/2021

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Rote Bete in Schokokuchen gab es bei mir ja schon. Warum also nicht mal Möhren in Cookies? Rübli-Kuchen funktioniert ja auch hervorragend.
Ihr benötigt:
  • 2 Bananen
  • 2 Äpfel
  • 2 großen Möhren
  • 150 g Haferflocken
  • 80 g Rosinen
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Kokosöl
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Die Bananen schälen und zerdrücken, Äpfel und Möhren nicht zu fein raspeln. Bananen mit Apfel, Möhren und den restlichen Zutaten zu einem Teig vermischen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf einem Backblech Backpapier auslegen und kleine Cookie-Klekse aus dem Teig setzen. Für rund 30 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Fertig! Guten Appetit.
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    MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.

    Autor

    Hier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany

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