Gnocchi-Rosenkohl-Pfanne

Rosenkohl ist nun wirklich kein Gemüse, das jeder auf Anhieb liebt. Ich kannte ihn aus meiner Kindheit nur als geschmacksintensive Gemüsebeilage und mit extrem kohligem Geschmack. Mittlerweile gibt es aber eine ganze Reihe pfiffiger Rezepte, in denen Rosenkohl zwar die Hauptrolle spielt, die aber auch für Kohlhasser durchaus zu empfehlen sind.

Ihr benötigt:

• 300 g Rosenkohl
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 400 g Gnocchi
• 50 g Pinienkerne
• 3 Stiele Salbei
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• Muskatnuß
• Salz, Pfeffer

Den Rosenkohl putzen und danach 7-8 Minuten in Salzwasser blanchieren, danach abschütten. Salbei waschen, trocknen und die Blätter fein schneiden. Die Stiele sehr fein hacken. Tomaten abgießen, Öl dabei auffangen. Bei großen Tomatenstücken diese halbieren oder vierteln.
Gnocchi nach Anleitung kurz kochen, dann abießen.
In einer großen Pfanne das aufgefangene Tomatenöl mit einem Schuss Oliven erhitzen. Rosenkohl darin schwenken und etwas anrösten. Salbeistängel und Pinienkerne dazu geben und mit braten.
Wenn alles etwas Farbei angenommen hat die Tomaten und Gnocchi unterheben und erhitzen. Kurz vor dem Servieren die Salbeiblätter untermischen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.
#veganuary