Blumenkohl mit polnischer Sauce und bunten Thymian-Kartoffeln

Gelegentlich finden sich an den Gemüseständen auch lilafarbene Kartoffeln. Sie unterscheiden sich zwar geschmacklich nicht sonderlich von anderen Sorten, geben aber ein schönes buntes Bild auf dem Teller ab. Dazu etwas Blumenkohl und Eier-Sauce und man hat ein farbenfrohes Gericht .

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Blumenkohl
• 500 g bunte Kartoffeln
• 1 Bund Thymian
• 3 Eier
• 1 Bio-LImette
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer

Den Blumenkohl von den Blätter befreien und putzen. Danach in fingerdicke Scheiben schneiden und den Kohl im Dämpfeinsatz im Kochtopf garen und dann warm halten. In einem anderen Topf die Eier in Salzwasser in rund 6 Minuten wachsweich kochen. Danach pellen und fein hacken. Die Eier mit Olivenöl, abgeriebener Schale und Saft der Limette zu einem Topping verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach vierteln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Paprikapulver dazu geben und die Thymianzweige unterheben. Wenn die Kartoffeln gar und knusprig sind salzen und pfeffern.
Kartoffeln auf einen Teller mit den Blumenkohlscheiben anrichten und die Eier-Sauce über den Blumenkohl geben. Fertig! Guten Appetit.