Chia-Pasta-Tomatensalat

Chia-Samen werden heute als so genanntes Superfood gehyped, weil ihre Inhaltsstoffe besonders hochwertig sein sollen. In der Küche erden sie aktuell immer häufiger verarbeitet, dabei sollte man aber nie vergessen, dass auch heimische Produkte mit ähnlich großer Nährstoffdichte aufwarten können.

Ihr benötigt:

• 200 g Vollkornnudeln
  
• 200 g Kirschtomaten
• 4 Lauchzwiebeln
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 4 EL Weißweinessig
• 1 EL scharfer Senf
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 3 EL Chia-Samen
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, weißer Pfeffer

Die Nudeln nach Anweisung in Salzwasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln säubern und klein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Für die Marinade Öl, Essig, Senf, Chia-Samen, Salz, Pfeffer und Petersilie miteinander verrühren. Knoblauch dazu pressen. Restliche Zutaten untermischen und gut durchmengen. Salat für eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig! Guten Appetit.