Sommergarten-Salat

Wer bei dem aktuellen Angebot an frischen regionalen Salaten und Gemüsen nichts Schmackhaftes auf den Teller bringt, der braucht vielleicht nur eine kleine Anregung. Wie wäre es mit diesem gemischten Salat einmal quer durch die Gemüsetheke?

Ihr benötigt:

• 150 g altbackenes Weißbrot
  
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 200 g grüne Bohnen
• 1/2 Eichblatt-Salat
• 1 weißer Rettich
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Zucchino
• 100 g schwarze Oliven ohne Stein
• 6 EL saure Sahne
• 2 EL süßer Senf
• 2 EL Agavendicksaft
• 2 EL Kapern
• Salz, Pfeffer

Brot würfeln, Knoblauch dazu pressen und beides mit Olivenöl mischen. Im Backofen bei 140 Grad Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Bohnen von den Enden befreien und in gleichlange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Danach abschütten und abkühlen lassen.
Tomaten waschen und halbieren, Rettich schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchino waschen, Enden entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Eichblattsalat waschen, trocknen und in Streifen Schneiden. Salat mit dem Gemüse gut vermischen.  
Für das Dressing Sahne, Senf, Dicksaft und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat vermischen und auf tiefen Tellern anrichten. Geröstete Brotwürfel darüber geben. Fertig! Guten Appetit.