Aloo Palak mit Jasmin-Reis

Aloo Palak ist ein typisch indisches veganes Gericht. Bei der Zutatenwahl in Sachen Gewürze gibt es jedoch viele unterschiedliche Varianten. Gemein haben alle zumindest Kartoffeln und Spinat als Hauptzutaten. Anstelle von Reis als Beilage findet sich auch häufig das klassische indische Naan-Brot.   

Ihr benötigt:

• 400 g festkochende Kartoffeln
  
• 1 Zwiebel
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 240 g Kichererbsen
• 300 g frischer Spinat
• 1/2 TL Kardamom gemahlen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Garam Masala Gewürzmischung
• 1/2 TL Bockshornkleesamen
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Kokosfett
• 1 gelbe Chilischote
• 250 ml Kokosmilch
• 3 Tassen Jasmin-Reis
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Salzwasser fast gar kochen. In der Zwischenzeit Spinat waschen, trocknen und von den harten Stängeln befreien. Größere Blätter klein rupfen. Kichererbsen abtropfen lassen, Chilischote von Kernen befreien und klein schneiden.
Jasmin-Reis nach Anleitung kochen. Gewürze alle zusammen im Mörser zerstoßen.
Fertige Kartoffeln abgießen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und klein würfeln.
Kokosfett in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen. Gewürzmix dazu geben und für 1 Minute mit anbraten. Spinat dazu geben und mit einem Deckel abdecken bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann Kartoffeln und Kichererbsen zugeben und alles vermengen. Kokosmilch angießen und aufkochen. Wenn alles durcherhitzt ist, mit Salz, Pfeffer und der Chilischote abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren. Fertig! Guten Appetit.