Sauerkraut-Gnocchi-Pfanne

In Zeiten von Hamsterkäufen wird für viele auch die Selbstversorgung wieder interessanter. Man beschäftigt sich mit Haltbarmachung und Bevorratung. Dabei sollte es auch unabhängig von Krisenzeiten eine Überlegung wert sein, sein Gemüse selber bspw. zu fermentieren. Mit meinem ersten selbst fermentierten Sauerkraut habe ich dieses einfache und sehr rustikale Rezept zubereitet. Um Klassen besser als mit gekauftem Sauerkraut. 

Ihr benötigt:

• 600 g Sauerkraut
• 500 g Gnocchi
• 1 große Zwiebel
• 150 g Bergkäse
• 1 EL Gemüsebrühpulver
• 250 ml Cashew Drink
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Sauerkraut abtropfen lassen, Zwiebel schälen, halbieren und auf Streifen schneiden. Den Bergkäse fein würfeln.
In einer großen Pfanne etwas Bratöl erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Sauerkraut zugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Brühpulver bestreuen und den Cashew Drink angießen. Alles aufkochen und sanft 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte nicht ganz verkochen, ggf etwas Wasser nachgießen.
In einem Top die Gnocchi nach Anweisung kochen, dann herausnehmen und zum Sauerkraut geben. Mit dem Käse bestreuen und gut mischen bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht: Bergkäse und Brühe bringen schon viel Salz mit, daher sparsam sein mit Salz. In tiefen Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Die Gnocchi lassen sich auch durch Schupfnudeln ersetzen. Diese am besten vor dem Untermischen in einer Pfanne mit Butter anbraten.