Sizilianischer Kichererbsen-Kürbis-Topf mit Couscous

Schon seit einigen Jahren erfreuen sich Kichererbsen wieder zunehmender Beliebtheit. Durch die Wiederentdeckung der marokkanischen und der Mittelmeer-Küche finden sie häufig auch wieder in unserer Ernährung statt. 

Ihr benötigt:

• 1 Hokkaido-Kürbis
  
• 2 Zwiebeln
• 30 g Sultaninen
• 1 TL Zimt
• 1 TL Chiliflocken
• 400 g Tomaten gestückelt (Dose)
• 400 g Kichererbsen
• 100 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1 Bund Koriander
• 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
• 350 g Couscous
• 6 EL Naturjoghurt
• Olivenöl Extra Vergine

Koriander waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Danach in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden, Oliven halbieren.
Kürbiswürfel in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze backen. Danach herausholen und zur Seite stellen.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln kräftig anbraten. Dann Sultaninen und Zimt zugeben und weiter anschwitzen. Mit einer Tasse Wasser ablöschen und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten, Chiliflocken, Kürbis, Oliven und Kichererbsen zugeben und alles für 40 Minuten einköcheln lassen. 
15 Minuten vor Ende der Kochzeit den Couscous nach Anweisung zubereiten. Beides zusammen auf großen Tellern anrichten, 2 EL Joghurt und Koriander dazu geben. Fertig! Guten Appetit.