Wilde Wirsing-Pfanne mit Kartoffeln

Genau das Richtige für einen trüben und nasskalten Herbsttag. Der würzige Eintopf aus Wirsing und Kartoffeln ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und kann für Fleischliebhaber auch mit angebratenen Speckwürfeln aufgehübscht werden. Wer kann da noch widerstehen?

Ihr benötigt:

• 1 Wirsing
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1/2 TL Kräuter der Provence
• 500 ml Gemüsebrühe
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln säubern und mit Schale in Salzwasser gar kochen. Danach abgießen und ausdampfen lassen.
Ingwer schälen und sehr fein würfeln, Wirsing vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Dann gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, dann durchgepressten Knoblauch und Ingwer zugeben. Gut durchmischen, tropfnassen Wirsing zugeben und mit braten. Alles kräftig salzen und mit Brühe aufgießen. Kräuter zugeben und alles für rund 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln mit Schale würfeln und unter den Kohl mengen. Weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.