Rettich-Knödel-Wurstsalat

Wenn man einem Festessen oder vom Sonntagsbraten noch Brezn-Knödel übrig behält bietet sich für den nächsten Tag solch eine Wurst-Salat-Variation an. Ich hatte noch eine Packung fertiger Notfall-Knödel im Schrank, die ich dafür verwenden konnte.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Bier-Rettich
  
• 1 kleine Fleischwurst
• 6 Brezn-Knödel
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Apfelessig
• 2 EL süßer Senf
• 4 EL Wasser
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Knödel nach Anweisung zubereiten oder vom Vortag nehmen. Abgekühlt in Würfel schneiden. Fleischwurst von der Pelle befreien und in dünne Scheiben schneiden. Rettich schälen ein in Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und in kleine Würfelschneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und in kleine Röllchen schneiden.
Für das Dressing die übrigen Zutaten miteinander verrühren. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig! Guten Appetit.