Arme Ritter Deluxe mit Wurzelbrot und Bergkäse

Arme Ritter sind ein klassisches "ich hab nichts mehr im Kühlschrank"-Gericht. Toastbrotscheiben durch verquirlte Eier ziehen und in der Pfanne ausbacken. Man kann Arme Ritter aber auch auf viele andere Arten zubereiten und ihnen so den nötigen Kick geben.

Ihr benötigt:

• 1/2 Wurzelbrot vom Vortag
  
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 150 ml Weißwein
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Bergäse
• Muskatnuß, Salz, Pfeffer

Das Brot der Länge nach halbieren und in drei gleich große Portionen teilen. Danach auf oder im Toaster aufbacken.
Käse reiben, je feiner desto besser. Petersilie waschen, trocknen und kleinschneiden. Eier aufschlagen und in einer Auflaufform verquirlen. Sahne und Wein dazu geben und wieder verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie und Käse zugeben und unterrühren.
In einer großen Pfanne Butter mit dem Olivenöl erhitzen. Brotscheiben in der Käse-Ei-Masse von beiden Seiten gut 2 Minuten einweichen. danach im heißen Fett von beiden Seiten knusprig anbraten. Fertig! Guten Appetit.