Potatoe Wedges auf Rucola-Kräuter-Salat

Fast Food muss nicht automatisch von einer der großen Burger-Ketten kommen. Wir können das zuhause frischer, gesünder und vor allem schmackhafter zubereiten ohne viel Zeit investieren zu müssen.

• Ihr benötigt:
• 1 kg Kartoffeln
• 10 EL Olivenöl Extra Vergine
• 50 g Peccorino gerieben
• 1 EL Thymian getrocknet
• 1 EL Oregano getrocknet
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 Bund Rucola
• 1 Bund gemischte Kräuter nach Geschmack (hier Schnittlauch, Basilikum, Salatraukesprossen, Rosmarin)
• 1 EL Senf mittelscharf
• 1 EL Kokosblütenzuckersirup
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Balsamessig
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Cherry-Tomaten
• 1 Handvoll kleiner Mozzarella-Kugeln
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln waschen, trocknen und vierteln. Mit der in Würfelchen geschnittenen Zwiebel in eine Auflaufform geben und Thymian, Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer  und 5 EL Olivenöl darüber geben. Kräftig durchmischen, damit die Kartoffel rundherum mariniert werden. Sollte das Öl nicht reichen ruhig etwas mehr darüber geben. Kartoffeln dann 25 Minuten bei 200 Grad Umluft garen. Zwischendurch ruhig umrühren, damit sie überall knusprig werden. 10 Minuten vor Ende den gerieben Peccorino darüber streuen.
Für den Salat den Rucola und die Kräuter waschen und trocken schleudern. Kräuter klein hacken und Rucola grob zerpflücken. Beides miteinander mischen.
Aus Senf, Zuckersirup (man kann auch Honig nehmen), Zitronensaft, Essig, 5 EL Olivenöl und durchgepressten Knoblauch ein Dressing rühren.
Dressing mit dem Salat mischen, auf großen Tellern anrichten. Mozzarellakugeln und halbierte Cherry-Tomaten darauf verteilen. Potatoe Wedges heiß daneben anrichten. Fertig! Guten Appetit.