Schwarzkohl-Asia-Pfanne

Schwarzkohl, oder auch Palmkohl genannt, ist ein wenig in Vergessenheit geraten. Dabei ist dieser tief grüne, sehr knackige Kohl eine schöne Ergänzung zu Grünkohl, Wirsing und Co. Im Bereich Warenkunde habe ich dazu bereits einiges geschrieben.

Ihr benötigt:

• 250 g asiatische Süßkartoffelnudeln
• 200 g Mandel-Nuss-Tofu
• 200 g Champignons
• 400 g Schwarzkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll ungesalzene Erdnüsse
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Chiliflocken
• Bratöl

Für die spätere Sauce Sojasauce, Erdnussöl, Agavendicksaft und Chiliflocken gut verrühren. Den Schwarzkohl gründlich waschen, Blätter von den Stängeln zupfen. Normalerweise kann man die Stängel bei Gemüse gut mitverwenden. Beim Schwarzkohl sind sie mir aber zu hart und ich lasse sie ausnahmsweise weg. Die Blätter grob zerpflücken.
Tofu krümelig zerdrücken, Zwiebel schälen und in grob achteln, Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch durchpressen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Bratöl erhitzen. Tofu mit Knoblauch etwas anschwitzen, dann Kohl und beide Zwiebelsorten dazu geben. Nach kurzem Durchschwenken die Pilze zugeben und alles sanft garen.
In einem großen Topf die Nudeln nach Anweisung kochen und abgießen. Danach direkt zum Gemüse in die Pfanne geben und durchschwenken, damit sie nicht zusammen kleben. Alles mit der Sauce begießen und gründlich mischen. Nochmals erhitzen und in tiefen Tellern anrichten. Mit ein paar Erdnüssen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.