Schwarzkohl

Schwarzkohl, oder wie die Italiener ihn nennen "cavolo nero", gehört zu den eher selten zu findenden Kohlsorten in deutschen Geschäften. Genau wie Senf, Rettich und Kresse gehört auch der Schwarzkohl zur Pflanzengattung der Kreuzblütler. Zubereiten lässt sich der tief dunkelgrüne Kohl genauso wie Grünkohl oder Wirsing.
Schwarzkohl ist im Geschmack etwas milder als Grünkohl und kommt besonders in Salaten und Suppen zum Einsatz. Eines der berühmtesten Gerichte ist die portugiesische Kohlsuppe caldo verde. Wer im Laden nur fragende Blicke beim Begriff Schwarzkohl erntet, der sollte sein Glück mit einer der folgenden Namen versuchen, unter denen dieses Gemüse auch bekannt ist: Palmkohl, italienischer oder toskanischer Kohl.

Nährwerte pro 100 g verzehrbarer Anteil laut Lebensmittellexikon:

​Natrium
Kalium
Calcium
Magnesium
Phosphat
Eisen
Zink
Retinol
ß-Carotin
Vitamin E (Tocopherol)
Vitamin B1 (Thiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B6
Vitamin B12
Folat
Vitamin C (Ascorbinsäure)

44 mg
490 mg
212 mg
31 mg
? mg
1,9 mg
? mg
1447 µg
? µg
1,7 mg
0,1 mg
0,2 mg
0,25 mg
0 µg
? µg
​105 mg

Nährwertangaben stammen aus fremden Quellen, für deren Richtigkeit ich keine Garantie übernehmen kann.