Kassler mit dreierlei Rübchen-Gemüse

Kassler/Kasseler kennen viele nur in Kombination mit Kraut. Dabei eignet sich der herrlich würzige Geschmack des Fleisch für viele andere Beilagen. So auch zu diesem süßlichen Gemüsemix.

Ihr benötigt:

• 1 große Navet-Rübe (Mai-Rübe)
  
• 2 Möhren
• 1 Kohlrabi
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 EL Rapsöl
• 100 ml Sahne
• 1 EL Senf
• 1 EL Palmzucker
• 2 EL Hefeflocken
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 EL Mehl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 3 Scheiben Kassler
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Möhren, Kohlrabi und Navet schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Dann Rüben zugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nicht braun werden lassen, denn die Navet wird sonst bitter. Palmzucker zugeben und karamellisieren. Alles mit Mehl bestäuben. Mit Brühe angießen und aufkochen. Dann Hefeflocken, Senf, Zitronensaft und Sahne zufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbräunen. Petersilie hacken und unter das Gemüse mischen. Gemeinsam mit dem Kassler servieren. Fertig! Guten Appetit.