Maisbrot mit Bohnenmus und Koriander

Wer gerne mal Freunde zu Besuch hat und diese mit Fingerfood verköstigen möchte, der gelangt irgendwann an die Grenzen von Tapas, Chips und Käsewürfeln. Dieses Maisbrot ist zwar ein wenig Arbeit, aber es lohnt sich definitiv.

Ihr benötigt:

• je 1 grüne und eine gelbe Chilischote
• 150 g Polenta (Maismehl)
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 60 g Cheddar
• 1 Ei
• 180 ml Milch
• 300 g pürierter Mais
• grüne Tabasco-Sauce
• frische Korianderblätter
• 220 g mexikanische Bohnen
• 2 EL Sauerrahm
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Paprika edelsüß
  
• Rotwein-Salz
  

Die Haut der Chilischoten mit einem Küchenbrenner verbrennen und dann schälen. Die Haut geht verbrannt besser runter. Wenn ihr keinen Brenner besitzt, könnt ihr die Schoten auch im Backofen rösten. Abkühlen lassen und die Kerne entfernen. Danach fein hacken.
Polenta, Mehl, Backpulver, geraspelten Cheddar und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Verquirltes Ei, Milch und Maispüree dazu geben und alles solange durchrühren bis sich eine glatte Teigmasse ergibt. 
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und Teigmasse darin verstreichen. Den Teig bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten goldgelb und druckfest backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Danach in kleine Quadrate schneiden und diese auf einer Servierplatte anrichten.
Für die Creme auf dem Maisbrot die mexikanischen Bohnen pürieren, mit Sauerrahm und den restlichen Gewürzen mischen. Mit einer Spritztüte das Bohnenmus als Punkt auf den Maisbrot-Quadraten aufspritzen. Ein Tropfen Tabasco auf das Bohnenmus geben und mit einem Korianderblatt garnieren. Fertig! Guten Appetit.