Pasta Vuna

Vuna? Was bitte ist Vuna? Vuna ist ein Kunstwort und setzt sich zusammen aus Vegan und Tuna (Thunfisch). Ich hätte nicht gedacht, dass man den satten Meeresgeschmack von Thunfisch so perfekt nachempfinden kann. Für das richtige Mundgefühl kommen die Kichererbsen zum Einsatz. Setzt dieses Gericht einmal einem Thunfisch-Liebhaber vor und wartet ab, ob der den Unterschied bemerkt.

Ihr benötigt:

• 200 g Spaghetti
• 200 g Kichererbsen (Glas)
• 200 g Kirschtomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Tomatenmark
• 5 g getrocknete Braunalgen
• 1 TL Misopaste
• 3 Zweige Minze
• 1 TL Zuckerrübensirup
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Die Tomaten waschen und vierteln, Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Algen kleinhacken. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, Kichererbsen und Knoblauch darin gemeinsam anbraten. Essig und Minzblätter zugeben und kurz köcheln lassen. Dann die Kichererbsen mit einer Gabel und Stampfer grob zerdrücken. Nicht zu fein zerdrücken, damit man die Thunfisch-Konsistenz behält.
Nun Zwiebeln, 300 ml  Wasser, Tomaten, Algen, Sirup und Misopaste zugeben und vorsichtig vermischen. Köcheln lassen bis die Algen weich sind, dann Tomatenpaste untermischen und ggf. nochmals etwas Wasser zugeben, wenn die Sauce zu dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta nach Anweisung kochen und abgießen. Zu der Sauce in die Pfanne geben und vermischen oder Pasta auf Tellern anrichten und Sauce darauf geben, wie man es lieber mag. Fertig! Guten Appetit.