Linsen-Chinakohl-Topf

Wer gerne Linsen isst, der kommt um den feinen Geschmack roter Linsen nicht herum. Sie fallen besonders durch ihre kräftige orangerote Farbe auf, die sie beim Kochen jedoch einbüßen. In Kombination mit Chinakohl erhält man einen deftigen Eintopf für kalten Tage, der jedoch lange nicht so schwer im Magen liegt wie eine Erbsen- oder Linsensuppe. 

Ihr benötigt:

• 300 g rote Linsen
• 250 g Petersilienwurzel
• 1 kleiner Chinakohl
• 6 getrocknete Aprikosen
• 2 Schalotten
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL Chiliflocken
• 3 EL dunkle Sojasauce
• Salz, Pfeffer

Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und fein würfeln. Aprikosen in Würfel schneiden und alles gemeinsam in Öl ca. 4 Minuten anbraten. Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden.
Linsen und 500 ml Wasser mit in den Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 5 Minuten garen. Chinakohlstreifen zugeben und weitere 10 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit Chili, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.