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Brokkoli-Cannelloni in scharfer Tomatensauce

29/6/2021

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Cannelloni sind ein Klassiker der italienischen Pasta-Küche. Wie man die kleinen Nudelröhrchen füllt ist von Region zu Region unterschiedlich. Hier hab ich eine Variante mit Brokkoli, denn eine Fleischfüllung muss es ja nicht immer sein.
Ihr benötigt:
  • 500 g Brokkoli
  • 2 Eier
  • 150 g Quark
  • 14 Cannelloni
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 2 EL weiche Rosinen
  • 40 g geräucherter Scamorza
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
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Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Quark und geriebener Muskatnuss verrühren, salzen und pfeffern.
Die gehackten Tomaten mit Zimt und Chili verrühren. Ebenfalls salzen und pfeffern. Brokkoli abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann fein hacken und mit der Eier-Quark-Mischung verrühren.
Ein Auflaufform mit der Butter ausfetten und die Cannelloni-Röllchen mit der Brokkoli-Mischung füllen. Die Röllchen nebeneinander in die Form legen und zum Schluss mit der Tomatensauce übergießen.
Im Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen. Den Scamorza reiben und über die Cannelloni geben. Weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
Auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.
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    MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.

    Autor

    Hier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany

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